Il pollame:
Tutto il pollame non kosher è elencato nella Bibbia nel Deuteronomio. Il pollame rientra nella categoria della carne. Esempi di pollame kosher sono il pollo, l’anatra e il tacchino.
Di tutti gli animali e i volatili che è permesso mangiare, essi devono essere uccisi in conformità alla legge ebraica.
Caseari:
I cibi caseari devono provenire da un animale kosher. Non possono essere mangiati insieme alla carne o al pollame.
Pareve:
Gli alimenti per la carne e i latticini non sono né carne né latticini. Esempi sono le verdure, la frutta, i cereali che devono essere nel loro stato naturale per essere determinati come Pareve. Anche il pesce che deve avere pinne e squame è considerato pareve. Esempi di pesce kosher sono il tonno, il salmone, la tilapia. Tutti i crostacei, gli squali, i rettili e i mammiferi subacquei non sono kosher.
Le attrezzature usate per produrre ingredienti non kosher possono acquisire uno stato non kosher. Pertanto, la produzione fatta dopo una corsa non kosher può rendere il cibo non kosher anche se sono stati utilizzati solo ingredienti kosher. L’attrezzatura non kosher può essere ripristinata ad uno stato kosher mediante koshering dell’attrezzatura. Questo può essere fatto versando acqua calda sull’attrezzatura o aumentando il calore del forno, a seconda dell’attrezzatura e di quale elemento non kosher è stato usato sull’attrezzatura in precedenza.
Il cibo kosher deve aderire alle regole elencate sopra. I cibi ebraici, per esempio knish, latkes, kugel ecc. non sono kosher se non sono preparati in conformità alle leggi del Kashrus. Ci sono numerose regole e regolamenti riguardanti la certificazione Kosher. Negli ultimi anni, diverse organizzazioni Kashrus certificano gli alimenti sulla confezione, per determinare il loro stato kashrus. Questo è di solito indicato da un simbolo che dichiara il suo stato kashrus. Per esempio, OU, OK, Kof-k, e stella K. Queste organizzazioni inviano emissari agli stabilimenti alimentari per garantire che il prodotto sia conforme agli standard kashrus appropriati.
Ci sono molte altre complessità coinvolte nelle leggi del kosher. Si prega di controllare i seguenti siti web per ulteriori informazioni sul kosher.
http://www.ok.org/Content.asp?ID=22
http://www.jewfaq.org/kashrut.htm
http://www.oukosher.org/index.php/basics/what
http://www.kosher-directory.com/meaning.htm