Due superstar della bilancia del pepe che si fanno valere…
Il Carolina Reaper contro il Ghost Pepper è come Ali contro Frazier nel mondo del peperoncino, almeno in termini di pura potenza e popolarità. Nel peperone fantasma hai una rock star e una sensazione di YouTube su internet. Nel Carolina Reaper, si ha l’ardente up-and-comer che ha scioccato il mondo. Si tratta di due peperoncini mega caldi, non c’è dubbio. Ma quali sono le differenze e come si trovano facilmente? Rivediamo nel nostro PepperScale Showdown.
Carolina Reaper Vs. Ghost Pepper: Il calore
Quando si ha a che fare con peperoni super piccanti come questi due, il discorso delle differenze di calore è una spaccatura del capello. Sono entrambi malvagiamente piccanti. Sono così caldi che è meglio usare i guanti anche solo per tenerli in mano. Il peperoncino fantasma è così piccante che viene usato nello spray al peperoncino di tipo militare. E il Reaper? Raddoppia il calore del peperoncino fantasma ed è qui che la storia inizia… o finisce… in una bocca in fiamme.
Il peperoncino fantasma supera la scala Scoville con uno sbalorditivo 855.000 a 1.041.427 unità di calore Scoville. Il Carolina Reaper lo eclissa con 1.400.000 a 2.200.000 SHU. Mettiamolo in numeri di riferimento di jalapeño che tutti possiamo afferrare: al minimo, questo duo sarà 107 volte più caldo di un jalapeño (il più mite pepe fantasma al più caldo jalapeño) e al massimo, stiamo parlando di 880 volte più caldo (il più caldo Carolina Reaper al più mite jalapeño). Certo, il Reaper vince in termini di SHU puro (è attualmente il detentore del record mondiale), ma sono davvero necessari dei guanti e un gallone di latte per mangiare uno di questi peperoncini crudi. A proposito, questo NON è raccomandato, ma un sacco di gente si lancia nella sfida del peperoncino fantasma. Il loro vero seguito culinario arriva come base per salse e salsine piccanti estreme, piuttosto che come peperoncino da cucina crudo. Sono semplicemente troppo piccanti per la maggior parte delle persone, a meno che l’estratto di pepe non sia stato diluito con altri ingredienti.
Il gusto
Entrambi questi peperoni hanno una sorprendente dolcezza, ma il Carolina Reaper è stato allevato per essere probabilmente il peperone super piccante più dolce del gruppo. Si possono assaggiare questi peperoni prima che il calore colpisca. Si tratta di una combustione lenta nel caso di entrambi i peperoncini – ci vogliono da 30 secondi a un minuto perché il calore inizi a colpire e poi si intensifica nel periodo di mezz’ora prima di dissiparsi.
La dolcezza di entrambi questi peperoncini è spesso sfruttata nelle salse piccanti, accoppiando questi peperoncini con frutta tropicale e altri ingredienti dolci. In questo modo, condividono molto con i peperoncini habanero e scotch bonnet, più miti – ma ancora molto piccanti – anche se questi due sono disponibili in molti più posti.
Sono disponibili freschi nei negozi?
Raramente. Questi peperoni sono troppo piccanti per il negozio generale. Alcuni negozi specializzati e mercati contadini possono portarli, ma è necessario guardarsi intorno. Su Amazon.com, puoi trovare peperoni fantasma secchi e Carolina Reapers. Questa è probabilmente la scelta migliore, a meno che non li coltiviate voi stessi.
Quanti prodotti usano questi peperoni?
Sono due peperoncini di grande nome, e ci sono molte salse piccanti, mostarde, salse, polveri, sfregamenti e altri cibi piccanti che li usano. Attraverso i venditori online, è possibile acquistare molte salse piccanti Ghost pepper e Carolina Reaper e altro ancora. E ci sono alcuni supermercati coraggiosi che portano salse piccanti al pepe fantasma. Assicuratevi di controllare anche la PuckerButt Pepper Company – i coltivatori del Carolina Reaper. Il loro negozio ha una bella selezione di prodotti Reaper.
Complessivamente
Sicuramente il Carolina Reaper è il vincitore in termini di calore, ma il peperone fantasma in generale è semplicemente più disponibile – almeno in forma di prodotto. La sua reputazione ha costruito un seguito di culto nel corso degli anni che è difficile da rovesciare. Ma la reputazione del Carolina Reaper sta crescendo rapidamente. Ha il nome malvagio, il calore e il gusto per essere la nuova rock star del peperoncino.
Per entrambi questi peperoncini, usate cautela. Questa è una piccantezza che non è per i timidi. Non è nemmeno per chi è leggermente avventuroso. Questi sono per mangiatori estremi che amano seriamente la scala del pepe. Per chi è leggermente avventuroso, consigliamo di esplorare l’habanero e lo Scotch bonnet – ancora molto piccante, ma manterrete intatta la vostra sanità mentale.