Miranda Kerr, Victoria Beckham, Fergie, Megan Fox, Hilary Duff, Katy Perry… ci sono già molti fan dell’aceto di sidro di mele per dimagrire, mantenere la linea e alcalinizzare il corpo a stomaco vuoto o preso in piccole dosi durante la giornata. E molti sostengono che è la nuova acqua al limone. Ma è così salutare come sembra, aiuta davvero a perdere peso e può fare male alla salute? Abbiamo chiesto a due esperti di nutrizione di dissipare tutti i vostri dubbi.
Conosciamo già le virtù di bere acqua e limone a stomaco vuoto. Tuttavia, ultimamente, la popolarità dell’aceto di sidro di mele come colpo a digiuno sta crescendo a macchia d’olio tra le celebrità come Victoria Beckham e Miranda Kerr, e la lista continua. È una nuova tendenza nell’alimentazione per la perdita di peso? È abbastanza sano prendere questo elisir alla leggera?
Già negli anni ’90 sono stati condotti studi in Giappone con persone obese che hanno seguito la stessa dieta per tre mesi e 87 di loro che hanno bevuto una bevanda con uno o due cucchiai di aceto di sidro di mele al giorno hanno perso tra mezzo chilo e un chilo rispetto a 88 individui che hanno bevuto solo acqua e non hanno perso peso. Da qui il suggerimento che l’aceto di sidro di mele possa avere un effetto sul metabolismo dei grassi.
È meglio bere aceto di sidro di mele a stomaco vuoto che acqua al limone?
L’esperto di nutrizione Itziar Digón, esperto di Mindful Eating, dice che sia l’acqua al limone che l’aceto di sidro di mele condividono molti degli stessi benefici perché entrambi promuovono l’alcalinità del corpo e hanno proprietà dimagranti.
“Alcune persone con lievi problemi intestinali come gas, gonfiore, acidità o bruciore di stomaco; l’aceto di sidro di mele funziona meglio dell’acqua e limone”. Tuttavia, “si raccomanda di prenderlo diluito in acqua a causa del suo contenuto di acido acetico perché se preso in eccesso può irritare lo stomaco”, dice Digón.
L’aceto di mele, oltre ad essere ricco di vitamine e minerali, “è anche un coadiuvante nelle diete dimagranti per il suo contenuto di acido malico e perché è molto povero di calorie. Inoltre migliora naturalmente la digestione, purifica il fegato e l’intestino e favorisce l’eliminazione dei liquidi”, dice l’esperto sulle proprietà di questo nuovo elisir.
Quello che è chiaro dagli studi è che l’aceto può aiutare a regolare i livelli di glucosio e insulina, riducendo il rischio di diabete e malattie cardiovascolari. “Diversi esperimenti hanno effettivamente dimostrato che bere aceto diluito in acqua prima di un pasto ad alto contenuto di carboidrati riduce la risposta glicemica (l’aumento del glucosio nel sangue che si verifica dopo il consumo di un alimento)”.
E una delle sue spiegazioni è che l’acido acetico blocca gli enzimi responsabili della digestione dell’amido, un carboidrato presente nei cereali e nelle verdure, impedendo l’assorbimento del glucosio che contengono. Anche se è anche vero che “non digerire l’amido non porta necessariamente alla perdita di peso”, dice Sánchez. “L’effetto è minimo o molto piccolo, e può avere alcuni benefici nella perdita di peso e nel controllo del peso, ma non è una soluzione”, dice.
E come altri esperti, ci assicura che se quello che vogliamo è perdere peso, quello che dobbiamo fare è vedere uno specialista, fare esercizio e controllare l’assunzione di cibo.
Il medico ed esperto in medicina anti-invecchiamento, Manuel Sánchez, ci assicura che stanno seguendo da molto tempo l’evoluzione degli studi sull’aceto, ma quello che attualmente si dà ai pazienti nelle colazioni della clinica è “un limone con la buccia gialla rimossa, lasciando la parte bianca prima del frutto, 4 carote pelate, 1 mela e qualche goccia di olio d’oliva spremuto a freddo”.
Come prendere l’aceto di sidro di mele (senza morire provandoci)
Il nutrizionista Itziar Digón raccomanda di prendere due cucchiai di aceto di sidro di mele a stomaco vuoto diluiti in un bicchiere d’acqua. “Se preferisci prenderlo per migliorare la digestione, puoi prenderne un cucchiaio in acqua prima di ogni pasto principale”. Anche se può essere ingerito anche come condimento “in un succo naturale in un frullatore con pomodoro, sedano, pepe e un po’ di olio d’oliva spremuto a freddo o nel gazpacho” raccomanda il dottor Manuel Sánchez.
Per stimolare meglio i succhi gastrici prima di digerire il cibo, dovremmo prenderlo o al mattino o prima dei pasti quando siamo molte ore senza digerire il cibo.
E attenzione, perché non è un alimento che può essere applicato a tutti perché “è un acido puro e può danneggiare lo smalto dei denti e i tessuti della bocca e dell’esofago se non è diluito e può causare gastrite, ulcera dello iato…”, sottolinea Sánchez. Quindi, niente di meglio che chiedere al proprio medico prima di prendere l’aceto di sidro di mele.
Altri modi per consumarlo è aggiungerlo alle insalate o ai legumi. Ma il modo ideale per non modificare così tanto il sapore dei nostri piatti e per poter raggiungere la dose raccomandata è quello di prenderlo diluito in acqua.