Come trovare e preparare le nutrienti, commestibili malve

Joan vive a Los Angeles, dove ha una storia d’amore duratura con le erbacce commestibili.

La malva è una pianta annuale che talvolta non si vede da nessuna parte. Ma quando sono in stagione, dominano le strade qui a Los Angeles, alte e abbondanti.

Sono un nemico del prato ben curato, ma un amico dei foraggiatori. Mio figlio, JG, però, adora le malvacche. Sono una delle sue verdure preferite.

Le origini della malva comune

Il nome del genere malva è malva, che deriva dal greco malakos, che significa “morbido”. Questo è probabilmente un riferimento alla consistenza mucillaginosa delle malve, che sono un po’ appiccicose.

La malva è però una grande famiglia di piante. Le specie che vedo qui intorno includono M. neglecta (malva comune) e M. parviflora. Neglecta è latino e significa “trascurato” o “ignorato”. La parola neglecta è spesso usata per nominare le erbacce che spuntano in aree non curate. Parviflora è anche latino e significa “a fiore piccolo”. I fiori di questa pianta sono infatti nanizzati dalle foglie.

Le malvacche sono una delle erbacce “conquistador” qui in America. Sono originarie dell’Europa e dell’Asia, sono state introdotte nel Nuovo Mondo dai coloni europei, e poi hanno proceduto a conquistare il territorio. Un altro soprannome è “cheeseweed”, perché i piccoli semi rotondi assomigliano a piccole forme di formaggio.

Identificare le malvacche

• La caratteristica più ovvia per identificare le malvacche sono le loro foglie. Su alcune piante, i lobi sono molto distinti. Su altre, le foglie sono quasi completamente rotonde.
• I fiori e i baccelli rotondi sono piccoli e spesso oscurati dalle foglie.

Informazioni nutrizionali sulle piante di malva

• La malva è una buona fonte di quei minerali “migliori amici”: calcio e magnesio.
• Contengono anche potassio, ferro, selenio e vitamine A e C.

Usi medicinali della malva

• Le proprietà mucillaginose della malva la rendono popolare come rimedio lenitivo per la tosse e il raffreddore.
• Si pensa che sia utile anche per le infiammazioni degli organi digestivi, urinari o respiratori.
• La malva è anche considerata lenitiva e curativa per la pelle.

Per maggiori informazioni sugli usi medicinali della pianta, controlla la guida di Botanical sulle malveggie.

Mangiare le malveggie

Perché è un’erbaccia che cresce abbondantemente nelle aree trascurate, le malveggie sono state usate nel corso della storia come cibo di sopravvivenza durante i periodi di mancanza di raccolto o di guerra.

Tutte le parti della pianta della malva sono commestibili: le foglie, gli steli, i fiori, i semi e le radici (è dalle radici che la sua cugina Althaea dà la linfa che veniva usata per i marshmallows).

Le malve sono ricche di mucillagine, una sostanza appiccicosa che dà loro una consistenza leggermente viscida, simile all’okra. Preferisco non mangiarli da soli per questo motivo, ma sono ottimi mescolati con altri alimenti in un’insalata. La mia base d’insalata preferita è una combinazione di malva e foglie di cardo selvatico. La morbidezza della malva e l’asprezza del cardo mariano si completano a vicenda così bene.

Alcuni però amano il sapore mucillaginoso. Mio figlio adora mangiare i mallows da soli e si eccita ogni volta che vede che la stagione dei mallow è tornata.

Cucinare con i mallows

I mallows possono essere mangiati anche cotti. Ecco alcune ricette:

• Zuppa vegetariana di malva (Henriette’s Herbal)
• Frittelle di malva (The Little Green Book)

Fatti divertenti sulla malva

• Nel suo libro Developing Markets for Agrobiodiversity, Alessandra Giuliani include la malva tra le piante che dovrebbero essere sviluppate come coltura per promuovere la biodiversità in agricoltura come un modo per affrontare la povertà del terzo mondo e il cambiamento climatico.
• La malva è una buona notizia per i vegani. Il liquido prodotto dall’ebollizione delle mallows può essere usato nelle ricette come sostituto delle uova. (Siate consapevoli, però, che è verde). Per maggiori informazioni su come usare la malva come sostituto delle uova, guardate questa guida di SelfSufficientish su The Common Mallow.

Questo contenuto è accurato e vero al meglio delle conoscenze dell’autore e non è inteso a sostituire la consulenza formale e personalizzata di un professionista qualificato.

Domande & Risposte

Domanda: Dove posso guardare online per farmi spedire Mallow?

Risposta: Ho cercato e ho visto che vendono semi di Malva neglecta su Amazon, ma non so se qualcuno vende piante vive.

Domanda: Come si preparano le radici di malva per un pasto?

Risposta: Non ho mai mangiato le radici, solo le foglie e qualche stelo, che generalmente mangio crudo. Le uniche risorse che ho visto che parlano di usare le radici sono per fare marshmallows o per scopi medicinali. Ma probabilmente c’è qualche informazione là fuori da qualche parte.

Domanda: Dove posso trovare i mallows a NYC?

Risposta: I posti migliori dove cercare sono di solito i lotti liberi non curati.

Gail branch on September 26, 2019:

Cresce spontaneamente nel mio giardino, sbarazzandomene nel mio orto ma lasciandolo crescere in altre aree

Joan Hall (autore) da Los Angeles on April 30, 2019:

@RJ Questa non è la pianta che veniva usata per fare i marshmallows, ma le due piante sono parenti.

RJ on April 25, 2019:

È la stessa malva che può essere fatta in marshmallow?

Mia Vaughnes on February 07, 2019:

Articolo molto utile! Ottime informazioni e adoro anche i video incorporati. Grazie.

Mai on January 27, 2019:

Puoi dirmi dove posso comprare i semi per la pianta?

Caroline Hans batarse. on January 05, 2019:

Le mucche possono essere saltate con olio d’oliva cipolle tritate sale pepe quando sono tenere aggiungere un po’ di succo di limone . mangiare con pane pita tostato . delizioso.

[email protected] on July 17, 2018:

Molto colpito dalla profondità della conoscenza in questo articolo. L’ho messo tra i preferiti! Grazie mille – Tessa

Marianne on January 12, 2018:

Grazie mille per questo articolo. Devo dire che non riesco a superare la sfocatura delle foglie per l’insalata. Anche dopo la marinatura (solo perché non sono riuscito a digerirla il primo giorno e poi ho provato il secondo giorno, ancora peloso). Potrei usarne una piccola quantità in una zuppa di lenticchie o in un curry di ceci. Volevo davvero che mi piacesse perché queste piante sono dappertutto nel mio giardino e nella mia proprietà. Volevo piacere anche alle ortiche, ma il sapore è così erbaceo per me. Grazie!

spirisandtotems on January 05, 2017:

Non vedo l’ora di mangiare il mio mix di malva acetosa dente di leone e spinaci con piselli freschi questa estate!

Mallower on November 14, 2014:

Volevo qualcosa da far mangiare ai miei bambini. Li ho fritti in olio di cocco e burro con sale marino a fuoco medio alto. Ha il sapore di un incrocio tra alghe e cavoli – molto buono!

Merry Citarella from Oregon’s Southern Coast on June 10, 2014:

Amazing! Ora starò attento a questi. Grande lente!

anonimo del 21 luglio 2013:

I miei nipoti amano i “cheeseys”…. Ho appena letto un articolo che dice che la malva comune ha un componente che può fermare le risposte autoimmuni nelle persone. Sono davvero entusiasta di questo. Lo proverò per questo!

kmhrsn on July 07, 2013:

Ho alcune erbacce nel mio giardino che assomigliano a questo. Dovrò dare un’occhiata più da vicino!

anonimo on March 25, 2013:

Grazie per questa grande informazione. Ho una malva che cresce nel mio giardino, e ora (grazie a te) so cosa farne.

anonimo on March 09, 2013:

Grande post, grazie per averlo condiviso! Inizialmente avevo sentito che la malva era commestibile, da John Kohler di Growing Your Greens.com, ma questo mi ha dato ancora più informazioni. Sta crescendo come un matto nel mio cortile ora! In realtà ho mangiato una delle foglie oggi e non era male.

anonimo il 19 febbraio 2013:

@ecogranny: Amo questa “erba”… Sono appena uscito a raccoglierne una tonnellata in un campo qui vicino in AZ e l’ho messa nella mia insalata! Delish!

anonimo il 14 febbraio 2013:

Grazie mille per queste informazioni. Ho trascorso quasi due ore a cercare ciò che ho in crescita selvatica nella mia proprietà. Mi sembrava un geranio selvatico, ma poi ho visto le foto e l’ho escluso. Alla fine ho trovato Little Mallow, ed era lì! I miei polli la adorano, ne raccolgo un po’

per loro ogni giorno. Conosco i benefici del dente di leone, ma non sapevo di questa “erba”. Ho dente di leone ed enormi piante di malva che crescono spontaneamente nel mio piccolo giardino chiuso e in altri posti. Yippee, ora posso andare a raccoglierli e mangiarli io stesso! Grazie ancora!

anonimo il 02 febbraio 2013:

Grazie! Li mangiavo sempre con i miei amici da bambino. Li chiamavamo Cheeseweed e amavamo i piccoli semi morbidi. Gustosi! Chi sapeva che facevano bene>??

anonimo il 06 gennaio 2013:

Ho cercato questa pianta dopo aver comprato una misteriosa verdura a foglia verde al mercato biologico di Istanbul. Era delizioso! Grazie! Ora voglio piantarne un po’ nel giardino di mia madre, simile a una giungla!

Linda Jo Martin da Post Falls, Idaho, USA on November 08, 2012:

Così cool! L’ho sempre chiamata Malva… beh, è insidiosa da queste parti quindi so che quest’anno avrò un sacco di malva nelle mie insalate.

Kathryn Grace da San Francisco on September 02, 2012:

Non avevo idea che la malva fosse commestibile. Quando avevo un giardino, le consideravo una piaga che dovevo spendere ore per sradicare. Comprare i loro semi? Oh mio Dio! Ma ora, vorrei avere di nuovo quel giardino, così potrei provarle. Grazie per una pagina meravigliosamente informativa.

Stephanie Tietjen da Albuquerque, New Mexico on September 01, 2012:

Vorrei che questo crescesse nella mia proprietà. Me la ricordo da quando vivevo in California.

Wednesday-Elf da Savannah, Georgia on July 18, 2012:

Non so praticamente nulla di piante – commestibili o no – quindi questa pagina sulla pianta della malva è stata molto educativa. Ora posso capire da dove ha preso il nome marshmallow 🙂

Miha Gasper da Ljubljana, Slovenia, EU on June 21, 2012:

In questo modo possiamo prendere due piccioni con una fava: ottenere del cibo e sbarazzarci dell’erba!

anonimo on June 07, 2012:

Un’erbaccia è solo una pianta le cui virtù si sono perse a causa della modernizzazione o interferiscono con il sostentamento di qualcuno – prati verdi, campi da golf, agricoltura – così tante piante non sono native di questo paese – se davvero le guardi! Dovremmo maledire i nostri primi antenati come invasori, quando in realtà lo erano! Possiamo maledire quasi tutte le piante che non erano qui prima dei colonizzatori come invasive – il punto è vivere e lasciare vivere in un equilibrio! Io mangerò le erbacce nel frattempo e spero che non continuiamo ad uccidere gli interi ecosistemi con prodotti chimici tossici!

Rosaquid on May 23, 2012:

Divertente! Ora non li odio più come erbaccia.

Deadicated LM on April 20, 2012:

Lens molto informativo, l’ho usato nelle insalate.

stylishimo1 on March 30, 2012:

Quell’insalata di malva sembra deliziosa, la mostrerò al mio compagno, non proverà nessuna delle piante selvatiche commestibili qui intorno, ma amo il fatto che si può semplicemente uscire e raccogliere un’insalata dal selvaggio.

xanthoria24 on March 25, 2012:

Non consiglierei a nessuno di comprare Malva neglecta perché è una specie invasiva. Mia madre era curiosa delle piante che ricordava dall’infanzia, e le è sempre piaciuta la Malva neglecta, ricordandola come la pianta che dava da mangiare ai polli.

anonimo on March 23, 2012:

Ho sentito John Kohler menzionare la Malva una volta, così ho pensato di cercarla e wow sono rimasto impressionato. Sono rimasto colpito anche dal fatto che John ha un link anche qui. Fantastico

anonimo del 20 marzo 2012:

questo è fantastico!

anonimo del 20 marzo 2012:

Monica 20 marzo 2012

non avevo idea che la malva esistesse negli Stati Uniti.

Nicole Pellegrini da New Jersey il 17 marzo 2012:

Non avevo idea che queste piante fossero commestibili – grazie per la presentazione!

KarenCookieJar il 20 febbraio 2012:

Ho visto Jamie Oliver uscire e mangiare cose dal lato della strada nel suo show una volta. Avrei un po’ paura di scegliere la cosa sbagliata e mangiare veleno, ma grazie per aver condiviso la tua esperienza, è un’idea interessante.

anonimo su 21 gennaio 2012:

ben fatto, questo e l’ultimo che ho visto sul tuo hanno le stelle viola, vai così, continua a scrivere!

anonimo il 17 gennaio 2012:

@joanhall: grazie

Joan Hall (autore) da Los Angeles il 15 gennaio 2012:

@anonimo: entrambe le piante sono nella famiglia Malvaceae, ma da tutto quello che ho letto, la malva comune non contiene efedrina, che è l’ingrediente della malva campestre che preoccupa la gente.

anonimo il 15 gennaio 2012:

Ho la malva che cresce nel mio giardino ma ho paura di mangiarne molta a causa di tutti gli avvertimenti su una pianta chiamata “malva di campagna”. La malva comune è legata alla rischiosa malva di campagna

Joan Hall (autore) da Los Angeles il 15 gennaio 2012:

@anonimo: Ci sono alcune altre piante che hanno generalmente foglie rotonde, ma per quanto ne so non ci sono altre erbacce non commestibili che hanno foglie che assomigliano ESATTAMENTE alla malva. Se tutto sulla pianta corrisponde alla descrizione di una malva (foglie, fiori, baccelli di semi, steli, tutto), allora lo considererei un’identificazione positiva.

Le malve che vedo qui intorno non hanno neanche fiori molto grandi. Forse quelle cresciute da seme sarebbero diverse. Non lo so.

Anonimo del 15 gennaio 2012:

Penso che la pianta di malva sia un’erbaccia mjr nel mio giardino. E pensare che sto cercando i semi. Come faccio ad essere sicuro che sia quello che posso mangiare? Anche la mia non ha molto fiore…. Sono abbastanza interessato a ottenere alcuni semi della varietà a fiore grande viola. Posso scambiare alcuni semi di anice a bulbo o semi di nasturzio.

E L Seaton dalla Virginia il 22 dicembre 2011:

Wow, questo vecchio aggie non sapeva che ci fosse una cosa simile. Dovrò procurarmi alcuni di quei semi.

Anonimo del 19 dicembre 2011:

Puoi ottenere semi di malva da Listia–è dove “scambi roba con altra roba”–è un sito di aste gratuite–ho messo alcuni semi di malva viola pochi giorni fa e ne metterò altri molto presto quindi continua a controllare.Coltiva la tua Malva !

Joan Hall (autore) da Los Angeles il 15 dicembre 2011:

@anonimo: Wow, i prati nella tua zona devono essere estremamente ben curati. Se non riesci a trovare nessuna malva in nessun prato o fioriera, potresti provare un parco vicino. Se deve assolutamente essere foglie di malva e non ne trovi da nessuna parte, ce ne sono alcune che stanno crescendo nella fioriera di fronte alla chiesa che frequento. — Carson Christian Outreach. Sono sul lato piccolo, ma sono mallows.

anonimo il 15 dicembre 2011:

hi! le nostre farfalle dipinte signora appena deposto le uova! abbiamo bisogno di foglie di malva al più presto e non riesco a trovare qualsiasi intorno alla nostra casa. viviamo in Torrance/Redondo Beach. qualche idea?

ladykida il 12 dicembre 2011:

Vedo sempre le malve e non sapevo fossero commestibili, grazie, bel lavoro con la lente

anonimo il 02 settembre 2011:

Le prime due foglie della malva che cresce rampante nella nostra zona sono perfettamente a forma di cuore.

Lo trovo interessante perché questa pianta sembra avere un ‘cuore’ per guarire.

anonimo on 24 agosto 2011:

Grazie, lente molto interessante.

Joan Hall (autore) da Los Angeles il 16 agosto 2011:

@anonimo: Non ho visto nessun posto dove si possono comprare foglie di malva intere, ma ecco un link dove si possono comprare semi se si vuole coltivarla: Mallow seeds from Amazon

anonimo on August 16, 2011:

dove posso comprare le foglie di malva per favore? le mangiamo in Marocco come contorno…aiuto per favore

anonimo on June 12, 2011:

Ho visto la malva muschiata per la prima volta nel giardino di mia sorella e ne sono stata attratta per la bellezza e i graziosi baccelli dei semi. Non credo che lei sappia che la malva è commestibile, dovrò dirglielo.

Renaissance Woman from Colorado on May 19, 2011:

Non ho mai saputo nulla di malva. Molto illuminante. Grazie! 🙂

Joan Hall (autore) da Los Angeles on March 09, 2011:

@anonimo: Con i germogli che vedo, sembra essere qualcosa che accade con il passare del tempo. Quando le foglie sono giovani, sono in buone condizioni. Man mano che la pianta invecchia, le foglie diventano piene di insetti o hanno delle piccole protuberanze gialle. Quindi cerco di arrivare alle foglie quando sono giovani.

anonimo on March 09, 2011:

ho un raccolto abbondante di malva nel mio cortile (identificato grazie a questo sito), ma la maggior parte di loro hanno la scala su di loro! Ick. Sono sorpreso della condizione malata, perché le piante altrimenti sembrano sane e stanno crescendo come erbacce (ha ha). Ma abbiamo avuto un bizzarro ciclo meteorologico ultimamente di temperature calde e secche fuori stagione, seguite dal gelo, seguito dall’ultimo periodo di pioggia. (Riscaldamento globale, qualcuno?) Forse questo ha spiegato (1) l’abbondanza di malva in primo luogo e (2) il suo non commestibile, condizione infestata. Ho trovato alcune foglie nuove e tenere che potrei usare in un’insalata, ma è stato un dolore (letteralmente) piegarsi così a lungo per cercarle. Qualcuno ha qualche idea sul perché così tante incrostazioni sulla mia malva?

puerdycat lm on March 09, 2011:

Lente meravigliosa. Amore botonia cortile. Ricorda le estati dell’infanzia – le due piste erbose che chiamavamo vialetto – e la camomilla sul rialzo nel mezzo.

Virginia Allain da Central Florida on March 09, 2011:

Vedo piante in Florida con foglie simili ma sono più come un groundcover. Dovrò farle identificare per vedere se sono commestibili come questa.

Congratulazioni per la stella viola per questo obiettivo attraente e informativo.

anonimo on February 13, 2011:

Sono così entusiasta di aver trovato questo sito! Non vedo l’ora di condividerlo con il mio gruppo di cibi crudi. Abbiamo appena iniziato le uscite di foraging e ci insegniamo l’identificazione delle piante commestibili. Siamo totalmente neofiti. Avevo suggerito che riuniamo insieme i nostri apprendimenti e li mettiamo in linea mentre otteniamo meglio a questa nuova impresa, ma già avete fatto quello! Bravo. Questo è un sito favoloso.

MargoPArrowsmith on January 01, 2011:

Imparo sempre qualcosa di nuovo da voi e grazie per l’idea di Sherlock!

anonimo on December 20, 2010:

Stavo solo guardando la malva fuori qui sulla mia fattoria in AZ, e la pianificazione di raccogliere per il mio succo crudo quotidiano. Quando è in stagione, la uso al posto del cavolo nel mio succo verde. Lo adoro. Speravo di provare alcune nuove ricette usando la malva. Ne ho vista una per le chips di cavolo che potrei provare con la malva.

Nightowl John on November 01, 2010:

Ricordo un programma della PBS con Huell Howser che aveva alcune di queste erbacce. All’epoca vivevamo a Los Angeles e sono subito uscito a cercarne qualcuna, perché ero sicuro di averle già viste. Ma non riuscii a trovarne, quindi non riuscii a provarle. Grande lente!

EmmaCooper LM on October 31, 2010:

Cose davvero utili!

jgelien on October 13, 2010:

Non ho mai sentito parlare di questa pianta. Mi piacerebbe provarla. Obiettivo molto interessante!

Jimmie Quick da Memphis, TN, USA on October 05, 2010:

Che bello! Mi piace che tuo figlio mangi le cose direttamente dal tuo giardino. Frugale e sano!

GramaBarb da Vancouver on September 30, 2010:

Ho imparato molto proprio ora! Obiettivo molto impressionante – dovremmo tutti istruirci sulle cosiddette erbacce commestibili!

Joan Hall (autore) da Los Angeles il 20 settembre 2010:

@nickupton lm: Ciao, Nick!

Ho appena dato un’occhiata alla senape officinale (Sisymbrium officinale) e sembra simile a una pianta di senape che ho nel mio giardino. Non sono esattamente la stessa specie, ma devono essere correlate. La mia pianta di senape (Brassica juncea) è una che ho piantato io stesso dai semi, quindi non so se è considerata un’erbaccia o no. La uso nelle zuppe e altre cose.

nickupton lm on September 19, 2010:

Questo è forte. In passato raccoglievo molte erbacce da mangiare. La senape era la mia preferita – un buon sostituto dell’aglio!

CCGAL on September 04, 2010:

Ben fatto! Sono sicuro di aver visto le piante di malva, ma non avevo idea che fossero commestibili. Argomento molto interessante e obiettivo eccezionale.

Joan Hall (autore) da Los Angeles il 16 giugno 2010:

@anonimo: Bella ricetta! Qui i fiori dei germogli non diventano per niente grandi, ma la gente in altri posti si divertirebbe con questo. La aggiungo alla mia sezione di ricette. Grazie!

anonimo del 16 giugno 2010:

Bellissimo post, mi è piaciuto molto leggerlo. Ho un’altra ricetta di malva comune sul mio blog di cibo che è deliziosa. Spero che vi piaccia tanto quanto a me è piaciuto trovare questo post! Oni.

anonimo del 07 agosto 2009:

Lente molto pulita, non è una pianta che cresce dalle mie parti o almeno non credo che lo faccia.

Jennifer P Tanabe da Red Hook, NY del 07 agosto 2009:

Fico! Mai sentito parlare di queste piante. E non ho mai saputo che ci fosse una pianta legata ai marshmallows. Grazie per avermi fatto imparare qualcosa di nuovo oggi! Ma devo ammettere che non mi piace l’okra perché è viscido, quindi potrei non essere un fan neanche di questi marshmallow. Oh beh.