Non ti preoccupare – i funghi ostrica prendono il nome dalla loro somiglianza con i crostacei, non perché hanno il sapore delle ostriche.
Questi funghi hanno un sapore molto delicato che, a volte, assomiglia ai funghi champignon quando vengono gustati crudi.
Tuttavia, quando cucini i funghi ostrica puoi godere di una gamma molto più ampia di sapori deliziosi. Se cucinati a fuoco molto alto tendono ad essere terrosi, aromatici, un po’ dolci e, a volte, hanno un accenno di sapore di anice.
Per godere di un sapore più delicato, provate a cucinare i vostri funghi ostrica in un soffritto delicato, che aiuta a far emergere un sapore salmastro che può essere eccezionale.
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Tessitura dei funghi ostrica
Ci sono alcune varietà diverse di funghi ostrica, quindi la consistenza del tuo fungo può variare leggermente.
Le ostriche brune sono molto comuni nei negozi di alimentari e hanno una consistenza morbida e vellutata che si adatta bene alla maggior parte dei piatti di pesce e pollo. Non cucinarle più di quattro minuti.
Il nome “Shimeji” si riferisce a circa 20 tipi diversi di funghi ostrica. Hanno una consistenza più soda e sono perfetti se vuoi abbinare i tuoi funghi ai frutti di mare.
I funghi Trombetta Reale sono della stessa famiglia dei funghi ostrica e sono molto più densi e grandi. Sono ottimi da usare negli stufati o da grigliare, grazie alla loro consistenza.
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Qual è il modo migliore per mangiare i funghi ostrica?
I funghi ostrica sono incredibilmente versatili e funzionano bene in molte ricette diverse, rendendoli un ottimo fungo da avere a portata di mano.