Ecco come asciugare velocemente il basilico nel microonde. Un’ottima tecnica quando si ha solo un po’ di basilico alla volta.
Una delle mie erbe preferite nella mia credenza delle spezie è il basilico secco. Lo uso nelle zuppe e negli stufati, nell’Italian Seasoning Mix, nella salsa per la pizza e in qualsiasi altro piatto in cui ho bisogno di un po’ di qualcosa. 
Perché di solito ho un raccolto abbastanza grande di basilico, di solito preferisco appendere il mio basilico ad asciugare o asciugarlo nel disidratatore. 
Lo appendo nel nostro garage indipendente, buio, asciutto e molto caldo. Durante i mesi estivi è il luogo ideale per asciugare le foglie abbastanza rapidamente – spesso ci vuole meno di una settimana. È un modo facile, economico ed efficiente per asciugare le erbe. Ma se le condizioni sono umide o se vuoi accelerare il processo, l’essiccazione all’aria di erbe a foglia larga come il basilico può richiedere troppo tempo e può portare all’imbrunimento o alla muffa.
Per accelerare l’essiccazione o se hai solo poche foglie, il microonde può anche essere usato per essiccare erbe come il basilico. I forni da forno in genere non scendono sotto i 150°F (65°C), quindi non consiglio di usarli per essiccare le erbe. Idealmente, le erbe dovrebbero essere essiccate a circa 95°F (35°C).
Ecco come appare il mio basilico cotto al microonde – un bel colore verde per la maggior parte, ma ci sono anche alcune macchie scure. Questo è il basilico per voi – super sensibile!
Per essiccare il basilico nel microonde:
- Lavare il basilico e rimuovere le foglie dai gambi.
- Asciuga bene. Utilizzare una centrifuga per insalata o asciugare delicatamente con un asciugamano. Più umidità c’è sulle foglie, più è probabile che si formino macchie marroni.
- Sandwich di basilico in un unico strato tra due pezzi di carta assorbente.
- Mettere nel microonde per 30 secondi a potenza medio-alta. NOTA: Tutti i microonde sono diversi – non si vuole bruciare il basilico, potenza inferiore e periodi di tempo più brevi sono migliori, utilizzare l’impostazione che funziona meglio per il vostro microonde. Se non sei sicuro, fai un piccolo lotto per testare i risultati.
- Togliere le erbe dal microonde e lasciare raffreddare per 30 secondi, quindi testare per vedere se qualcuno è secco e fragile. Rimuovi quelle che lo sono, ruota quelle che non lo sono e rimettile nel microonde per altri 30 secondi. Ripeti fino a quando tutte le foglie sono asciutte.
- Lascia raffreddare il basilico per un’ora prima di conservarlo in un sacchetto di carta o in un contenitore di vetro. Questo permette loro di raffreddarsi completamente ed evita l’accumulo di condensa nel contenitore di conservazione. Controllare il contenitore per segni di condensa entro le prime 24 ore. Qualsiasi umidità, porterà alla formazione di muffe, che distruggeranno rapidamente l’intero lotto!
- Mantenete le foglie di basilico più grandi che potete per mantenere il massimo sapore. Sbriciolale o schiacciale nella dimensione desiderata quando sei pronto a usare il basilico nella tua ricetta preferita.
- Se hai qualche dubbio sul fatto che le tue foglie di basilico siano completamente essiccate, conservale nel congelatore.
Il basilico essiccato durerà per circa 6 mesi prima che il sapore inizi a svanire.
Goditi!
Vuoi saperne di più? Che ne dici di un workshop di conservazione con Getty? Chiama oggi perché le date autunnali si stanno prenotando rapidamente. Getty Stewart è un oratore e scrittore coinvolgente che fornisce ricette gustose, consigli per risparmiare tempo e idee utili in cucina per rendere la cucina di casa facile e divertente. È un’economista domestica professionista, autrice del best-seller Manitoba’s Prairie Fruit Cookbook, fondatrice di Fruit Share, mamma e giardiniera vegetariana.