Riscalda il prosciutto alla perfezione usando una pentola di coccio e pochi semplici ingredienti. Il prosciutto viene tipicamente precotto con le istruzioni per riscaldare prima di mangiare, tuttavia, a volte le istruzioni vengono perse. Il riscaldamento con la pentola di coccio è economico perché mantiene il calore fuori dalla cucina e permette una supervisione minima. Prepara il tuo prosciutto in anticipo perché il processo di riscaldamento richiederà un giorno intero. Inoltre, preparate la glassa o il condimento da mettere sul prosciutto prima di metterlo nella pentola di coccio (bisogna bloccare l’umidità!).
Spargete una glassa, o 1/2 tazza d’acqua, lungo il fondo della pentola di coccio prima di mettere il prosciutto sul fondo. Questo impedirà al prosciutto di bruciare sul fondo e mantenere l’umidità.
Rimuovere il prosciutto dalla confezione e tagliare il grasso indesiderato prima di metterlo nella pentola di coccio. Utilizzare un coltello da macellaio o da intaglio per rimuovere le estremità grasse. Scartare il grasso.
Posizionare il prosciutto a faccia in giù nella pentola di coccio. La carne “interna” del prosciutto dovrebbe essere verso il basso, nella glassa o nell’acqua, e la “pelle” sarà rivolta verso l’alto. Se il prosciutto è intero, allora basta metterlo nella pentola di coccio.
Stagionare o glassare il prosciutto. Una volta che il prosciutto è coperto, sarà aperto solo una volta per girare, quindi, aggiungere qualsiasi glassa o condimento prima di chiudere il coperchio. Il condimento può includere succo d’ananas e zucchero di canna.
Coprire il coperchio e cuocere al minimo per otto ore. Togliere il coperchio a quattro ore per girare il prosciutto o aggiungere altra glassa o acqua se è evaporata.
Rimuovere il coperchio dopo otto ore e inserire un termometro da carne. La temperatura interna del prosciutto non dovrebbe essere inferiore a 140 gradi F. Se è inferiore, allora girare la pentola di coccio su alta e cuocere per altri 30 minuti. Ricontrollare con il termometro per alimenti. Ripetere ogni 30 minuti fino a raggiungere la temperatura corretta.
Suggerimento
Spruzzare l’interno della pentola di coccio prima di mettere la glassa o l’acqua sul fondo per la protezione contro la bruciatura o l’attaccamento.
Impostare il timer della pentola di coccio, o un timer del fornello, per aiutarvi a ricordare il marchio di quattro ore e il tempo di fine otto ore.