Il filetto di maiale è il taglio di carne preso dalla zona muscolare lungo la spina dorsale del maiale. Secondo Bryan Miller, Marie Rama e Eve Adamson, autori di “Cooking Basics for Dummies”, mentre il filetto di maiale è già un taglio succulento, la cottura lenta lo insaporisce e lo rende ancora più tenero. Arrostire lentamente i filetti di maiale richiede meno di 10 minuti di preparazione e un’ora o due di cottura.
Per riscaldare il forno a 450 gradi F.
Mescola l’olio d’oliva, la salvia macinata, il pepe macinato e il sale in una piccola ciotola con un cucchiaio.
Porre il filetto di maiale su una superficie di lavoro pulita e strofinare la miscela di olio d’oliva e condimento nella carne. Non trascurare nessuna parte dell’arrosto, se finisci la miscela, fai una seconda serie per assicurarti che la carne sia ricoperta completamente.
Posiziona una griglia a V in una teglia per arrosti.
Posizionare il filetto di maiale stagionato sulla griglia e mettere in forno.
Ridurre la temperatura del forno a 250 gradi F e cuocere il filetto di maiale per 45 minuti per libbra di carne.
Togliere l’arrosto dal forno e metterlo su una superficie di lavoro pulita.
Lasciate riposare la carne per 10 minuti prima di affettarla e servirla.
Suggerimento
Se volete una salsa per il vostro arrosto, versate i succhi accumulati sul fondo della pentola sulla carne prima di servirla.