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Grande su un biscotto, fantastico su un’insalata, fantastico con un lato di patate. Il Crispy Cajun Chicken è immerso nella salsa calda, impanato con Panko e condimento cajun fatto in casa, e poi scottato in padella per il miglior crunch della città!
Nel sud ci sono alcuni cibi che puoi sempre trovare senza problemi: pollo fritto e biscotti. E anche il budino alla banana, ma questo lo teniamo per un altro giorno. Oggi voglio concentrarmi su questo Crispy Cajun Chicken – ispirato al pollo fritto, ma non proprio fritto.
Domani affronteremo i grandi e soffici biscotti.
Il Crispy Cajun Chicken su un grande biscotto burroso è una delle cose preferite dalla mia metà. E forse sono solo schizzinosa, o sono una terribile meridionale (entrambe le cose?), ma mi è difficile trovare del pollo e dei biscotti qui dove vivo che non siano abbastanza grassi da poter essere mangiati. Hanno un buon sapore, ma dopo che tutto è stato detto e fatto mi sento come una schifosa bomba di grasso. E se vogliamo essere realisti, preferirei risparmiare le calorie per la Sour Cream Fudge Cake.
Così ho deciso di fare questo classico del pollo croccante a casa, alleggerendo un po’ le cose, pur racchiudendo tutto il sapore possibile.
Un buon pollo croccante cajun inizia con un buon condimento cajun. Potete sicuramente acquistare il vostro condimento cajun preferito pre-fatto se non avete un armadietto delle spezie rifornito. Comprare un mucchio di spezie che non avete/tenete regolarmente a portata di mano può essere davvero costo-proibitivo. Ma se hai una buona varietà di spezie secche in giro, fai il tuo condimento cajun. Sarai così contento di averlo fatto.
Questo è anche un ottimo modo per iniziare a sfruttare quel bel portaspezie che hai ricevuto come regalo di inaugurazione della casa e di cui non hai mai saputo cosa fare. Sapete di cosa sto parlando.
Questo è tutto ciò di cui avete bisogno!!!
Mettete tutto insieme con del semplice pangrattato Panko e avrete un rivestimento fantastico per il pollo. Bonus: questo mix di condimento + il pangrattato è sufficiente per due lotti, quindi dividilo prima di aggiungere il pollo e conservane un po’ per dopo.
Il condimento Cajun fatto in casa + il Panko rende il pollo fantastico! Salva metà di questa ricetta per il lotto #2Clicca per Tweet
Ho scelto di non friggere veramente questo pollo. E’ solo saltato in olio d’oliva – abbastanza per renderlo croccante, ma non abbastanza per renderlo unto.
E’ praticamente il mio preferito.
Adoro questo pollo su un’insalata. È perfetto sui biscotti. Lo adoro con un lato di insalata di patate.
Sarebbe perfetto anche su un involucro di lattuga o con un lato di quinoa.
- 1 pound boneless skinless chicken cutlets (thinly sliced breasts)
- ¼ cup hot sauce of choice (I used Tabasco), più altra per condire il pollo finito
- 3 cucchiai di condimento cajun (o 1 ricetta di condimento cajun fatto in casa, mostrato sotto)
- 1½ tazza di pangrattato Panko
- 3 cucchiai di olio d’oliva
- Stagione cajun fatta in casa:
- 1 cucchiaino di fiocchi di pepe rosso schiacciato OPPURE pepe di Caienna (vedi nota)
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di paprika
- ½ cucchiaino di origano secco
- ½ cucchiaino di timo secco timo
- ½ cucchiaino di pepe nero macinato grossolanamente
- ½ cucchiaino di cipolla in polvere
- Coprire ogni pezzo di pollo con la salsa calda. Io non misuro, ma la scuoto su entrambi i lati del pollo.
- Mescola insieme il condimento cajun e il pangrattato Panko fino a quando non sono uniformemente combinati *** Mi piace dividere questa miscela a metà in modo che la parte risparmiata non tocchi il pollo e possa essere usata un altro giorno. Io uso solo la seconda metà se mi sembra di non avere abbastanza impanatura ***
- Versare la miscela di pane grattugiato/spezie in un piatto poco profondo e ricoprire uniformemente i pezzi di pollo su tutti i lati. Scuotere delicatamente ogni eccesso.
- Scaldare l’olio d’oliva in una grande padella.
- Aggiungere il pollo impanato alla padella calda. Cuocere a fuoco medio alto per circa 4 minuti sul primo lato.
- Girare il pollo e cuocere per circa 2 minuti sul secondo lato. Tagliare una piccola fessura nella parte più grassa del pollo per controllare la cottura.
- Rimuovere il pollo su un piatto foderato con un tovagliolo di carta e lasciarlo riposare per 1 – 2 minuti prima di servire/affettare.
