Ehi, io sono Tim!
Sono vegetariano da oltre 20 anni ormai – la mia dieta è prevalentemente vegana – e ho sempre sentito che la mia dieta era sana ed equilibrata. Ma nel 2015 mi sentivo super esausto, debole e abbattuto per la maggior parte del tempo. Anche il mio stomaco non se la passava bene e dovevo fare i conti con un sacco di mal di stomaco.
Un emocromo completo presso il mio medico ha rivelato gravi segni di carenza di vitamina b12, ferro e vitamina d. La raccomandazione dei medici: Molti integratori o cambiare la mia dieta con una dieta non vegetariana.
Siccome stavo già pensando da un po’ di tempo di provare diverse diete, alla fine ho voluto provarne una. Così, dopo alcune ricerche online e molte conversazioni con gli amici, ho deciso di seguire la paleo-dieta. Soprattutto la facile digestione del cibo e il grande plus di energia mi sembravano grandiosi.
Che cos’è il Paleo?
La paleo-dieta è tutta incentrata sul mangiare primordiale e naturale. È uno sforzo per mangiare come si mangiava una volta. Carne, pesce, frutta, noci, verdure ed erbe vanno bene da mangiare – cereali, zucchero e latticini sono tabù. Proteine magre e grassi sani sono le parti principali della dieta. Quindi si tratta di eliminare gli alimenti che sono in contrasto con la nostra salute (cereali, legumi e latticini) e di aumentare l’assunzione di vitamine, minerali e antiossidanti.
Perché non volevo mangiare carne, pesce e uova, ho provato a vivere con una versione vegetariana della paleo-dieta per cominciare. Nei mesi successivi ho potuto constatare i benefici di una dieta paleo-compatibile e ho capito subito che vivere senza latticini, cereali e zucchero era la strada giusta per me. Ma ho anche riconosciuto che il mio apporto di proteine era assolutamente insufficiente.
Per questo ho deciso di mangiare di nuovo le uova e per un breve periodo ho anche aggiunto al mio piano alimentare la carne di alta qualità alimentata ad erba. Anche se il mio apporto di nutrienti sembrava ora ben bilanciato, non ero affatto contento di mangiare carne. Così ho iniziato a cercare un modo vegetariano o vegano della dieta paleo.
L’inizio della “veggie paleo”
Ho riconosciuto rapidamente che il mio sogno di una dieta vegetariana o vegana al 100% paleo-compatibile non era davvero possibile e nemmeno la strada giusta per me. Quindi avevo bisogno di trovare un modo per combinare i benefici della paleo con una dieta vegetariana o vegana.
Dopo ulteriori ricerche ho deciso di aggiungere sempre più alimenti come le lenticchie (ammollate durante la notte) e il riso bianco alla mia dieta e la mia immagine di una dieta paleo veggie ha cominciato a prendere forma.
veggie paleo è la mia idea di ricette deliziose e facili da cucinare in modo da poter godere dei benefici di una dieta priva di cereali, latticini e zucchero da vegetariani o vegani!
Spero che vi divertiate a navigare e provare le ricette!
E se avete una ricetta paleo vegetariana o vegana preferita che non è ancora sul sito, sentitevi liberi di mandarla. Sono più che felice di sentirla!
Godetevi! 😉