Cardamom Shortbread Cookies

È sicuro dire che il cardamomo è la mia spezia preferita quando si tratta di dolci. Probabilmente perché è usato in così tanti dolci iracheni autentici e sono cresciuta amandolo. Voglio dire, solo l’odore! E questo frollino al cardamomo è proprio questo: autentico, pieno di cardamomo e super delizioso da sciogliere in bocca. Il bonus è che è sorprendentemente facile da fare. Questa è una ricetta speciale specifica della regione in cui sono nata: Mosul Iraq. E sono super entusiasta di condividerla con voi!

Un giorno ero al telefono con mio padre e i miei parenti a casa. All’inizio della giornata mio padre mi aveva detto di preparargli un dolce. Fortunatamente, mia zia, che è famosa per fare questo dolce, era al telefono! Abbiamo finito per ottenere la ricetta esatta da lei proprio lì al telefono, e mi sono alzata per prepararlo subito. E sono così felice di averlo fatto perché ho scoperto quanto sia facile e ora voglio farlo per ogni occasione.

Questa pasta frolla è unica in quanto non ha il colore bianco brillante della maggior parte dei biscotti di pasta frolla. È un colore leggermente “abbronzato” a causa del cardamomo macinato e anche a causa della cottura fino a un colore leggermente dorato. Potete comprare il cardamomo già macinato (come questo) ma se macinate il vostro sarà sicuramente ancora meglio! Personalmente lo adoro più della pasta frolla normale perché trovo che la pasta frolla normale sappia solo di zucchero e sia abbastanza noiosa (sì, l’ho detto). Ti prometto che una volta che avrai provato questa ricetta di frolla al cardamomo, capirai cosa intendo.

Come fare la frolla al cardamomo

Personalmente trovo la frolla estremamente facile da fare, una volta che ti abitui a come deve essere la consistenza dell’impasto. Può essere un po’ difficile da ottenere, perché un impasto molto morbido può sciogliersi in una pozzanghera nel forno, e un impasto secco non si scioglierà in bocca e non vi darà quella consistenza di pasta frolla da sogno. Il mio primo tentativo si è trasformato in una pozzanghera perché avevo troppo burro in rapporto alla farina. L’ho comunque mangiato, non preoccupatevi. Ecco i passi da seguire per questa frolla al cardamomo:

• Iniziare con burro a temperatura ambiente tagliato a cubetti. È importante che il burro non sia troppo morbido! Altrimenti si scioglierà molto più velocemente nel forno e produrrà un biscotto che si stende troppo
• Al burro, aggiungi lo zucchero a velo e mescola con una miscela elettrica fino a quando sono ben combinati e di un giallo pallido. Non puoi usare lo zucchero semolato perché non si amalgama bene con il burro
• Poi aggiungi l’uovo, il lievito e il cardamomo in polvere e dai un’altra piccola frullata con il mixer fino a quando non sono combinati
• Ora è la parte dove aggiungi gradualmente la farina, direi mezza tazza alla volta, e mescola bene con le mani
• Continua ad aggiungere la farina finché la pasta comincia a prendere forma e non è più appiccicosa sulle tue mani. Deve staccarsi dalle mani quando lo mescoli e formare un impasto liscio
• Ora puoi formare delle palline di media grandezza (circa 1,5 cucchiai) e metterle su una teglia foderata
• Appiattiscile leggermente in piccoli dischi e premi la mandorla al centro di ogni biscotto
• Infornale a 350F (una temperatura alta del forno farà cuocere l’esterno più velocemente dell’interno) e guarda il fondo. Passare alla cottura al forno per qualche minuto quando il fondo dei biscotti è leggermente dorato
• Cuocere fino a quando le cime sono leggermente dorate e dall’aspetto tostato e poi portare i biscotti a raffreddare sul bancone

L’intero processo per fare questa pasta frolla al cardamomo richiede circa 10 minuti per fare i biscotti, e poi 25 minuti per cuocerli. Così facile e veloce!

Spero davvero che proviate questa ricetta di frolla al cardamomo! Di solito li faccio per l’Eid e le occasioni speciali. Sono i preferiti della famiglia. Se provi i frollini, assicurati di lasciarmi un feedback e una recensione – mi piace sentire cosa hai da dire.

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