C’è un sacco di dibattito sui principi di una dieta sana. I vegani credono che rinunciare ai prodotti animali sia la cosa migliore, mentre gli appassionati di keto vogliono solo mangiare tutti i grassi. Ma c’è un alimento che le persone di quasi tutte le preferenze alimentari vogliono evitare: lo zucchero.
Rinunciare alla roba dolce è una sfida perché si trova in posti insospettabili, come gli hamburger vegetariani, la salsa di pomodoro e i cracker. Ma se elimini gli zuccheri aggiunti dalla tua dieta, il tuo corpo ne beneficerà quasi immediatamente, secondo il Dr. Eric Pham, M.D. al St. Joseph’s Hospital di Orange, California.
Nel giro di una settimana ci si può aspettare una pressione sanguigna più bassa e livelli più sani di grassi e insulina nel sangue, dice.
Ovviamente, come il tuo corpo reagisce all’assenza di zucchero dipende da quanta roba bianca mangi in primo luogo – e se stai mangiando carboidrati. Il tuo corpo scompone i carboidrati complessi, come la farina d’avena e la frutta, in zuccheri semplici da usare come energia.
Ma cosa succede se si eliminano tutti gli alimenti ad alto contenuto glicemico, come tentano di fare gli appassionati di keto e quelli senza carboidrati e senza zucchero?
Aficionados del dolce, attenzione: “Avrai tre giorni difficili”, dice il dottor Brian Quebbemann, M.D., un chirurgo bariatrico con sede in California.
Primo, probabilmente sognerai le ciambelle ad occhi aperti, se sei il tipo di persona che prende regolarmente un muffin al mattino e finisce la cena con il dessert. Spiega che questo accade perché non hai zucchero per aiutare a stimolare il tuo cervello.
Potresti sentirti, beh, grezzo, ma c’è un sacco di roba buona che sta succedendo nel tuo corpo.
L’insulina, un ormone che regola il glucosio, scende per diventare più stabile. Non si passa attraverso il ciclo di alti e bassi di zucchero, spiega Quebbemann. Inizialmente, vi sentirete stanchi e letargici, ma questo passerà entro pochi giorni. L’adrenalina aumenterà e aiuterà ad abbattere il glicogeno, o zucchero, immagazzinato nel tuo corpo. Questo sarà rilasciato nel flusso sanguigno abbastanza rapidamente, dice Quebbemann.
“Passerai attraverso questo in meno di 24 ore”, dice.
In tre o cinque giorni, il tuo fegato produrrà chetoni dal grasso poiché non c’è più glucosio, la principale fonte di energia del tuo corpo. Questo è quando il tuo corpo entra in chetosi, ovvero in modalità di combustione dei grassi.
Come risultato, potresti sperimentare crampi muscolari poiché stai perdendo molta acqua quando sei in chetosi dopo aver eliminato lo zucchero. Alcune persone sperimentano l’influenza cheto, associata a mal di testa, stanchezza e crampi, che dura circa una settimana.
Ma una volta che passa, ti sentirai più energico, concentrato e calmo, dice Quebbemann.
È comune per le persone tagliare lo zucchero e i cibi ad alto contenuto glicemico per perdere peso per brevi periodi di tempo. Tuttavia, i medici non sono ancora sicuri se questo è sano a lungo termine, spiega Quebbemann.
Ecco perché molti medici raccomandano di mangiare carboidrati complessi sani. Anche se vengono scomposti in zucchero, questo è un processo del tutto normale e sano, dice Quebbemann.
In effetti, omettere gli zuccheri aggiunti mentre si mangiano carboidrati complessi mantiene i livelli di insulina sani.
“Non si hanno mal di testa. Non si hanno i crolli. Si ottiene un livello costante di energia”, dice.
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