Food RepublicGennaio 20, 2012
Goldilocks lo diceva meglio: alcuni cibi sono “giusti” mentre altri sono troppo caldi. Quando quest’ultimo è vero e i cibi portano troppo calore, la nostra fame può effettivamente farci male. Fiabe a parte, cosa succede quando ci si brucia la bocca dopo aver consumato un cibo o una bevanda calda?
Cosa succede quando ci si brucia la lingua?
Non importa il tipo di bruciatura, sia sul palato che sulle mani, il grado di danno può variare in gravità. In generale, comunque, le ustioni da pizza e altri cibi raramente si rivelano più intense delle ustioni di primo grado. Queste sono spesso il risultato di ustioni da scottature causate da liquidi caldi, come acqua o olio, e vapore.
A seconda di dove la lingua è danneggiata, la tua capacità di sentire i vari componenti del cibo – acido, dolce, amaro, salato e umami – può essere influenzata, ma solo finché la tua bocca non ha la possibilità di guarire da sola. Con questo in mente, è meglio ricordare che le cellule della bocca, comprese quelle della lingua, sono alcuni dei tessuti che guariscono più velocemente nel tuo corpo. Dagli un giorno o due e il tuo senso del gusto dovrebbe tornare alla normalità.
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Quali cibi dovresti evitare dopo esserti bruciato la lingua?
Le ustioni sono come qualsiasi altra ferita: guariscono meglio quando si evita l’irritazione. Come tale, stai lontano da tutto ciò che è acido come agrumi e succhi di frutta, pomodori o aceto. Questi alimenti probabilmente irriteranno l’ustione e ti causeranno più dolore, per non parlare dei tempi di recupero più lunghi. Invece, cogliete l’occasione per concedervi qualcosa di più rilassante, come il gelato, i ghiaccioli o cibi rinfrescanti come lo yogurt.
Altri rimedi non alimentari includono anestetici locali contenenti mentolo, un composto che agisce per intorpidire le aree colpite facendo sentire la lingua fredda. Allo stesso modo in cui la capsaicina fa sentire la bocca calda quando si consumano peperoncini, il mentolo attiva i recettori sensibili al freddo sulla lingua che fanno sembrare che la temperatura sia scesa di qualche grado. Mentre le foglie di menta verde e di menta piperita contengono derivati del mentolo, la concentrazione non è abbastanza alta da darti molto sollievo. Come sempre, se il dolore di qualsiasi bruciatura sembra troppo da gestire, si può prendere in considerazione di vedere un medico, solo per essere sicuri.