Questi biscotti al cioccolato con farina di mandorle sono biscotti al cioccolato vegani sani e gommosi che usano tahini e farina di mandorle. Bonus, sono anche senza glutine e paleo.
Facili biscotti al cioccolato con farina di mandorle
È così facile fare biscotti al cioccolato senza burro che sono gommosi e deliziosi. Il trucco è usare una combinazione di pasta tahini, sciroppo d’acero e farina di mandorle.
Vediamo i pochi semplici ingredienti necessari per iniziare a fare questi biscotti in modo vegano!
- Farina di mandorle – non farina di mandorle! La farina di mandorle proviene da mandorle sbollentate macinate. Pertanto, la consistenza è fine, di colore bianco, e perfetta per questi biscotti vegani e senza glutine con gocce di cioccolato.
- Pasta Tahini – o pasta di sesamo è quello che si usa in una ricetta di hummus più classica. Se non avete trovato questo ingrediente, il burro di arachidi fresco funzionerebbe bene come sostituto.
- Sciroppo d’acero – o sciroppo di riso integrale per diminuire i carboidrati e l’IG.
- Latte di mandorla o di soia non zuccherato, o latte vegetale a vostra scelta.
- Lievito in polvere – o metà della quantità di bicarbonato di sodio se si preferisce.
- Sale – opzionale ma consigliato per un sapore extra!
- Gocce di cioccolato vegano.
Cos’è il tahini?
Tahini è un ingrediente molto sano fatto di semi di sesamo e conosciuto anche come pasta di sesamo. In una dieta vegana, il tahini apporta molti nutrienti importanti come zinco, magnesio, potassio e ferro! Nella cottura, il tahini aggiunge un gustoso sapore di semi e noci ai biscotti e la consistenza gommosa perfetta per evitare uova e burro! Pertanto, questi biscotti al cioccolato con tahini sono in realtà molto sani. Naturalmente, se non apprezzate il sapore del tahini, potete sostituirlo con il burro d’arachidi!
Per vedere questa ricetta in un altro modo, guardate la mia storia sul web: fare i choc chip cookies con farina di mandorle.
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Vi consiglio di provare le mie altre ricette vegane senza glutine per biscotti qui sotto!
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Biscotti vegani alla farina di mandorle
Ingredienti
- ▢ 2 tazze di farina di mandorle
- ▢ 1/4 di cucchiaino di sale
- ▢ 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- ▢ 1/4 di tazza + 2 cucchiai di sciroppo di acero – o sciroppo di riso integrale per un sapore dolce più leggero o sciroppo di agave (90 ml)
- ▢ 5 cucchiai di pasta Tahini – – a temperatura ambiente o burro di arachidi fresco e fluido, senza zuccheri aggiunti, senza sale aggiunto
- ▢ 1 cucchiaio di latte di mandorla – – tiepido
- ▢ 1/3 di tazza di gocce di cioccolato fondente vegano
Istruzioni
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Preparare il forno a 180°C (350°F).
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Foderare una teglia per biscotti con carta da forno. Mettere da parte.
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In una grande ciotola, aggiungere la farina di mandorle, il lievito, il sale, lo sciroppo d’acero, la pasta tahini fresca e il latte di mandorle non zuccherato (tiepido, non freddo).
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Combinare con un cucchiaio fino a formare un impasto friabile, poi mescolare con le gocce di cioccolato fondente vegano.
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Utilizzare le mani per raccogliere i pezzi di pasta in una palla di pasta biscotto. L’impasto deve essere morbido e facile da riunire. Se è troppo secco, può succedere se hai usato la farina di mandorle (non raccomandata). Aggiungere 1 cucchiaio di latte di mandorla extra per unire gli ingredienti.
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Utilizzando una paletta per biscotti, raccogliere l’impasto per formare 16 piccoli biscotti. Posizionare ogni palla di pasta biscotto su una teglia da forno.
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Premere leggermente la parte superiore di ogni biscotto per appiattirla leggermente. Il biscotto non si espanderà durante la cottura, quindi modellali come vuoi, più sottili diventano più croccanti, più spessi rimangono più morbidi/morbidi al centro.
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Cuocere a 180°C (350°F) per 12-15 minuti o finché i lati sono dorati. Il centro rimane morbido, di colore bianco. I biscotti si induriscono e diventano gommosi a temperatura ambiente.
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Raffreddare i biscotti su una gratella per almeno 2 ore per godere del loro miglior sapore e consistenza.
Conservazione
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Conserva i biscotti in un barattolo per biscotti fino a 1 settimana.
Note
Nutrizione
