Chicken & Broccoli Cauliflower Rice Casserole – uno spin low carb su una casseruola classica fatta con cavolfiore ricinato al posto del riso e una salsa senza latte che è facile da montare! | Senza glutine + Paleo + Whole30 + AIP adattabile
Prima ricetta del 2018!
E che modo giusto per iniziare l’anno se non con uno sformato di riso al cavolfiore! Così sano. Così gustoso. Così confortante.
In quest’ultima settimana ho rivisto tutte le statistiche che ho qui su A Saucy Kitchen per avere un’idea migliore di ciò che le persone cercano davvero in modo da poter pianificare meglio le ricette future. Se c’è una cosa che è stata resa abbondantemente chiara nel 2017 è che tutti voi siete davvero appassionati di cibi salati, senza cereali o compatibili con la dieta Paleo! Il che è perfetto, perché lo sono anch’io, e ricordate che questo fatto mi impedisce di esagerare con la cottura… per quanto divertente possa essere.
Nel caso siate curiosi – queste sono state le 10 migliori ricette del 2017:
- Pollo al cocco e lime (paleo + whole30)
- 3-Ingrediente Tortillas senza grano (senza grano + vegan)
- Dolce & Pollo Sour (paleo + basso fodmap)
- Peanut Butter Chocolate Chia Pudding (senza grano + vegan + basso fodmap)
- Thai Meatball & Egg Drop Soup (paleo +whole30)
- One Pan Chicken With Lemon Garlic Patate & Germogli (paleo +whole30)
- Riso di cavolfiore al lime cilantro (paleo +whole30 + vegan)
- Stufato marocchino in una pentola (paleo)
- Pollo Jerk con Mango + Salsa di Avocado (paleo +whole30)
- Pollo al limone con asparagi (paleo +whole30)
So. Much. Pollo.
Ora sul 2018!
Nuovo mese, nuovo anno, nuova ragione per riprendere a mangiare sano dopo tutte le abbuffate delle vacanze. Ho mangiato così tanto impasto per biscotti il mese scorso. Era in parti uguali disgustoso e glorioso e ho precisamente zero vergogna su questo.
Detto questo – sono cosìooo pronto a pulire la mia dieta di nuovo.
Come fare: Pollo &Casseruola di riso ai broccoli e cavolfiore
Fare questa casseruola non è difficile, ma tenete a mente che comporta la sporcizia di alcune pentole e possibilmente un frullatore/elaboratore di cibo quindi tenetelo a mente mentre andate. Prometto che alla fine ne vale la pena! Ho rotto gli ingredienti/metodo in pezzi più piccoli per rendere più facile da seguire e capire.
Un paio di cose che potete fare per rendere questo più facile:
- Utilizzare il pollo avanzato/pre-cotto. Questo vi farà risparmiare un passaggio chiave nel fare questa casseruola per risparmiare tempo.
- Utilizzare cavolfiore pre-ricotto. Di solito è possibile trovarlo vicino ai prodotti o alle sezioni congelate del vostro negozio di alimentari.
Se avete queste due cose preparate in anticipo, fare questo stufato richiederà 40 minuti al massimo perché l’unica cosa che dovrete fare davvero è fare la salsa.
Se fate il riso al cavolfiore e finite con un extra basta buttarlo in un sacchetto zip e gettarlo nel congelatore. Si può fare il riso al cavolfiore da congelato in un secondo momento.
Parlando di congelamento – questo si congela/riscalda bene così se si finisce con avanzi di casseruola si può imballare via e tirare fuori un altro giorno. È ottimo per la cottura in lotti/pianificazione del pasto per i programmi occupati. Includo consigli su come cucinare da surgelati nella scheda della ricetta qui sotto.
Ecco un anno nuovo e migliore!
Godetevi!
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Ingredienti
Pollo in camicia
- 2 petti di pollo, disossati & senza pelle
- 1 cucchiaino di sale marino
Salsa
- 2 cucchiai | 30 ml di olio d’oliva
- 1 cipolla grande, tritata / circa 1 1/2 tazze tritate
- 2 spicchi d’aglio, schiacciato o tritato
- 1 tazza | 240 ml non zuccherato, (latte di cocco per AIP)
- 1/4 tazza | 25 grammi di farina di tapioca o amido di arrowroot
- 1 tazza | 240 ml di brodo di pollo
- 3 cucchiai di lievito nutrizionale
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaino di sale marino, o a piacere (questo varierà a seconda del tipo di brodo di pollo che si utilizza)
- 1 cucchiaino di origano
- 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso in fiocchi, opzionale (lasciare fuori per rendere questo AIP friendly)
Veggies
- 1 testa di cavolfiore piccolo, riceduto/ circa 4 tazze di cavolfiore riceduto
- 1/2 testa di broccoli, tritata grossolanamente/ circa 2 tazze di broccoli tritati
Istruzioni
Prepara il pollo
- Posa i petti di pollo sul fondo di una padella di medie dimensioni – assicurati di non sovrapporre il pollo in modo che cuocia uniformemente. Coprire con almeno 2 pollici di acqua fredda. Aggiungere il sale. Portare il pollo a ebollizione a fuoco medio e poi coprire e ridurre a fuoco lento. Lasciare sobbollire dolcemente per circa 15 minuti per cuocere internamente.
- Una volta fatto togliere il pollo dall’acqua e lasciarlo raffreddare un paio di minuti. A questo punto dovreste essere in grado di sminuzzare facilmente il pollo con un paio di forchette.
- Mentre il pollo sta cuocendo iniziate a preparare la salsa.
Salsa
- Aggiungi l’olio d’oliva in un’altra padella media. Scaldare a fuoco medio. Quando l’olio è caldo, aggiungere la cipolla tritata e soffriggere per circa 3 minuti fino a quando comincia ad ammorbidirsi. Aggiungere l’aglio e soffriggere un altro minuto.
- In una piccola tazza sbattere insieme il latte di mandorla e la farina di tapioca/radice fino a quando non rimangono grumi. Aggiungere il latte di amido alle cipolle insieme al brodo di pollo, al lievito nutrizionale e al succo di limone e mescolare. Dopo un minuto o due il composto si addenserà e diventerà un po’ appiccicoso. Assaggiare e condire con il sale – a seconda del tipo di brodo di pollo che si utilizza potrebbe essere necessario più o meno.
- Aggiungete l’origano e i fiocchi di peperoncino rosso se usate e mescolate. Togliere la pentola dal fuoco e mettere da parte fino a quando necessario.
Assemblare + Cuocere
- Riscaldare il forno a 400°F/205°C e ungere leggermente una casseruola 9×13 pollici.
- Aggiungete il riso al cavolfiore, i broccoli tritati e il pollo tagliato a pezzetti nella vostra casseruola e mescolate bene.
- Versare la salsa sopra le verdure e mescolare di nuovo per ricoprire tutto di salsa. Quando tutto è completamente ricoperto di salsa, stendere la casseruola in modo che sia in uno strato uniforme. Quando il forno è pronto, cuocere per 25-30 minuti. La parte superiore sarà leggermente dorata e leggermente frizzante. Lasciate riposare circa 5 minuti prima di servire e gustate!
Note
Come renderlo ancora più facile:
- Utilizzare pollo precotto – sminuzzato o tagliato in pezzi da mordere
- Utilizzare cavolfiore pre-tritato. Di solito puoi trovare sacchetti di riso al cavolfiore vicino alle corsie dei prodotti e a volte alle sezioni congelate del tuo negozio di alimentari.
Come risottare il cavolfiore:
- Si può fare grattugiando le cimette di cavolfiore crude o pulsando le cimette tritate in un frullatore o in un robot da cucina
Rendere il tutto più saporito:
- Mescolare 3-4 cucchiai di lievito nutrizionale (<–affiliato) nella salsa. Aggiungilo quando aggiungi l’origano & fiocchi di peperoncino. Questo gli darà un sapore di formaggio ma lo manterrà senza latticini & whole30 friendly.
- Aggiungi il formaggio grattugiato sopra la casseruola circa a metà del tempo di cottura. Non paleo ma molto gustoso.
Renderlo vegano:
- Utilizzare ceci invece di pollo e brodo vegetale invece di brodo di pollo
Renderlo senza noci:
- Utilizza un altro latte non zuccherato a scelta: riso, avena, cocco, ecc.
Congelalo per dopo:
- Cucinalo come faresti normalmente e poi congelalo. Clicca qui per consigli su come congelare le casseruole. Quando sei pronto puoi cuocere da congelato. Coprire con un foglio di alluminio e infornare a 400°F/205°C per circa 35-40 minuti o fino a quando è completamente riscaldato.
Informazioni nutrizionali:
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Dimensione della porzione:
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Quantità per porzione:Calorie: 181 Grassi saturi: 1gColesterolo: 24mgSodio: 931mgCarboidrati: 17gFibra: 4gZucchero: 3gProteina: 14g
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