C’è un nuovo ragazzo in città e sta guadagnando fan ogni giorno: il cocco verde. È probabile che tu l’abbia visto nelle mani di amici o anche di celebrità che sorseggiavano il nettare del frutto, l’acqua di cocco, attraverso una cannuccia inserita. Forse hai assaggiato tu stesso l’acqua di cocco e hai apprezzato il suo sapore dissetante e rinfrescante.
L’acqua di cocco è il liquido chiaro all’interno del frutto acerbo della noce di cocco. Man mano che la noce di cocco matura, questo liquido si solidifica e diventa parte della polpa bianca e dolce della noce di cocco che mangiamo cruda come spuntino o che usiamo, spesso grattugiata, in cucina e al forno. L’acqua di cocco non deve essere confusa con il latte di cocco, preparato dalla polpa di cocco.
Fino a poco tempo fa, molte persone in Nord America non conoscevano le giovani noci di cocco verdi che sono in vendita in molti eventi all’aperto, nei mercati locali degli agricoltori e nei negozi di alimenti naturali.
Quando le giovani noci di cocco sono vendute all’ingrosso, i loro gusci esterni sono stati tipicamente rimossi, con la parte interna rimanente strettamente avvolta nella plastica. Tuttavia, l’acqua di cocco è disponibile anche in lattine e confezioni tetra nel vostro negozio locale di alimenti naturali.
L’acqua di cocco è stata rapidamente accettata come alternativa naturale alle bevande sportive commerciali. Viene propagandata come il liquido più puro secondo all’acqua stessa e si dice che abbia numerosi benefici per la salute che vanno dal supporto digestivo ad alleviare i problemi urinari e mantenere il diabete sotto controllo.
Fad o panacea?
La popolarità dell’acqua di cocco è solo una moda passeggera o questo liquido liscio dal sapore di mandorla è davvero l’elisir miracoloso che viene presentato? Guardiamo ai suoi usi tradizionali e medicinali, così come alla moderna scienza nutrizionale, per la risposta.
Nativa delle regioni tropicali, la noce di cocco è stata a lungo apprezzata per la sua acqua, olio, latte e polpa, ma anche le sue altre parti sono utilizzate: il guscio come carbone di legna; il guscio fibroso per fare corda e spazzole; e le foglie per fare tetti di paglia.
Nell’antica lingua indiana del sanscrito, la palma da cocco è conosciuta come kalpa vriksha, che significa “albero che dà tutto ciò che è necessario per vivere”. In effetti le palme da cocco danno in abbondanza: anche se ci vuole fino a un anno perché i frutti maturino, le palme fioriscono fino a 13 volte all’anno. Nuove noci di cocco sono costantemente prodotte, e ogni albero produce un raccolto quasi continuo, con una media di 60 noci di cocco ciascuno. Le noci di cocco e quindi l’acqua di cocco sono disponibili tutto l’anno – l’albero del cocco non trattiene mai le sue benedizioni.
PH in equilibrio
Dal punto di vista nutrizionale, l’acqua di cocco è ricca di elettroliti naturali, in particolare potassio, calcio e magnesio. Questi minerali sono altamente alcalinizzanti e favoriscono il corretto equilibrio del pH del corpo e quindi una funzione metabolica ottimale.
La tipica dieta moderna, ricca di cibi lavorati e cereali raffinati, tende a spingere il corpo verso uno stato di acidità eccessiva, alterando così l’equilibrio biochimico e aprendo la porta a numerosi problemi di salute che vanno dal disagio minore alla malattia grave. Reintegrando la riserva minerale alcalina del corpo, l’acqua di cocco aiuta a ristabilire un sano equilibrio del pH, rafforzando così il sistema immunitario e sostenendo il metabolismo generale.
Inoltre, l’acqua di cocco contiene piccole quantità di vitamine del complesso B, in particolare folato, insieme a diversi altri micronutrienti e sostanze fitochimiche in una forma altamente biodisponibile. Questo eccellente profilo nutrizionale può spiegare i rapporti di aumento di energia, benessere e miglioramento della salute generale che sono frequentemente associati al consumo di acqua di cocco.
Elettroliti energetici
La presenza di elettroliti benefici rende l’acqua di cocco anche un’eccellente bevanda energetica, molto efficace per reidratare il corpo dopo l’esercizio. Molte bevande sportive commerciali sono ricche di zucchero, in genere sotto forma di sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, e contengono anche coloranti e aromi chimici, insieme ad altri ingredienti potenzialmente dannosi. L’acqua di cocco è l’alternativa naturale perfetta.
Uno studio del 2002 ha confrontato l’efficacia dell’acqua di cocco giovane e fresca con una bevanda a base di carboidrati ed elettroliti (CEB) e acqua normale per la reidratazione del corpo intero e il ripristino del volume del sangue durante un periodo di reidratazione di due ore dopo una disidratazione indotta dall’esercizio fisico.
Lo studio ha concluso che l’acqua di cocco ha causato meno nausea e pienezza e nessun disturbo allo stomaco, ed era anche più facile da consumare in quantità maggiori rispetto alla CEB e all’acqua normale. Lo studio ha determinato che l’acqua di cocco giovane era efficace per la reidratazione di tutto il corpo dopo l’esercizio fisico.
L’acqua della vita, rendila biologica!
L’acqua di cocco è un liquido isotonico naturalmente sterile la cui composizione chimica è simile a quella del plasma sanguigno. L’acqua di cocco è stata utilizzata con successo come sostituto a breve termine del fluido di idratazione per via endovenosa, in genere in luoghi remoti e situazioni di emergenza in cui la soluzione medica endovenosa non era disponibile.
Uno studio del 2004 ha concluso che l’acqua di cocco verde non è completamente equivalente alla nutrizione endovenosa di grado medico con oligoelementi. Tuttavia, può ancora fornire un supporto sufficiente di almeno alcuni degli oligoelementi se usata come sostituto.
Interessante, lo studio ha anche determinato che la presenza di diversi oligoelementi nell’acqua di cocco era molto inferiore ai valori precedentemente riportati in letteratura, soprattutto nelle noci di cocco provenienti da aree in cui il suolo è inquinato. Questo dimostra chiaramente l’importanza di scegliere noci di cocco biologiche, e in generale alimenti biologici, se puntiamo a una nutrizione ottimale per noi stessi e le nostre famiglie.
Cucinare con l’acqua di cocco
La versatile acqua di cocco può aggiungere nutrimento e un sapore unico e piacevole ai vostri piatti e bevande preferiti.
Aggiungila a:
- supi e salse
- acqua di cottura per riso e altri cereali
- miscele, frullati e succhi di frutta
Sostituisci l’acqua di cocco per:
- acqua o latte nella cottura
- bibite sportive commerciali