Cosa fa un cuoco culinario?
La maggior parte degli chef ha qualche specialità o area di lavoro preferita, anche se può volerci del tempo perché uno chef si stabilisca in una particolare nicchia. Spesso, gli chef che sono più richiesti sono quelli che sono abili in molte aree di preparazione, con molte abilità che aiutano a coordinare una cucina.
Un cuoco di ristorante, o chef di stazione potrebbe lavorare in una qualsiasi delle stazioni, che vanno dalla preparazione di cibi freddi (pantry chef), facendo zuppe e antipasti caldi (entremetier), fry chef, grill chef, e sauté chef (saucier).
Il saucier è spesso una posizione semi-manageriale, con anzianità rispetto agli altri chef di linea. Il sous chef, (sotto-chef) ha anzianità sul saucier e gli altri chef di linea, e il capo chef (chef de cuisine) ha anzianità e autorità su tutti i lavoratori della cucina.
Questa carriera è una buona scelta per la persona molto motivata che ama la sfida e un posto di lavoro attivo, giorno dopo giorno.
Anche l’attenzione ai dettagli è importante, perché seguire le ricette e tenere traccia delle forniture di cucina, dei livelli di stock e dei doveri manageriali è spesso richiesto a un cuoco di ristorante. Essere in buona forma fisica e mantenere un’eccellente igiene personale è anche importante per una posizione in cui ci si può aspettare di stare in piedi almeno otto ore al giorno, sollevando pentole pesanti e attrezzature da cucina su una base costante.