Cioccolato crudo con 5 ingredienti

Il cioccolato crudo fatto in casa è un’alternativa facile, sana e molto meno costosa di quello comprato in negozio. Preparalo con il miele per un cioccolato completamente crudo, o con lo sciroppo d’acero per una tavoletta vegana.

Il cioccolato crudo è una bella alternativa al normale cioccolato fondente, soprattutto perché puoi controllare facilmente cosa ci va dentro. Questa ricetta ha solo tre ingredienti principali – burro di cacao, cacao in polvere e sciroppo d’acero o miele per dolcificare – ma un tocco di sale e vaniglia aggiungono una certa profondità di sapore.

Ci sono alcuni benefici misurabili per la salute nel consumare cioccolato crudo, ma non sono davvero qualificato per parlare di questo, quindi ho incluso un paio di link ad articoli qui sotto. Ho notato un cambiamento reale e positivo nel modo in cui mi sento sia mentalmente che fisicamente quando scelgo il cioccolato crudo rispetto a quello comprato in negozio, quindi potresti farlo anche tu.

Anche se qui parlo dei vantaggi del cioccolato crudo per la sindrome premestruale e i suoi sintomi associati, il cacao crudo non fa bene solo alle donne! Oltre a sostenere le malattie legate al periodo, il magnesio può essere utile per prevenire le malattie cardiovascolari (e tutti hanno un cuore), quindi è una buona scelta per chiunque. A meno che tu non abbia già una malattia cardiovascolare; allora prendi le tue dannate medicine.

Con questo in mente, ancora non sceglierei il cioccolato crudo rispetto a una normale barretta di cioccolato se non avesse un sapore fantastico, e lo ha! Non si tratta di bere kelp qui, ma se qualcosa è gustoso e sano, allora è la scelta migliore di sicuro.

Cioccolato crudo e magnesio

La polvere di cacao ha una serie di benefici per la salute che in gran parte scompaiono quando viene riscaldata ad alta temperatura, ma rimangono se non viene cotta. Magnesio, un po’ di ferro, un po’ di proteine e fibre alimentari.

Il magnesio dovrebbe aiutare con i sintomi della sindrome premestruale, e l’idea qui è che raggiungere un po’ di cioccolato crudo ricco di magnesio invece del normale vecchio cioccolato fondente (o, perdiana il pensiero, al latte o bianco!) potrebbe aiutare ad alleviare alcuni di quei sintomi.

Così mangio un sacco di cioccolato crudo intorno al mio periodo e una parte di me pensa che sia un effetto placebo, perché la PMS esiste? E poi mi ricordo che è il patriarcato che parla, perché ovviamente esiste, e mangio un altro pezzo di cioccolato e mi sento meglio.

Un solo pezzo di cioccolato crudo ogni giorno ovviamente non può sostituire un integratore di magnesio se ne hai bisogno, ma contiene un po’ di magnesio, ed è meglio di niente. Per come la vedo io, mangerò comunque del cioccolato, quindi tanto vale mangiarne un tipo che mi faccia sentire bene.

Il cacao crudo contiene oltre il 100% in più di magnesio, ferro e potassio rispetto al cacao per 100 grammi. Uno studio di 15 anni fa ha dimostrato che gli antiossidanti del cacao possono aiutare a ridurre le malattie cardiovascolari, e ricerche più recenti suggeriscono che consumare cioccolato fondente può aiutare a ridurre sia lo stress che l’infiammazione. Una ragione in più, davvero.

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Fare le proprie barrette di cioccolato

A parte questo, il cioccolato crudo è delizioso e facile da fare. Non mi preoccupo del temperaggio. Naturalmente, il temperaggio riscalda anche il cioccolato in ogni caso, quindi si butta nel congelatore invece.

Ci sono un sacco di opzioni per ravvivare la tua barretta di cioccolato, con tutte le guarnizioni che ti vengono in mente. Adoro un po’ di scorza d’arancia – come in questa barretta di cioccolato all’arancia e melograno – o anche una guarnizione di cereali. Scegliete quello che vi piace di più. Cocco, noci, frutta secca, spezie dolci, va tutto bene.

Puoi usare stampi in silicone per fare le barrette vere e proprie, o andare per gocce su carta pergamena, o semplicemente versare l’intero lotto in un contenitore foderato di pergamena o in una vaschetta per cubetti di ghiaccio per una barretta più rilassante. Questo è quello che faccio io, quindi non c’è assolutamente bisogno di comprare uno stampo se vuoi farlo da solo.

Se vuoi fare il cioccolato ma non vuoi pagare il prezzo esorbitante del cacao crudo, allora vai con il cacao in polvere normale. Avrà un sapore altrettanto buono, se non addirittura più delicato, ed è molto più facile per il portafoglio. Si perdono alcuni benefici, ma è ancora buono!

Il miglior trucco per fare del cioccolato scattante, a parte tenerlo nel congelatore: assicurarsi che gli ingredienti siano caldi quando si mescolano. Non mettere il burro di cacao fuso su una superficie fredda o in un piatto freddo prima di mescolarlo con il miele/sciroppo – più caldo della temperatura ambiente è meglio!

Si può vedere nella foto da vicino che il mio cioccolato sembra un po’ granuloso – è perché la mia casa era molto fredda e ho tolto la pentola dal fuoco e si è raffreddato troppo in fretta. Così, quando ho mescolato il miele e il cacao, non era più molto caldo, così l’ho messo a cucchiaio invece di versarlo nello stampo. Però è ancora molto gustoso congelato, solo un po’ più morbido.

Come usarlo

Oltre a mangiare il cioccolato così com’è, potete usarlo in qualsiasi dolcetto da conservare in frigorifero. Coppe di burro d’arachidi vegane, barrette Bounty o un paio di quadratini per l’avena notturna. Completate i vostri dolcetti (come questi ghiaccioli al burro di arachidi e banana) con una spruzzata di cioccolato crudo, ricoprite qualsiasi cosa vi piaccia, impazzite.

Fa anche un bel regalo, purché non si scaldi troppo durante il trasporto. Mi piace mangiare un po’ di cioccolato crudo ogni giorno e poi aumentarlo un po’ se hai i sintomi della sindrome premestruale. Funziona per me, potrebbe funzionare anche per te.

Se trovi che il cioccolato è un po’ troppo amaro per te, ma vuoi ancora quelle vitamine, allora prova questa cioccolata calda senza latte. Ha ancora il cacao crudo e il burro di cacao, ma con un po’ di latte vegetale per arrotondare le cose per un bel gusto di cioccolato delicato.

Sostituzioni

Siccome questa ricetta usa così pochi ingredienti, non ci sono davvero molte sostituzioni disponibili. Va bene usare cacao normale o scuro in polvere per il cacao crudo, come menzionato sopra, e si può aggiungere qualsiasi spezia o aroma extra che ti piace.

Il miele e lo sciroppo d’acero possono essere usati in modo intercambiabile. Questo è puramente per un’opzione vegana e non influenza la consistenza o il sapore. Ho fatto questo con lo zucchero di cocco, ma tende a lasciare un sacco di cristalli in tutto il cioccolato, in modo da fare solo se non ti dispiace un sacco di crunch.

Non c’è un sostituto adeguato per il burro di cacao. È possibile aggiungere olio di cocco se avete finito e avete bisogno di aggiungere solo un tocco di grasso in più per raggiungere la quantità completa, ma tutto l’olio di cocco rende un cioccolato grezzo grasso. Stiamo andando per ricco, cremoso, buon cioccolato crudo qui, grazie.

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