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Questo Butterscotch Bourbon Budino con caramello salato è come una tazza di budino per adulti. È un trattamento ricco e cremoso e indulgente che non è eccessivamente dolce.
Lo dirò chiaro e tondo – non sono un fan del cioccolato. In un giorno qualsiasi prenderei sicuramente una pallina di gelato alla vaniglia piuttosto che una creazione di pezzi di cioccolato. Direi che almeno il 10% della popolazione è d’accordo con me su questo, ma siamo sicuramente in minoranza.
Ma oggi, condivido con voi una ricetta per un Budino al Bourbon Butterscotch con Caramello Salato che è garantito per far cadere anche i duri amanti del cioccolato.
Cosa è il Budino?
Budino è fondamentalmente una parola di fantasia per budino. E’ una crema italiana con una consistenza densa e cremosa.
Ho imparato a conoscere il budino per la prima volta durante un corso di cucina che ho seguito alla Dobbes Estate Winery. Abbiamo fatto un budino al cioccolato e nocciole con panna fresca montata. E, anche se era fantastico, questa non fan del cioccolato non vedeva l’ora di provarlo in un modo diverso.
Inseriamo il butterscotch e il bourbon… e solo perché possiamo, un po’ di caramello salato per buona misura.
Ho già parlato della mia salsa al caramello salato, e dell’ossessione di mio marito per essa. È facile e veloce da fare (solo 15 minuti) ed è la più burrosa e deliziosa salsa al caramello che abbiate mai assaggiato.
Per far brillare veramente il sapore, mi piace usare un burro di alta qualità, come Plugrá®. È lavorato a fuoco lento con vero latte proveniente da allevamenti americani, quindi è molto cremoso. Inoltre, non ci sono ingredienti artificiali o ormoni aggiunti. Si può davvero sentire la differenza sia nella salsa di caramello salato che nella crema per il budino al butterscotch.
E, proprio come la salsa al caramello salato, la crema per questi budini al butterscotch è semplice da fare. La parte che richiede più tempo è aspettare che si raffreddi dopo il processo di cottura. Ci vorranno almeno 4 ore. Per questo motivo, di solito mi piace prepararli un giorno o due prima di quando ho intenzione di servirli – divido semplicemente la crema tra alcuni piccoli barattoli da portata e li metto in frigo. Sono quasi come una coppa di budino di lusso.
La salsa di caramello salato può essere fatta anche in anticipo, anche fino a una settimana prima. Quando siete pronti a servire, riscaldate semplicemente il caramello, versatene un po’ su ogni budino e copriteli con una cucchiaiata di panna montata e una spolverata di pistacchi.
Se assaggiate la crema da sola, potreste essere sorpresi quando state cucinando la crema che non sembra davvero troppo dolce. Ha un sapore delicato, con solo un pizzico di dolcezza, che lo rende facile da mangiare cucchiaio dopo cucchiaio. È che il caramello salato sulla parte superiore gli dà un extra oomph e lo rende così delizioso senza essere una grande bomba di zucchero. È solo il giusto equilibrio di dolce, cremoso e salato che lo rende eccessivamente semplice dire “sì” a secondi.
Se ti è piaciuto questo Butterscotch Budino ricetta apprezzerei molto se si sarebbe dare questa ricetta una recensione stella! Inoltre, assicurati di scattare una foto del tuo piatto finito e condividilo con me su Instagram usando l’hashtag #platingsandpairings e taggandomi @platingsandpairings.
Accostamenti per il Butterscotch Budino:
- Il Porto Tawny è uno dei miei abbinamenti preferiti per i piatti cremosi e cremosi – I suoi sentori di caramello e il leggero sapore di noce si sposano bene con i sapori di questo budino al butterscotch.
Ricette al caramello salato:
- Torta di mele rosa con caramello salato
- Pane di banane al caramello salato con yogurt
- Ghiaccioli allo yogurt con caramello salato
Ricetta Budino al caramello
I vasetti che ho usato sono disponibili qui.
Butterscotch Bourbon Budino con caramello salato
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Ingredienti
- ▢ 3 tazze di panna pesante
- ▢ 1 1/2 tazze di latte intero
- ▢ 1 uovo grande
- ▢ 3 tuorli grandi
- ▢ 1/4 tazza di amido di mais
- ▢ 1 tazza di zucchero di canna scuro confezionato (più 2 cucchiai)
- ▢ 1/2 tazza di acqua
- ▢ 1 1/2 cucchiaini di sale grosso
- ▢ 5 cucchiai di burro non salato Plugrá®
- ▢ 1 1/2 cucchiai di bourbon
- ▢ Pistacchi tritati (per guarnizione)
- ▢ 15-Salsa al caramello salato (per la guarnizione)
Istruzioni
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Combinare la panna pesante e il latte in una grande ciotola. Sbattere insieme uovo, tuorli e amido di mais in una ciotola media.
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In una grande pentola a fuoco medio-basso mescolare lo zucchero di canna, l’acqua e il sale fino a quando lo zucchero si scioglie. Aumentare il calore a medio-alto e lasciare bollire senza mescolare, fino a quando il composto diventa denso e di colore ambrato scuro, raschiando di tanto in tanto i lati della pentola con una spatola di gomma, circa 7 minuti.
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Aggiungere immediatamente la miscela di panna e sbattere per combinare e sciogliere i pezzi di zucchero. Portare il composto a ebollizione, guardando attentamente la pentola per evitare di bollire, poi ridurre il calore a medio.
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Frusta metà di questa miscela calda di caramello nella miscela di uova. Rimettere il composto nella pentola e sbattere per combinare fino a quando la crema bolle e si addensa, circa 2 minuti. Togliere dal fuoco e mescolare il burro e il bourbon.
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Dividere la crema tra dieci bicchieri o tazze da 6 once. Raffreddare scoperto fino a freddo, circa 4 ore.
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Cucchiaiare 1 cucchiaio di salsa al caramello su ogni budino e coprire con un cucchiaio di panna montata. Finisci con una spolverata di pistacchi tritati.
Nutrizione
Ho collaborato con Plugrá® per portarvi questo post. Come sempre, tutte le opinioni sono mie.