Aspettative sullo stile
Piatto, amaro e moderatamente forte come un’American IPA, ma con un po’ di caramello, mou, e/o carattere di malto di frutta scura. Mantenendo il finale secco e il corpo magro che rende le IPA così bevibili, una Red IPA è un po’ più saporita e maltata di un’American IPA senza essere dolce o pesante.
Apparenza
Il colore varia dal rosso chiaro-ambrato al rosso scuro-rame. Dovrebbe essere chiaro, anche se le versioni dry-hopped non filtrate possono essere un po’ torbide. Testa di medie dimensioni, da bianco sporco a color crema con buona persistenza.
Aroma
Aroma di luppolo fresco da moderato a forte con una o più caratteristiche dei luppoli americani o del Nuovo Mondo, come frutta tropicale, frutta con nocciolo, agrumi, floreale, speziato, bacche, melone, pino, resinoso, ecc. Molte versioni sono dry hopped e possono avere un ulteriore aroma di luppolo fresco; questo è auspicabile ma non richiesto. L’erbaceo dovrebbe essere minimo, se presente. Un aroma maltoso-dolce da medio-basso a medio si mescola bene con la selezione dei luppoli e spesso presenta un carattere di caramello, mou, tostato e/o di frutta scura. La fruttuosità del lievito può anche essere rilevata in alcune versioni, sebbene sia accettabile anche un carattere di fermentazione neutro. Una nota alcolica contenuta può essere presente, ma questo carattere dovrebbe essere minimo al massimo. Qualsiasi carattere di luppolo americano o del Nuovo Mondo è accettabile; nuove varietà di luppolo continuano ad essere rilasciate e non dovrebbero limitare questo stile.
Sapore
Il sapore del luppolo è da medio a molto alto, e dovrebbe riflettere un carattere di luppolo americano o del Nuovo Mondo, come agrumi, floreale, pino, resinoso, speziato, frutta tropicale, frutta con nocciolo, bacche, melone, ecc. Amarezza del luppolo da medio-alta a molto alta. Il sapore del malto dovrebbe essere da medio-basso a medio, ed è generalmente pulito ma maltato-dolce nella parte anteriore con sapori di caramello medio-scuro, toffee, tostato e/o di frutta scura. Le scelte di malto di carattere e le selezioni di luppolo dovrebbero completarsi e migliorarsi a vicenda, non scontrarsi. Il livello del sapore di malto non dovrebbe limitare negativamente l’amarezza del luppolo e la presentazione del sapore. Un basso livello di fruttato derivato dal lievito è accettabile ma non richiesto. Finale da secco a medio-secco; la dolcezza residua dovrebbe essere medio-bassa o nulla. L’amaro e il sapore di luppolo possono persistere nel retrogusto ma non dovrebbero essere duri. Un sapore di alcol molto leggero e pulito può essere notato nelle versioni più forti.
Sensibilità in bocca
Corpo da medio-leggero a medio, con una consistenza morbida. Carbonazione da media a medio-alta. Nessuna aspra astringenza derivata dal luppolo. Alcool molto leggero e liscio che scalda non è un difetto se non si intromette nell’equilibrio generale.