Fatti sul cetriolo al limone

Il cetriolo al limone, conosciuto anche come Garden Lemon, cetriolo giallo, cetriolo Apple, Budamkaya, Dosakai, Crystal Lemon, Crystal Apple, fa parte della famiglia delle zucche, che comprende zucche e meloni. Il cetriolo al limone, classificato botanicamente come Cucumis sativus var. sativus, prende il nome dal colore giallo limone della sua pelle, ma non ha un sapore simile a quello di un limone vero e proprio. Una versione leggermente più dolce dei cetrioli verdi a cui siete probabilmente abituati, i cetrioli al limone sono di forma sferica e di colore giallo brillante, dando loro l’aspetto di un limone. A causa della loro natura leggermente dolce, i cetrioli al limone sono più adattabili dei loro cugini verdi tradizionali, anche se più difficili da trovare.

Il cetriolo al limone offre un bel po’ di nutrienti benefici, tra cui la vitamina A & C, il ferro e il calcio, oltre a vari antiossidanti e principi attivi. Tuttavia, rispetto ad altre verdure e frutta, il cetriolo al limone ha una concentrazione relativamente bassa di nutrienti. Ci sono solo circa 20 calorie in una tazza di cetriolo al limone crudo.

Descrizione della pianta

Il cetriolo al limone è una vigorosa pianta rampicante annuale con lunghi, deboli, steli striscianti e rampicanti che sono da quattro a cinque angoli e lunghi fino a 5 m. Le piante sono viti che crescono fino a 5 m di lunghezza. Le foglie sono pelose e alterne. I fiori sono gialli con un diametro di 4 cm (1.6 in). La pianta produce fiori durante l’estate e l’inizio dell’autunno. La pianta del cetriolo al limone prospera bene in un terreno umido, ben drenato e ricco di sostanze nutritive. La pianta completa il suo ciclo vitale in un anno.

Frutto

I cetrioli al limone sono un piccolo frutto di forma sferica o ovale, di circa 5-7 centimetri di lunghezza e spesso hanno una piccola sporgenza all’estremità del fiore, un po’ come un’arancia navel. Anche se la buccia del frutto è di un verde chiaro durante il suo sviluppo e assomiglia molto a un lime, diventa di un giallo dorato quando il frutto diventa maturo. La buccia del frutto è sottile e tenera con alcune striature e screziature e ha piccole spine che sono commestibili ma possono essere facilmente rimosse. La polpa interna di questo frutto ha una consistenza e un aspetto simile al cetriolo tradizionale con semi commestibili e ha un sapore dolce e delicato con una consistenza fresca e croccante. Tuttavia, il sapore è leggermente più dolce di quello amaro e terroso dei cetrioli tradizionali. I cetrioli sono in realtà frutti che vengono comunemente indicati come verdure, ma il cetriolo giallo fa un passo avanti e si traveste da frutto, cioè da limone! C’è anche una piccola crescita bulbosa su un’estremità di questo frutto, che gli dà l’aspetto di un’arancia navel.

Storia

Si ritiene che i cetrioli al limone abbiano avuto origine in India o in Medio Oriente nel XVI secolo, come indicato da antichi testi mediorientali. Il cetriolo al limone è stato introdotto in America tra il 1894 e il 1905, ma ci sono documenti mediorientali che menzionano questa varietà dal 16° secolo, rendendo probabile la sua origine intorno a questo periodo in Medio Oriente o in India. Oggi, i cetrioli al limone si possono trovare nei mercati degli agricoltori e nelle drogherie specializzate negli Stati Uniti, in Europa e in Asia.

I cetrioli al limone sono coltivati come i cetrioli normali. Sono una varietà vigorosa e rampicante che può essere coltivata all’interno di una serra o di un polytunnel o all’esterno in un terreno ricco di humus, umido e soleggiato. Possono anche essere coltivati in contenitori e dotati di tralicci su cui arrampicarsi.

Usi e benefici tradizionali del cetriolo al limone

• I cetrioli al limone sono ottimi per idratare perché la polpa ha un contenuto d’acqua molto alto.
• Contengono anche vitamina C e acido caffeico, due noti antiossidanti con proprietà antinfiammatorie.
• La buccia, o scorza, può anche essere mangiata per aumentare l’apporto di fibre e se i vostri cetrioli al limone sono coltivati in condizioni ideali del suolo, conterranno molta silice, potassio e magnesio.
• Il cetriolo al limone eliminerà la stitichezza grazie all’assunzione regolare nel cibo.
• Il cetriolo al limone renderà facile il passaggio dell’urina a causa del suo alto contenuto di acqua.
• Il cetriolo al limone quando è maturo genera calore nel corpo e acerbo raffredda il corpo.
• Il decotto di semi di cetriolo al limone cura tutti i tipi di malattie del fegato quando è stato preso al mattino presto.
• Il cetriolo al limone dà rivivere le ustioni causate dalle mucose.
• I semi di cetriolo al limone (secchi) danno forza al corpo e migliorano la qualità dello sperma.
• I semi di cetriolo al limone sono molto utili per le persone che soffrono di malattie cardiache.
• Il cetriolo al limone contiene il 96% di acqua (idratante) e potassio, vitamina C a causa di questo, la pasta agisce come un potente impacco per il viso.
• Il cetriolo al limone combatte lo stress.

Succhi con cetriolo al limone

• Polvere di semi di cetriolo al limone + succo d’uva rimuove tutti i tipi di infezioni durante il passaggio dell’urina ed elimina le macchie.
• Succo di cetriolo al limone 1 bicchiere + miele 1 cucchiaio 2-3 volte al giorno rende facile il passaggio dell’urina e cura anche BP, associati, nefrite, cistite ecc.
• Lemon Cucumber + Succo di menta placa la sete e controlla i diabetici e l’indigestione.
• Lemon Cucumber + Latte al burro + Succo di sale agisce come rimedio per i colpi di sole.
• Il cetriolo al limone + la barbabietola + il succo di gambi di cipolla rafforza le ossa.
• I semi di cetriolo al limone (secchi) + i fiori di cocco (secchi) + il latte controllano il diabete.
• Polvere di semi di cetriolo al limone + mandorle + miele + latte darà freschezza al corpo, elimina la fatica, aumenta di peso.
• Polvere di semi di cetriolo al limone + cagliata curerà la sensazione di bruciore durante la minzione.
• Radici di cetriolo al limone + acqua di riso sciacquata + miele fermerà il sangue che sanguina dal naso e dalla bocca.
• Cetriolo limone + tuberosa Pereira (Kudzu) + succo di canna da zucchero elimina i calcoli nel passaggio dell’urina.
• Seme di cetriolo limone (secco) + polvere di peperoncino + polvere di sale cura i bruciori durante la minzione ed elimina la costipazione.

Regime di bellezza con cetriolo al limone

• Pasta di cetriolo al limone + polvere di legno di sandalo + curcuma + latte crudo + olio di mandorle + acqua di rose, mescolare e applicare come impacco sul viso. Questo darà luminosità e colore alla pelle.
• Pasta di cetriolo al limone applicata su viso, occhi, collo dà freschezza e freschezza.
• Pasta di cetriolo al limone applicata sul viso evita i brufoli e dà luminosità alla pelle.
• Pasta di cetrioli al limone applicata sotto i piedi elimina le bruciature dei piedi.

Usi culinari

• I cetrioli al limone sono più spesso usati in preparazioni crude ma possono anche essere sottaceto.
• Possono essere usati affettati in insalate verdi fresche, insalate di tofu, insalate di zucchine e piselli, o affettati e serviti freschi con pesto di basilico.
• I cetrioli al limone possono anche essere spremuti e usati in cocktail, agua frescas e frullati.
• Si abbinano a pomodori, zucca estiva, carote, erbe e formaggi freschi, agrumi, olive e aceto.
• I cetrioli al limone sono essenzialmente intercambiabili con i cetrioli tradizionali nelle ricette. Possono essere aggiunti alle insalate, affettati sottilmente e usati nei panini per aggiungere croccantezza e sapore leggero o affettati diagonalmente in mezzo pollice di spessore per essere usati al posto dei cracker come veicolo per cibi come patè, dip o insalata di tonno.
• Sono ottimi con altra frutta e verdura a cubetti, come pomodori, mirtilli, fragole, pesche, piselli a scatto o ravanelli.
• Puoi tritarli per piatti di crudité, gettarli nelle insalate o usarli come contorno con tofu o insalata di tonno.
• L’aggiunta di fette di questi frutti ai cocktail, o anche la loro miscelazione nei frullati, può fornire un’esplosione di sapore unica e salutare.

Stoccaggio

Se vuoi conservare alcuni cetrioli al limone per un uso successivo, la conservazione corretta è essenziale. Il modo migliore per proteggere il loro contenuto nutrizionale e il loro dolce sapore è avvolgerli in un tovagliolo di carta asciutto e conservarli in un sacchetto di plastica chiuso in frigorifero. Questi frutti dovrebbero rimanere sodi e paffuti per 1-3 giorni, ma lentamente inizieranno ad appassire o a perdere la loro freschezza. Per i migliori risultati e il miglior sapore, questi frutti dovrebbero essere utilizzati immediatamente dopo l’acquisto o la raccolta.

Ricetta

Sottaceti di cetrioli al limone

Ingredienti

• 5-6 cetrioli al limone, tagliati a spicchi
• 1/4 cipolla rossa grande, affettato
• 1 peperoncino Serrano, con semi e tritato
• 1 cucchiaio di zenzero tritato
• 1 cucchiaio di succo di lime fresco
• 1 qt. Mason o altro vaso di vetro
• 1 Tb. Sale dell’Himalaya o sale marino
• acqua filtrata

Istruzioni

1. Porre i cetrioli affettati in una grande ciotola e mescolare con il pepe tritato, lo zenzero e il succo di lime. Mettete questo composto nel vostro barattolo di vetro da 1 qt.
2. In una ciotola a parte, mescolate il sale con 1 tazza di acqua filtrata. Versare il tutto nel barattolo sopra i cetrioli. Aggiungere altra acqua filtrata per portare il liquido a circa 1 pollice sotto la cima del barattolo. Tutti i cetrioli dovrebbero essere coperti (riorganizzare/rimuovere alcuni se non lo sono).
3. Capire strettamente e lasciare riposare per 3 giorni a temperatura ambiente.
4. Aprire il barattolo e vedere se il liquido è frizzante. In caso contrario, richiudere e lasciare riposare per altri 1-2 giorni. Se c’è la prova della latto-fermentazione (questa è l’effervescenza), vai avanti e assaggia un sottaceto. Se siete soddisfatti del sapore, trasferite in frigorifero per la conservazione.

Insalata di tofu con cetrioli al limone

Ingredienti

• 2 cetrioli al limone, tagliati a fette spesse
• 1 manciata di aneto fresco
• 1/4 di tazza di olio di avocado
• 1/4 di tazza di succo di limone fresco
• 2 pizzichi grandi di sale marino al limone
• 8 once di tofu biologico extra sodo
• 1/4 di tazza di pinoli
• 1/2 di un grande,

Istruzioni

1. Mettere i cetrioli, l’aneto, l’olio di avocado, il succo di limone e il sale in una ciotola media. Lasciate riposare per 20 minuti in modo che i cetrioli assorbano tutta la bontà.
2. Nel frattempo, cuocete il tofu e un pizzico di sale in una padella a fuoco medio-alto per alcuni minuti, o fino a quando i pezzi sono dorati su un lato. Mescolare delicatamente una o due volte, poi continuare la cottura per un altro minuto o giù di lì fino a quando il tofu è sodo, dorato e rimbalzante. Mettete da parte.
3. Poco prima di servire, tagliate l’avocado a cubetti.
4. Prelevate i cetrioli dalla miscela di olio e limone in una grande insalatiera. Aggiungere metà del condimento rimanente, il tofu e metà dei pinoli. Mescolare delicatamente. Assaggiare. Aggiungere altro condimento o sale, se necessario. Cospargere l’avocado sulla parte superiore dell’insalata e mescolare delicatamente una o due volte. Aggiungere i pinoli rimanenti, servire e gustare!
5. I cetrioli amano il sale marino! Sperimentate con diversi sali come il sale nero lavico hawaiano e il sale marino al lime.