Baccalà condito alla perfezione e abbinato a cavolo rosso, avocado, pomodori e naturalmente cilantro. Con una spruzzata di condimento saporito si ottiene una perfetta combinazione di taco.
Non so quale sia la mia parte preferita di questi tacos: il merluzzo dell’Alaska generosamente condito con spezie Cajun affumicate, o la croccantezza della lattuga o la salsa piccante che sormonta questi tacos con una perfetta combinazione di dolce, acido e piccante. <<Perdonate il mio sbavare.>>
Non si può davvero sbagliare con questi tacos. Sormontato da cavolo viola, pomodori e avocado a fette e cilantro – ha una combinazione perfetta delle migliori verdure fresche.
Questo è diventato un piatto predefinito a casa nostra per quelle notti in cui non ho pianificato in anticipo. Il pesce congelato può essere scongelato in 10 minuti in acqua fredda (se il pesce è confezionato singolarmente). Gli ingredienti freschi si trovano facilmente nella maggior parte dei supermercati.
Abbiamo la fortuna di avere i pomodori nei nostri mercati contadini a dicembre, ma anche se la vostra regione non coltiva pomodori in questa stagione, questi tacos sono ancora deliziosi senza di loro.
Qualunque pesce bianco e sodo va bene – io ho usato il merluzzo selvatico dell’Alaska e ha resistito molto bene. Era ancora leggermente congelato quando ho iniziato a lavorarci, ma tanto meglio per la facilità di taglio.
Paleo Cajun Fish Tacos with Zesty Dressing
Dopo aver sciacquato e tamponato i filetti di pesce, tagliateli a fette da 1/4″ e conditeli con il condimento Cajun di questa ricetta di patatine dolci. Per la vostra facilità, ho anche incluso la ricetta del condimento Cajun nella scheda della ricetta qui sotto. Ho sempre questo condimento a portata di mano e ne faccio abbastanza per durarmi un po’.
Se volete fare questo alla rinfusa, raddoppiate o triplicate la ricetta qui sotto o semplicemente andate alla mia ricetta delle Patate dolci condite con Cajun e seguite la ricetta per ‘fare alla rinfusa’.’
Ho questa padella Lodge Square Grill Pan che funziona benissimo per le grigliate finte. Naturalmente si ottengono punti extra per le vere grigliate di dicembre!
La cosa più importante da ricordare sul pesce è di non cuocerlo troppo. Diventa gommoso e non è piacevole da gustare. Li ho scottati solo per circa un minuto su ogni lato a fuoco medio-alto.
Lattuga vs. Tortillas
Amo questi tacos di pesce GAPS e paleo-style – senza tortillas ma quando ho le tortillas per i bambini vado per le tortillas germogliate. Preferisco queste per la mia famiglia perché la germinazione rilascia l’acido fitico nei cereali rendendo la digestione e l’assimilazione dei nutrienti più facile per l’intestino. Si possono trovare in Whole Foods o Sprouts Markets e naturalmente alla rinfusa su Amazon.
Se si decide di utilizzare le tortillas, ho un trucco facile per riscaldarle. Abbiamo buttato il nostro microonde molti, molti anni fa e non ci siamo mai voltati indietro. E anche se lo facessimo, non sono sicuro che usarlo per riscaldare le tortillas sia una buona cosa. Non le renderebbe mollicce? Non lo so, ma so che le tortillas possono essere facilmente riscaldate su una normale padella di ghisa usando una semplice tecnica ed è in realtà piuttosto semplice e veloce.
Scaldare le tortillas usando una padella di ghisa
Porre tutte le tortillas impilate in una padella di ghisa asciutta (senza olio) a fuoco medio. Ogni 10-15 secondi, scambiate le tortillas mettendo le 3-4 tortillas più in basso della pila al centro dell’intera pila. In questo modo, la tortilla più bassa è ora inserita tra due tortillas fredde che riscaldano quella sopra e quella sotto. Continuare con le tortillas rimanenti fino a quando tutte sono riscaldate. Potresti dover separare attentamente le tortillas con la mano, ma una volta che inizia a scaldarsi, diventa più facile lavorarci. Avvolgere in un asciugamano di sacco da cucina per mantenere caldo fino a quando non si è pronti a mangiare.
Ora che il pesce è fatto, le tortillas sono riscaldate, poi viene il condimento.
Molto di questo può essere preparato prima del tempo rendendo la cena senza sforzo. Per esempio, preparate il condimento e tagliuzzate il cavolo fino a una settimana prima. E naturalmente, avere Ragin’ Cajun Seasoning a portata di mano aiuta sempre.
Il condimento è davvero facile come mettere insieme quattro ingredienti: ketchup, maionese (trovate la mia ricetta facile qui), salsa piccante e succo di un lime. Semplice ma aggiunge una tonnellata di sapore.
Guarda tutta quella bontà lì. I pomodori succosi, l’avocado cremoso, il cavolo croccante, il pesce cajuned affumicato, inzuppato in una salsa saporita, il tutto avvolto in una delizia germogliata (a foglia?). La serata taco non diventa migliore di questa.
Ricette correlate:
Maionese fatta in casa
Patate dolci condite cajun
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Cajun Fish Tacos
Ingredienti
Cajun Seasoning
- 1 ½ t sale vero
- 1 ¼ t paprika affumicata
- 1 t cipolla in polvere
- ½ t aglio in polvere
- ½ t curcuma
- ½ t origano in foglie
- ¼ t cumino macinato
- Pezzo di pepe nero
- Pizzico di pepe chipotle (opzionale)
Versamento
- 1/2 c vera maionese
- 1/3 c ketchup amichevole
- 1 T salsa calda
- succo di 1 lime
Taco di pesce
- 3 1/2 lbs pesce bianco sodo (pollock e merluzzo sono grandi)
- 5 tazze di cavolo tagliuzzato
- 1 T sale marino grosso
- 2 pomodori, tritati o a cubetti
- 1 avocado, tritato o a cubetti
- manciata di rametti di coriandolo, tritato
- 1 testa di lattuga o 12 8″ tortillas germogliate
Istruzioni
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Combina tutti ingredienti per il Cajun Seasoning
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Combinare tutti gli ingredienti per il Dressing
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Tritare il cavolo e condire con 1 cucchiaio di sale. Massaggiare con le mani e combinare bene. Mettere da parte.
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Sciacquare e asciugare i filetti di pesce. Tagliare in 1/4″ X 2″ pezzi. Condire generosamente con Cajun Seasoning.
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A fuoco medio-alto, su una piastra di ghisa calda o una padella, scottare il pesce per 1 minuto su ogni lato facendo attenzione a non cuocerlo troppo.
Scaldare le tortillas
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A fuoco medio-basso, mettere l’intera pila di tortillas su una padella di ghisa asciutta (senza olio). Ogni 10-15 secondi, spostare le 4 tortillas inferiori al centro/alto della pila. Continuare con il resto delle tortillas.
Assemblare i tacos
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Su una grande foglia di lattuga o tortilla calda: spalmare 1/2 tazza di cavolo tagliuzzato, seguito da pesce, pomodori, avocado, cilantro e spalmare con la salsa.