Negli Stati Uniti, il nome patata dell’Idaho è diventato sinonimo di patate russet di alta qualità. Ma le patate da forno marroni non sono le uniche patate coltivate in Idaho. Lo stato raccoglie più di 25 altre varietà, tutte possono portare il marchio “Grown in Idaho”. Ma grazie a una decennale campagna di marketing di successo e alla prolifica produzione degli agricoltori dell’Idaho, la patata dell’Idaho e la patata russa sono la stessa cosa per la maggior parte degli americani.
Cosa sono le patate dell’Idaho?
Le patate dell’Idaho sono, in parole povere, patate coltivate nello stato dell’Idaho. Il nome è registrato dalla Idaho Potato Commission (come “Grown in Idaho”) e applicato alle patate dello stato che vengono spedite in tutto il mondo. Mentre la maggior parte del raccolto di patate dell’Idaho è ruggine, altre varietà includono patate rosse, fingerling e Yukon Gold. Lo stato raccoglie 13 miliardi di libbre di patate all’anno, con una parte venduta fresca e una parte venduta per cibo congelato, patatine fritte e disidratazione. Poiché il 97% degli americani mangia patate e il cittadino medio mangia 111 libbre di patate all’anno, non c’è mancanza di domanda per le patate dell’Idaho.
Le patate dell’Idaho, specialmente le russet, sono estremamente convenienti e richiedono pochissima preparazione a seconda di come si intende utilizzarle.
Come cucinare con le patate dell’Idaho
Le patate possono essere servite in una varietà di modi, ma sono sempre cotte. La buccia di una patata russet è sottile, marrone e commestibile. Può diventare croccante quando viene fritta o arrostita, ma a volte viene rimossa per ricette come il purè di patate. Le varietà russe sono particolarmente buone per cuocere le patate intere e aggiungere la vostra scelta di condimenti. Strofina bene la parte esterna della patata, asciugala e punzecchiala alcune volte con una forchetta. La patata può essere avvolta in un foglio di alluminio o posta su una teglia e cotta al forno fino a quando è tenera. In alternativa, le patate possono essere cotte al microonde.
Le russette sono spesso tagliate a bastoncini e fritte per fare le patatine fritte o stese su una teglia per fare le patatine al forno. Sbucciata, tagliata e bollita, la popolare verdura fa un eccellente purè di patate.
Che sapore hanno le patate dell’Idaho?
È difficile descrivere una patata con un sapore diverso da quello di una patata. E poiché la stragrande maggioranza degli americani mangia patate più volte alla settimana, probabilmente sai già che sapore ha una patata. Il sapore delle patate dell’Idaho dipende dalla varietà, con le russet che hanno un sapore di patata mite e piacevole. L’interno è soffice quando viene cotto, e l’esterno diventa croccante nel forno o nella friggitrice. Mentre la pelle ha un colore e una consistenza diversi, non ha molta differenza di sapore.
Ricette di patate dell’Idaho
Le patate dell’Idaho possono essere utilizzate in una vasta gamma di ricette, dalle patatine fritte agli hash brown alla zuppa alle patate arrosto e persino all’hashish di tacchino. Le patate russet sono una varietà versatile, ma sono la patata quando si vogliono fare le patate al forno o due volte al forno.
- Friendly Oven French Fries
- Creamy Twice-Baked Potatoes
- Loaded Mashed Potatoes
Dove comprare le patate dell’Idaho
Le patate dell’Idaho si possono trovare tutto l’anno, vendute al chilo o al sacco, in tutti i principali negozi alimentari. Sei sicuro di trovare le patate russet dell’Idaho e, a seconda della disponibilità, puoi anche trovare le patate rosse, dorate o fingerling dell’Idaho. Quando compri le patate dell’Idaho, cerca il marchio “Grown in Idaho”.
Quando scegli le patate russe fresche, cerca patate sode senza macchie morbide o nere e senza tagli. La buccia dovrebbe essere tesa, non rugosa, senza occhi o germogli. A seconda della tua posizione, le patate russet possono essere coltivate quasi tutto l’anno.
Come conservare le patate dell’Idaho
Conserva le patate in un sacco di carta aperto o in un cesto, evitando la plastica. Conservare le patate da sole, tenendole lontane da aglio e cipolla.
Se conservate in condizioni ideali, le patate mature (non quelle novelle o fingerling) possono durare per mesi. Il trucco è raggiungere le condizioni ideali in casa vostra. Le patate amano i luoghi bui e asciutti con una temperatura fresca di 45-55 F. Il frigorifero è troppo freddo e umido, ma le case di molte persone sono troppo calde. Se hai una cantina asciutta o un seminterrato naturalmente fresco, conserva lì le tue patate. Altrimenti, mettetele in un angolo buio a temperatura ambiente e usatele entro una settimana o due.
Nutrizione e benefici
Le patate russet sono povere di grassi e ricche di fibre, specialmente quando si lascia la buccia.Una patata al forno fornisce più vitamina C e potassio di una banana, con il 64% e il 47% del valore giornaliero raccomandato, rispettivamente. Sono anche una buona fonte di manganese e vitamina B6.
Patate dell’Idaho contro patate russe
Perché l’Idaho è noto per le sue patate di qualità e la maggior parte del raccolto dello stato sono russet, alcuni americani chiamano tutte le patate russet patate Idaho. I nomi, infatti, significano due cose diverse, con Idaho che si riferisce al luogo di raccolta e russet che si riferisce al tipo di patata. Le patate russet sono una famiglia di patate – russet si riferisce semplicemente al colore della pelle – e le varietà popolari includono Burbank e Norkotah. Le russet sono spesso chiamate patate da forno poiché le patate dalla buccia marrone e dalla forma oblunga sono usate più spesso per le patate al forno. Sono anche la patata più popolare usata per le patatine fritte e comprendono il 90% del raccolto complessivo di patate dell’Idaho.