Asparagi freddi con vinaigrette agli agrumi

Asparagi freddi e sbollentati saltati in una brillante e rinfrescante vinaigrette agli agrumi. Un contorno semplice e delizioso da fare in una giornata calda!

Se non l’avete ancora capito, io amo gli asparagi! Mi piace grigliarli, aggiungerli alla pizza, e ora aggiungiamo mangiarli freddi con una deliziosa vinaigrette agli agrumi versata sopra.

Prima di arrivare all’insalata ho una storia completamente fuori tema da raccontarvi e un consiglio che mi serve. Di tanto in tanto soffro di alcune allergie esagerate. Da quando mi sono trasferita in Colorado sono state molto meglio di quando vivevo in Arizona. Tuttavia, l’altra notte ho iniziato ad avere un naso che prude e cola che ha proceduto a trasformarsi in un attacco di allergia completo dopo la mia corsa la mattina successiva. Il prurito era così in alto nel mio naso che non c’era quantità di vento che potesse aiutarlo. Ho anche lasciato la palestra in anticipo perché sono sicuro che stavo disgustando tutti con tutto il mio fiuto. Ho provato a fare la doccia e a respirare il vapore, una soluzione salina, una pillola per l’allergia, uno spray nasale per l’allergia… niente stava funzionando!

Dopo aver starnutito circa 100 volte di fila ero così stanco che avrei potuto semplicemente chiamarlo un giorno e tornare a letto. L’intera faccenda mi ha lasciato in una tale nebbia per tutto il giorno che ero praticamente inutile. Avete qualche rimedio per gli attacchi di allergia in piena regola come questi? Mi rovinano seriamente la giornata quando mi colpiscono!

Ora che abbiamo parlato del mio naso che prude e cola e della mia testa che sembra grande come un pallone da spiaggia, torniamo a questi semplici e deliziosi asparagi freddi. Gli asparagi non sono crudi, ma piuttosto sbollentati e poi immersi in acqua ghiacciata per fermare il processo di cottura. Questo vi lascia con gli asparagi verdi dai colori più brillanti e perfettamente croccanti.

L’idea di versare una vinaigrette agli agrumi sopra gli asparagi mi è venuta dopo aver mangiato un antipasto simile al Clyde Common quando ero a Portland alla fine di maggio. Sono rimasto così sorpreso da quanto fossero rinfrescanti gli asparagi freddi con i sapori brillanti degli agrumi. Sapevo di volerlo ricreare una volta tornato a casa. Gli asparagi freddi con vinaigrette agli agrumi sono una grande alternativa al solito modo di mangiarli arrostiti o alla griglia e il modo perfetto per mangiarli quest’estate!

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