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I pomodori prugna sono pomodori colorati, a forma di uovo, ottimi per fare salsa di pomodoro densa e concentrato di pomodoro grazie al loro contenuto di acqua relativamente basso. Ma cosa sono esattamente? Come usarli? Quali sono le dimensioni? Come fare la salsa di pomodoro? Scopriamo tutto sul pomodoro prugna in questo post!
Tabella dei contenuti
Cosa sono i pomodori plum?
Chiamati anche pomodori Roma o pomodori all’italiana (anche se tecnicamente il Roma è una varietà di prugna), i pomodori prugna sono anche conosciuti come pomodori da trasformazione o pomodori in pasta perché sono solitamente carnosi e hanno pochi semi. A causa del basso contenuto di acqua, è possibile utilizzarli per fare una salsa di pomodoro ricca e densa senza l’aggiunta di concentrato di pomodoro.
Sono poveri di calorie e sono una buona fonte di diverse vitamine, minerali e potassio. I benefici per la salute includono la riduzione del rischio di malattie cardiache e cancro.
Pomodori prugna vs pomodori Roma
Il pomodoro Roma è una delle varietà popolari che rientrano nel tipo di pomodoro prugna, ed è anche chiamato pomodoro prugna italiano. Sono di forma ovale. Un’altra varietà popolare sotto i pomodori prugna è San Marzano, che è leggermente più a forma di pera che ovale.
Dimensioni dei pomodori prugna
I pomodori prugna sono di piccole e medie dimensioni. I pomodori prugna piccoli sono chiamati pomodori Datterino, simili per dimensioni ai pomodori ciliegia. I pomodori prugna di medie dimensioni vanno dai 2 ai 4 pollici di altezza.
Sostituto del pomodoro prugna
Alcune opzioni di sostituzione dei pomodori prugna freschi includono:
- Pomodori prugna in scatola: per 1 libbra di pomodori prugna freschi, utilizzare 1 ½ tazza di pomodori interi in scatola;
- In alternativa, è possibile utilizzare pomodori normali e mescolarli con concentrato di pomodoro.
Modi per usare i pomodori prugna
Ci sono molti modi per usare i pomodori prugna, ed ecco alcune idee:
- Preparazione di salsa di pomodoro densa o concentrato di pomodoro
- Bene per l’inscatolamento
- Aggiungerli all’insalata o arrostirli al forno
Come fare la salsa di pomodori prugna
- Riempire una grande pentola con acqua e portare ad ebollizione.
- Segnare una “X” sul fondo di ogni pomodoro con un coltello affilato.
- Mettere i pomodori nell’acqua bollente, e cuocere fino a quando la pelle inizia a spaccarsi, circa 45 secondi (scottatura).
- Sollevare i pomodori con un cucchiaio forato e metterli in acqua fredda.
- Trasferire i pomodori raffreddati in una grande ciotola. Sbucciare la pelle e dividere i pomodori in piccoli pezzi con le mani. (Questo produrrà una salsa molto sminuzzata, se si preferisce una salsa liscia, utilizzare un robot da cucina per frullare fino ad ottenere una salsa liscia)
- In una grande padella, aggiungere olio e aglio. Soffriggere fino a quando non è fragrante.
- Versare i pomodori nella padella e portare il composto a fuoco lento. Continuare a cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto fino a quando la salsa raggiunge la consistenza desiderata (da 30 a 90 minuti).
- Mescolate con il burro, l’aceto balsamico e sale a piacere.
Pro Tip: Tempi di cottura più brevi produrranno una salsa più sottile con un sapore di pomodoro più fresco, mentre tempi di cottura più lunghi addenseranno la vostra salsa e le daranno un sapore cotto.
Questa salsa di pomodoro può essere utilizzata in così tante ricette fatte in casa come pizza, pasta, pollo o pesce!
Ricette che usano pomodori/salsa di pomodoro:
- Chili Dog Casserole
- Slow Cooker Chicken Fajitas
- Frito Chili Pie
Salsa di pomodoro alle prugne
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Ingredienti 1x2x3x
- ▢ 1 ½ lbs plum tomatoes circa 6-8 pomodori
- ▢ 1 cucchiaio di olio d’oliva
- ▢ 2 cucchiai di aglio tritato (io uso 3 spicchi)
- ▢ 2 cucchiai di aceto balsamico
- ▢ 1 cucchiaio di burro
- ▢ sale a piacere
Istruzioni
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Riempire una grande pentola con acqua e portare ad ebollizione.
-
Segnare una “X” poco profonda sul fondo di ogni pomodoro con un coltello affilato.
-
Mettere i pomodori nell’acqua bollente, e cuocere fino a quando la pelle inizia a spaccarsi, circa 45 secondi.
-
Sollevare i pomodori con un cucchiaio forato e metterli nell’acqua fredda.
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Trasferire i pomodori raffreddati in una grande ciotola. Sbucciare la pelle e dividere i pomodori in piccoli pezzi con le mani. (Questo produrrà una salsa molto sminuzzata, se si preferisce una salsa liscia, utilizzare un robot da cucina per frullare fino ad ottenere una salsa liscia)
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In una padella a fuoco medio-basso, aggiungere olio d’oliva e aglio. Fare attenzione a non rosolare l’aglio.
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Versare i pezzi di pomodoro (insieme ai succhi) nella padella e portare il composto a fuoco lento. Continuare a cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto fino a quando la salsa raggiunge la consistenza desiderata. (Far sobbollire per circa 30 minuti per una salsa di pomodoro più sottile, e fino a 90 minuti per una salsa di pomodoro spessa.)
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Aggiungere il burro, l’aceto balsamico e mescolare bene. Poi condire con sale a piacere.
Note
- La salsa di pomodoro fatta in casa può durare 3-4 giorni in frigorifero. Se volete prolungare la durata di conservazione, congelatela in sacchetti adatti al congelatore e durerà per circa 4 mesi.
Nutrizione
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