I carciofi (Cynara cardunculus var. scolymus), considerati una delizia da molti, sono piante perenni commestibili che sono simili nell’aspetto ai cardi. Possono crescere fino a 5 piedi (1,5 m.) di altezza e portare boccioli di fiori che sembrano una pigna verde scuro, quasi 4 pollici (10 cm.) di diametro. Una brattea coriacea circonda un fiore blu-viola.
La maggior parte dei carciofi della nazione sono coltivati nella regione costiera della California perché le condizioni sono più favorevoli. I carciofi amano gli inverni senza gelo e le estati fresche e nebbiose. Quando e come raccogliere i carciofi nell’orto domestico dipende dal tipo che si sta coltivando.
Tipi di carciofi
Ci sono due tipi principali di carciofi – quelli che sono rotondi sono conosciuti come “Globe” e quelli che sono lunghi e affusolati sono conosciuti come “Violetta”. Il bocciolo fiorito di questi carciofi è la parte che viene raccolta.
Il topinambur (Helianthus tuberosus), una perenne dalla crescita robusta, viene chiamato “sunchoke” ed è un membro della famiglia dei girasoli. La parte commestibile di questa coltura è sotterranea sotto forma di tubero.
Quando e come raccogliere i carciofi
La raccolta dei carciofi inizia a fine luglio o inizio agosto e continua fino al gelo. I boccioli sono generalmente raccolti una volta che raggiungono la piena dimensione, appena prima che le brattee comincino ad aprirsi.
Il raccolto dei carciofi richiede che si tagli il bocciolo insieme a 3 pollici (7,5 cm.) di gambo. La raccolta dei tuberi di topinambur non viene fatta fino a dopo il gelo, quando i tuberi vengono scavati dal terreno.
Dopo la raccolta, continuare ad annaffiare e nutrire le piante. Dopo diverse gelate, tagliare la pianta di carciofo e pacciamare abbondantemente.
Come faccio a sapere quando raccogliere i carciofi?
Ti sei chiesto, come faccio a sapere quando raccogliere i carciofi, anche quando il momento sembra giusto? Se sei preoccupato su come capire quando un carciofo è maturo, osserva le piante molto attentamente. Una volta che i boccioli dei fiori cominciano a formarsi, è fondamentale fornire le giuste condizioni alla pianta in modo che non si stressi.
Se si perde la raccolta ideale dei carciofi di tipo Globe e Violetta e i boccioli non vengono raccolti, essi formeranno un fiore viola che può essere tagliato per composizioni fresche o secche.
Preoccupazioni sulla raccolta dei carciofi
Anche se i carciofi non sono piante difficili da mantenere, non fioriranno se non ricevono un numero adeguato di giorni di raffreddamento. È meglio piantare presto per assicurare una crescita adeguata.