Selezione e conservazione
Bacche di litchi in un fascio come mostrato da un venditore in India.
I litchi si seccano prima se tenuti aperti a temperatura ambiente per qualche ora; dovrebbero essere spesso inumiditi per mantenerli freschi. I frutti freschi possono essere conservati a temperatura ambiente fino a 2-3 giorni e possono essere conservati fino a cinque settimane in frigorifero. Possono anche essere congelati o essiccati e inscatolati per l’esportazione.
Metodi di preparazione e servizio
Separare ogni frutto dal gambo e lavarlo in acqua fredda. Per sbucciare, pizzicare delicatamente l’estremità del gambo e staccare lentamente il rivestimento esterno. In alternativa, con un piccolo spelucchino, praticare un’incisione nel senso della lunghezza fino alla punta sulla dura buccia esterna. Fate attenzione a non spremere la polpa, altrimenti potreste schizzare e finire per perdere il succo! Poi, sbucciate delicatamente la dura pelle esterna insieme alla sottile membrana interna per esporre la bella polpa bianca traslucida dalla consistenza gelatinosa all’interno.
Mangia l’acino sbucciato proprio come fai con l’uva da tavola. Non mordere. Per godere, succhiare delicatamente il suo succo divinamente dolce rotolando tra la lingua e il palato. I semi non sono commestibili. Basta sputarli.
Ecco alcuni consigli per servire:
Frutti del litchi con altre delizie estive; mango e melone.
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Gli arilli o la polpa di litchi freschi dovrebbero essere gustati da soli senza alcuna aggiunta o condimento.
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Le fette di litchi possono essere una grande aggiunta alle macedonie e ai condimenti.
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Il succo di litchi può essere una bevanda rinfrescante durante la stagione estiva.
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Il litchi può essere usato in gelatine, marmellate, sorbetti, salse e sciroppi.
Profilo di sicurezza
Le reazioni allergiche ai frutti di litchi sono abbastanza rare. La sua polpa dolce con semi può essere tranquillamente data ai bambini. Le persone con il diabete potrebbero voler evitare di mangiarne troppi a causa del loro alto contenuto di zucchero. (Disclaimer medico)
Facts qoute
Studi di ricerca suggeriscono che l’oligonolo, un polifenolo a basso peso molecolare, si trova abbondantemente nel frutto del litchi. Si pensa che l’oligonolo abbia un’azione antiossidante e anti-influenzale. Inoltre, aiuta a migliorare il flusso di sangue agli organi, a ridurre il peso e a proteggere la pelle dai dannosi raggi UV.
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