Compleanni e bistecca alla brasiliana
Oggi è il 14° anniversario del 29° compleanno della mia amata! Il che significa:
- Ci stiamo avvicinando rapidamente alla metà della nostra vita matrimoniale, cioè saremo sposati da più tempo di quanto eravamo vivi prima di incontrarci. Lo so, stiamo invecchiando.
- Volevo condividere con voi una fantastica marinata che sto usando per cucinare per lei nella sua cena di compleanno stasera.
Marinatura brasiliana per bistecca | Photo Credit Stuart Spivack
Mi sono sposato bene, e una delle cene preferite di mia moglie è una deliziosa bistecca cucinata. Ho parlato di come Cindy amasse una bistecca ben cotta prima che la liberassi. Ora, una bistecca mediamente cotta è la temperatura preferita. Abbiamo fatto molte fermate nel nostro viaggio culinario insieme – e siamo totalmente innamorati del Sud America, in particolare di uno stile argentino di cucina chiamato Churrasco.
Marinatura per bistecca di Bazilian Churrasco | Photo Courtesy of Afrank99
Parliamoci chiaro. Siamo stati tutti in quelle steak house brasiliane dove i camerieri (Gouchos) si avvicinano e tagliano una bistecca meravigliosamente marinata e cotta. Essendo io un tirchio, beh frugale, giusto, frugale, è così che lo chiameremo, non ho voluto spendere soldi in più. Fedele alla qualità della mia amata, lei preferisce la versione cucinata in casa perché il nostro dollaro va oltre e chi non lo ama? Beh, forse le Steak House brasiliane no.
Penso che si possa dare il merito sia al Brasile che all’Argentina per questo stile di cucina, e vorrei ringraziarli personalmente per il mio indottrinamento a questo stile di cibo.
Tecnicamente, in Brasile churrasco è il termine per il barbecue. In Argentina si riferisce a qualsiasi taglio di manzo disossato che viene tagliato sottile dopo essere stato cucinato su carboni ardenti o su una padella molto calda.
Quando si prepara questa marinata, assicurarsi di farne una extra perché si può riservare e fare una salsa di immersione che è pazzesca!
- 3 teste di aglio (circa 30-40 spicchi)
- 2 cucchiaini di sale kosher
- 1 cucchiaino di pepe nero in grani
- 1 tazza di succo d’arancia
- 1/4 tazza di succo di lime
- 1/4 tazza di succo di limone
- 1 tazza di cipolla, tritata
- 1 tazza di olio d’oliva
- 2 cucchiaini di origano
- 2 libbre di bistecca
- Con un mortaio e un pestello, schiacciare l’aglio, il sale e i grani di pepe in una pasta. Aggiungere il succo, la cipolla e l’origano. Lasciare questa miscela a temperatura ambiente per almeno 30 minuti. Dopo questi 30 minuti sbattete questa miscela con l’olio d’oliva fino a quando è ben combinato.
- Porre la bistecca in un grande sacchetto Ziploc e mettere abbastanza marinata per coprire la carne. Mettere il sacchetto in una teglia 9×13 (per evitare la pulizia) e metterlo in frigorifero per un minimo di 6 ore a 24 ore.
- Dopo la marinatura, togliere la bistecca e tamponare con carta da cucina. Grigliare la carne marinata le nostre porte sul barbecue.