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Il sud della Florida ha un’abbondanza di pesce fresco a disposizione. Eppure, nonostante la vicinanza della regione all’oceano e le catture fresche apparentemente infinite che arrivano sui piatti tutto l’anno, tentare di trovare sushi altrettanto fresco è spesso una sfida.

Miami-Dade è la patria di molti dei migliori locali di sushi del Sud della Florida, ma ciò che manca nelle contee di Broward e Palm Beach in nomi di fama nazionale, è compensato dalla varietà.

Dalle indulgenti esperienze omakase ai menu ricchi di decine di rotoli speciali e spazi a buffet che sfornano sushi e sashimi su nastri trasportatori rotanti, ecco i migliori ristoranti di Broward e Palm Beach.

Coco Asian Bistro

Situato nel sempre affollato Harbor Shops a pochi passi da Port Everglades, questo ristorante asiatico offre una vasta gamma di piatti, dal tradizionale tailandese, al fusion giapponese, al sushi. Mentre spesso non è un grande segno avere troppe influenze su un menu, qui funziona con una gamma di opzioni saporite e ben preparate. Il pesce crudo tende ad oscillare verso il lato thailandese con rolls audaci e interessanti. Un favorito di lunga data, il Mike’s Roll ($16), combina tonno, spinaci, avocado, asparagi, fiocchi di tempura, cetriolo e kampyo arrotolati in riso dolce, nero e appiccicoso e serviti con la salsa di peperoncino dolce della casa.

Echo Palm Beach

Fa parte della famiglia di ristoranti del Breakers, Echo – l’unico ristorante situato fuori dall’hotel – si è guadagnato la reputazione di uno dei migliori posti per mangiare sull’isola. Con un menu intriso di cucina asiatica che include molte opzioni di terra e cotte, sono le offerte di sushi e sashimi che mantengono questo posto imballato. Il ristorante offre uno spazio moderno e alla moda con un’ampia area per sedersi all’aperto, ma il posto dove stare è al lungo sushi bar in stile teatro, dove i maestri chef sono in mostra mentre mettono insieme rotoli e piatti con precisione efficiente. Con più di una manciata di rotoli speciali tra cui scegliere, l’omonimo Echo ($15) – gamberi in tempura con tobiko rosso e salsa Sriracha – è un cambio di ritmo piccante dai più tradizionali maki rolls che si trovano altrove nel menu. Chiedete al vostro servitore un contorno di salse speciali, tra cui un acidulo yuzu, una saporita soia all’aglio, un dolce ponzu e una salsa piccante kimchee. Troverai anche una prelibatezza rara: il cobia. Comunemente chiamato salmone nero, il pesce viene servito su cetrioli affettati con coriandolo e guarnito con germogli di piselli gialli.

Imoto

I proprietari Sam Slattery, Piper Quinn e lo chef Clay Conley hanno creato con Imoto una casa del sushi degna di essere ammirata. Aderendo al mantra del “meno è più”, Imoto è guidato dagli ingredienti e fresco al massimo. Il ristorante usa pesce locale e internazionale – arrivando al punto di far arrivare il pesce ogni giorno dal Giappone – e mantiene le porzioni semplici. Il nome del ristorante significa “sorella minore” in giapponese, e con la sua posizione pittoresca su Palm Beach Island, è l’estensione asiatica del vicino e acclamato ristorante di Conley, Buccan. Come la sua sorella maggiore, l’atmosfera di Imoto è bella ma senza pretese. Il menu offre sushi rolls freddi e sashimi speciali con ingredienti fuori dagli schemi come il tonno con mango, mousse di avocado e yucca. Non sei dell’umore giusto per le opzioni del menu standard? L’assaggio dello chef omakase vi sorprenderà con lo chef Gede Adnyana che vi servirà le sue personali scelte di sapori asiatici con una specialità fuori menù che non potrete trovare altrove. Fallo durante l’happy hour nei giorni feriali dalle 17:30 alle 18:30 e potrai avere nigiri, sashimi e rolls a metà prezzo (così come cocktail e birra, vino e sake).

Candace West

Se stai cercando dei sushi rolls sovradimensionati ad un buon prezzo, non guardare oltre questo posto di Deerfield Beach. Per il pranzo, cenerete in tranquillità con la piena attenzione dello chef. Se desiderate il ronzio di una folla a cena ben riempita, andate di notte. Ongtua ci sarà, i posti al bancone del sushi bar offrono il punto di vista perfetto per guardare mentre prepara le voci di menu più impressionanti del ristorante: Enormi rotoli di sushi delle dimensioni di dollari di sabbia, la maggior parte dei quali ha un prezzo compreso tra i 10 e i 12 dollari. I rotoli più costosi vanno dai 16 ai 18 dollari grazie a ingredienti di alta qualità come hamachi, conch o tonno – ma possono essere fatti in mezzo ordine per circa la metà del prezzo. C’è una piccola sezione dedicata ai “preferiti dei clienti” – un omaggio ai fedeli clienti che lo hanno sostenuto nel corso degli anni. Una cosa hanno tutti in comune: le prese Uber-Americanized che hanno preso la strada del pasto sovradimensionato di McDonald’s. L’American Dream roll ($13) è proprio questo, con gamberi grassi fritti in tempura e spessi tagli di anguilla fusi insieme a crema di formaggio e avocado, conditi con una spruzzata di salsa di anguilla dolce e appiccicosa e semi di sesamo che fungono da legante.

Nicole Danna

Il fatto che Marumi sia pieno di cuochi esperti che hanno appena finito i loro turni – molti provenienti da altri ristoranti asiatici – la dice lunga. L’izakaya giapponese di Broward a tarda notte (un posto per la birra e piccoli piatti) è gestito da due veterani della scena del sushi del sud della Florida, Teruhiko Iwasaki e Tetsu Hayakawa. La coppia serve piatti sbalorditivi per seri maniaci culinari, dalla lingua di manzo brasata ai pesciolini di vetro fritti. Per i mangiatori più avventurosi, l’involtino Uni ($19) è uno dei preferiti; una combinazione stellare di cremoso uni abbinato al gusto speziato e pulito del basilico tailandese e al cetriolo croccante. Per coloro che vogliono attenersi agli involtini americani, esistono opzioni creative, come il rotolo di tonno al cilantro con tonno, aglio e olio di sesamo piccante. Ma la vera attrazione qui sono le offerte giornaliere di pesce fresco e l’impareggiabile offerta di pesce di provenienza locale e internazionale come yellow jack, skipjack, black grouper e snapper trasformato in sashimi o scottato e tagliato spesso.

Nicole Danna

Favorito da tempo dalla gente del posto, Masamune è noto soprattutto per la sua cucina creativa. Iniziate con il poke in stile hawaiano servito con miele fatto in casa, miso e riduzione balsamica con senape ($12.99). Andate durante l’happy hour (dalle 17:30 alle 19:00 tutti i giorni tranne la domenica) e ordinate il roll tasting per $25 – la vostra scelta di tre rolls d’autore (meno l’aragosta). Se una delle più di una dozzina di specialità di sushi rolls o 18 hand rolls non vi attira, c’è sempre la scelta di un Masamune omakase – fondamentalmente giapponese per “qualsiasi cosa lo chef voglia fare” – per indulgere tutti i vostri sensi. Qui, non sarà necessariamente tutto sushi, ma le creazioni speciali dello chef – cotte o crude – sono qualcosa su cui salivare. Da notare che è necessario un preavviso e una prenotazione.

Candace West

Quando si tratta di sushi, ci sono due fattori che separano il buono dal mediocre: lo chef e il pesce. Al Moon Thai, lo chef-proprietario Jack Punma si assicura di offrire il meglio di entrambi. Questo ristorante di Weston ha un menu quasi enciclopedico – due volumi con quasi 300 piatti in tutto; uno per il thailandese e un secondo per il giapponese – che offre ai commensali un assaggio della Thailandia che è normalmente camuffato dagli americani sbarbatelli. Si può iniziare il pasto con un autentico piatto thailandese come il larb (12 dollari, scritto “larp” al Moon Thai), un mucchio di carne o frutti di mare macinati finemente e conditi con succo di lime, salsa di pesce, peperoncino e riso tostato macinato fine. Ma troverete un approccio altrettanto tradizionale al sushi giapponese, fatto usando solo il miglior pesce (il proprietario comprerà solo dagli stessi venditori che consegnano a Nobu e Morimoto), riso di prima qualità, e chef che offrono una tecnica di precisione per consegnare più di 40 rotoli.

Nicole Danna

Questo locale di sushi, situato nel Quantum Town Center di Boynton Beach fuori dal Gateway Boulevard, è davvero unico. Se siete affamati, il Bang Bang Boat da 30 dollari vi farà avere sette pezzi di sushi di prima scelta del maestro sushi chef e nove pezzi del sashimi più fresco (più un Big Eye tuna California roll). Oppure provate uno degli oltre dieci involtini speciali e più di una dozzina di involtini della casa con ingredienti di alta qualità e inventiva come il granchio reale dell’Alaska, la coda d’aragosta intera e il tonno Big Eye, o condimenti fatti in casa come la salsa jalapeño chili-garlic o Mac Daddy. C’è anche un vasto assortimento di sushi fresco e sashimi sempre diverso disponibile alla carta.

Nicole Danna

Sushi Rock Cafe

1515 E. Las Olas Blvd, Fort Lauderdale
954-462-5541

La chiave per un ottimo sushi è che deve essere fresco: Non si vuole andare in un posto dove il pesce sta a languire nel frigorifero. Questo non è mai un problema al Sushi Rock Cafe. Il minuscolo locale di Las Olas è sempre affollato e spesso le attese raggiungono i 45 minuti. È così popolare che una volta ha permesso all’attore Alec Baldwin di andarsene piuttosto che saltare davanti alle orde che cercavano un po’ di sushi. Peccato per lui – ha perso la possibilità di assaggiare un menu pieno di rolls creativi e dai nomi interessanti. Gli articoli vanno dal salutista al pazzo, come l’involucro di cetriolo Slim Shady pieno di verdure assortite servite con condimento allo zenzero ($8), o il rotolo Strawberry Fields Forever ($13) fatto con anguilla dolce alla brace, avocado, mela verde, salsa di anguilla e bottarga, condito con fragole fresche e mature.

Candace West

SuViche

401 E. Las Olas Blvd, Fort Lauderdale
954-656-3663
suviche.com

SuViche di Miami è un intelligente gioco di parole. “Su” denota la porzione di sushi del menu, e “Viche” è un cenno ai molti piatti di pesce crudo ceviche che il ristorante propone. I comproprietari della catena con sede a Miami, Aliosha e Andrei Stern, hanno creato un posto che non è né sit-down né fast-food né fast-casual, ma una miscela senza soluzione di continuità di tutti e tre, sposando il meglio della cucina giapponese e peruviana. Qui, anche i rolls hanno il loro tocco, presentati con ingredienti atipici e combinazioni di sapori, come il sushi accoppiato con un cremoso lomo o una vibrante salsa di coriandolo invece della salsa di soia o di anguilla. Per coloro che non hanno familiarità con il cibo peruviano, questi sapori giapponesi offrono un accesso a molti dei piatti più amati del paese, compresi i tiraditos (fette di pesce crudo condite con una serie di salse saporite a 7,95-8,95 dollari). Un culmine culturale si ha con La Cruda Verdad (12,50$), un sushi roll che sposa salmone, mango e avocado per un morso rinfrescante e leggero ispirato agli ingredienti locali. Sormontato da pesce bianco marinato in stile ceviche, è un figlio dell’amore culinario del Perù e del Sud della Florida.

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Nicole Danna è una reporter di Palm Beach County che ha iniziato a coprire la scena alimentare del Sud della Florida per New Times nel 2011. Ama anche bere birra e scrivere sulla crescente comunità della birra artigianale della zona.

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