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Fonte Informazioni fornite in collaborazione con il progetto Informall.
I calamari sono un tipo di polpo, conosciuti anche come calamare o calamari. Sono normalmente consumati cotti o fritti. Il consumo varia notevolmente tra le regioni con un alto consumo in Spagna e in Giappone. Ci sono più di 300 specie di calamari, ma solo alcune specie sono ampiamente consumate.
Allergia ai calamari
L’allergia ai molluschi come i calamari è meno comune di quella ai gamberi (crostacei). Anche se il calamaro non ha il guscio, è imparentato con i molluschi come le vongole e le cozze. Come per la maggior parte delle allergie alimentari, i sintomi sono di solito lievi come la sindrome da allergia orale, ma sintomi gravi come lo shock anafilattico possono anche verificarsi dopo il consumo. Si noti che i calamari non sono attualmente elencati nell’allegato IIIa della direttiva UE sull’etichettatura degli alimenti e quindi gli individui allergici ai calamari devono essere attenti alla possibilità di calamari o altri molluschi come allergeni nascosti.
I calamari sono un tipo di mollusco chiamato cefalopode e quindi l’allergia ai calamari è associata all’allergia ad altri cefalopodi come la seppia o il polpo. La reazione è probabile anche dopo l’ingestione di crostacei (molluschi) più lontani come patelle, lumache, littorine e buccini o vongole, cozze, ostriche e capesante. Quindi, dopo una diagnosi di allergia a un mollusco, ai pazienti viene normalmente consigliato di evitare tutti i molluschi. Mentre la maggior parte degli individui allergici ai gamberetti (crostacei) può tollerare i molluschi, sono stati segnalati individui allergici a entrambi i tipi di molluschi. Tuttavia, gli individui allergici ai pesci (come il merluzzo o il salmone) non hanno generalmente allergie ai molluschi.
La principale proteina allergenica del calamaro è Tod p1.