South Indian Filter Coffee è un caffè tradizionale in stile indiano che viene fatto usando un filtro speciale. Viene preparato un decotto di caffè che viene poi mescolato con latte caldo e zucchero per creare una tazza perfetta. Impara a fare il caffè filtro nel vero stile indiano del Sud e servilo in un tumbler con stile.
Prova anche il mio Chocolate Chip Frappe, Beaten Coffee, Dalgona Coffee, Nutella Coffee, o Vietnamese Coffee se sei un amante del caffè.
Salta a:
- Di questa ricetta
- Ingredienti
- Come fare il caffè filtro?
- Domande frequenti
- Pro suggerimenti di Neha
- Variazioni
- Suggerimenti per servire
- Ti potrebbe anche piacere
- Carta della ricetta
Di questa ricetta
Non ti mentirò, ma una buona tazza di caffè è la risposta alle mie giornate noiose, pigre, felici, in realtà tutto. Haha! Sì, il mio amore per il caffè è semplicemente infinito.
Quindi qualche anno fa, quando mi sono trasferito a Bangalore, sono stato ipnotizzato dall’odore di questo forte caffè filer ogni volta che ho visitato un Darshini o un ristorante indiano del sud. E la prima volta che ho provato questo caffè, è stata sicuramente magia e amore puro dal primo sorso. Da quel giorno, non si torna più indietro.
Ora continuo a destreggiarmi tra Filter Coffee e Masala Chai per la mia bevanda mattutina.
Anche conosciuto come degree coffee, o filter kapi, questo caffè filtro indiano del Sud è perfettamente forte, dolce e spumoso.
Il gusto di questo caffè può variare, a seconda della polvere di caffè che avete usato. Tradizionalmente, questo caffè aromatico è servito in un piccolo tumbler d’acciaio e un dabara (contenitore/tazza) che serve per raffreddarlo e mescolarlo. Versando il caffè tra il tumbler e la dabarah si crea il classico strato spumoso sopra, che lo rende ancora più divino.
Si può anche servire in una dabara in ottone o rame per un look tradizionale.
Questo caffè è,
- Popolare nell’India del Sud
- Forte
- Addictive
- Rinfrescante
- Servito in una dabara tradizionale
Ingredienti
Per fare questo tradizionale Filter Coffee indiano, avrete bisogno di soli 4 ingredienti – polvere di caffè, acqua, latte e zucchero, e uno speciale filtro per il caffè.
Filtro per caffè indiano del Sud – Si può trovare nella maggior parte dei negozi di utensili in India. È anche facilmente disponibile online o in qualsiasi negozio indiano vicino a te.
E’ composto da 4 parti. Lo scomparto inferiore dove si raccoglie il decotto. Lo scomparto superiore che ha delle perforazioni e si inserisce sopra lo scomparto inferiore. Un ombrello o lo stantuffo e il coperchio.
Caffè – Puoi usare qualsiasi polvere di caffè finemente macinata per fare il kapi con filtro. Se hai la possibilità, metti le mani sulla polvere di caffè venduta nel sud dell’India. Oppure prova a procurartela online. La mia marca preferita è Cothas, o Kalmane coffee.
Alcuni amano aggiungere anche della cicoria alla loro miscela di caffè. Ha un sapore leggermente legnoso e di noce.
Se il caffè è macinato grossolanamente, si otterrà un decotto sottile. Quindi assicurati di ottenere polvere di caffè finemente macinata.
Nota – NON usare il caffè istantaneo in polvere per preparare il caffè filtro.
Latte – Tradizionalmente, questo caffè è fatto con latte vaccino intero. Puoi scegliere di saltare il latte o usare altre opzioni come il latte di cocco, il latte di soia o il latte di mandorla per renderlo vegano.
Zucchero – Zucchero, puoi regolare la quantità secondo il tuo gusto o anche evitare di aggiungerlo.
Come fare il caffè filtro?
Inizia pulendo bene il filtro del caffè. I pori dello scomparto superiore non devono essere bloccati dal caffè precedente. Sto usando un piccolo filtro da caffè che va bene per fare 2 tazze di caffè alla volta. Puoi usare un filtro grande e fare più decotto.
Fissare lo scomparto superiore del filtro sopra lo scomparto inferiore. Aggiungere 4 cucchiai di polvere di caffè nello scomparto superiore del filtro e spargerla uniformemente. Cospargere ¼ di cucchiaino di zucchero sul caffè. Questo passo aggiunge una leggera caramellizzazione.
Premere delicatamente con lo stantuffo o l’accessorio dell’ombrello. Non premere troppo forte altrimenti la polvere di caffè cadrà dai pori allo scomparto inferiore.
Colmare con acqua calda fino a quando il filtro è quasi pieno. Coprire con il coperchio e lasciar percolare il caffè.
Ci vorranno 3-4 ore perché il caffè percolizzi bene. Puoi anche usare il decotto dopo un’ora, ma non sarà molto denso.
Aggiungi 2 cucchiai di decotto in un tumbler. Puoi usare normali tazze da caffè se non hai a disposizione un tumbler.
Top con latte caldo bollente.
Aggiungi zucchero a tuo gusto e mescola tirando il caffè tra la davara e il tumbler alcune volte. Si può saltare il processo di estrazione e mescolare semplicemente lo zucchero con un cucchiaio. Servire immediatamente.
Domande frequenti
Può fare bene alla salute, perché è carico di antiossidanti, ma ci sono alcune regole da seguire se si beve caffè ogni giorno.
Non sovraccaricare il tuo caffè con lo zucchero, può essere davvero dannoso per la tua salute. Salta lo zucchero o usa alternative sane come il jaggery per aggiungere un po’ di dolcezza. Invece, insaporiscilo con un po’ di cannella, aggiunge ai benefici nutrizionali del caffè.
Non consumare più di una tazza di caffè in un giorno. Troppo caffè può ridurre i suoi benefici generali per la salute, perché tutto ciò che è in eccesso non va bene!
Scegliete un buon caffè, se possibile uno biologico, che è privo di pesticidi e altre sostanze chimiche.
Inoltre, usa un filtro di carta per ridurre il cafestol, un diterpene che può aumentare i livelli di colesterolo nel sangue.
Se non possiedi un filtro, non preoccuparti, puoi comunque fare questo spumoso South Indian Coffee.
Aggiungi l’acqua in una pentola e lasciala bollire. Una volta che bolle, aggiungere la polvere di caffè. Spegnere il fuoco, mescolare dopo 30 secondi e coprire nuovamente con un coperchio. Lasciare riposare la miscela per un minuto per ottenere un decotto chiaro.
Nel frattempo, far bollire il latte, aggiungere lo zucchero e schiumare versando nel tumbler dalla pentola e viceversa. Poi, aggiungere lo zucchero nel tumbler di acciaio inossidabile, aggiungere il latte bollente e aggiungere il decotto lentamente.
Per mescolare, versare il caffè tra il tumbler e la dabara, che creerà il classico strato spumoso sopra. Servire caldo.
Per fare un decotto di caffè bello e denso bisogna tenere a mente due cose.
Il caffè deve essere macinato finemente.
Il tempo di filtraggio deve essere maggiore.
Per fare un decotto di caffè denso, aggiungere la polvere di caffè nello scomparto superiore del filtro. Premere bene con lo stantuffo, in modo che la polvere sia uniforme.
Coprire con acqua bollente. Coprire con il coperchio e lasciare percolare per circa 3 o 4 ore. Il vostro decotto denso e forte sarà pronto tra qualche tempo.
La mia risposta sarà assolutamente no. Il Filter Coffee ha il miglior sapore quando viene servito fresco e caldo, quando è bello spumoso.
Puoi fare il decotto e conservarlo. Mentre lo servi, versa un po’ di latte caldo, zucchero e servi.
Pro Tips By Neha
Puoi fare un grande lotto di decotto e metterlo in frigo per 3-4 giorni e usarlo come e quando serve.
Il caffè in polvere non dovrebbe essere troppo vecchio. Controllare la data prima di comprarlo. 30-60 giorni di conservazione vanno bene.
Utilizzare latte molto caldo per preparare il caffè filtro. Se usi il latte caldo, solo allora diventerà bello e spumoso.
Puoi regolare la quantità di decotto di caffè e di latte, a seconda di quanto forte vuoi il caffè.
Per i migliori risultati, preparate questo caffè usando latte intero o latte intero, perché risulta cremoso e spumoso.
Potete usare lo jaggery al posto dello zucchero nel South Indian Filter Coffee, per un’alternativa sana.
Variazioni
Vegano – Tradizionalmente, questo è fatto solo con latte di latte e il vero gusto del caffè arriva solo quando è fatto con lo stesso. Ma se ti piace averlo senza latte di latte, puoi usare altre alternative come il latte di mandorla, il latte di soia, il latte di cocco o qualsiasi altra opzione di latte a base vegetale.
Con Jaggery – il caffè filtrato fatto con jaggery è in realtà molto popolare in Karnataka, soprattutto in Malnad, ed è popolarmente conosciuto come Bellada Coffee.
Suggerimenti per servire
La maggior parte delle famiglie indiane del sud servono questo caffè divino come prima bevanda al mattino. Si possono servire alcuni spuntini fatti in casa insieme ad esso.
Godetevelo insieme alla vostra colazione indiana di Idli, Dosa, Uttapam, Paniyaram, Upma, o Pongal con un delizioso Chutney indiano del Sud come il Coconut Chutney, Tomato Onion Chutney, Peanut Chutney, ecc.
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Ricetta
Ricetta del caffè filtro
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Ingredienti 1x2x3x
- ▢ 4 cucchiai di caffè in polvere (Non usare caffè istantaneo in polvere per fare questo caffè. Qualsiasi macinatura media con o senza cicoria funziona bene per questo)
- ▢ 1 tazza di acqua calda
- ▢ 1 e ½ tazza di latte bollente
- ▢ zucchero (a piacere)
Istruzioni
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Iniziare a pulire bene il filtro del caffè. I pori dello scomparto superiore non devono essere bloccati dal caffè precedente. Sto usando un filtro piccolo che va bene per fare 2 tazze di caffè alla volta. Puoi usare un filtro grande e fare più decotto.
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Fissa lo scomparto superiore del filtro sopra lo scomparto inferiore. Aggiungere 4 cucchiai di polvere di caffè nello scomparto superiore del filtro e spargerla uniformemente. Cospargere ¼ di cucchiaino di zucchero sul caffè. Questo passo aggiunge una leggera caramellizzazione.
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Premere delicatamente il caffè con lo stantuffo o l’accessorio dell’ombrello. Non premere troppo forte altrimenti la polvere di caffè cadrà dai pori al vano inferiore.
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Coprire con acqua calda fino a quando il filtro è quasi pieno. Coprire con il coperchio e lasciare che il caffè percolizzi.
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Ci vorranno 3-4 ore perché il caffè percolizzi bene. Puoi anche usare il decotto dopo un’ora ma non sarà molto denso.
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Aggiungi 2 cucchiai di decotto in un tumbler. Puoi usare tazze da caffè normali se il bicchiere non è disponibile.
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Coprire con latte bollente.
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Aggiungi lo zucchero a tuo gusto e mescola tirando il caffè tra la davara e il bicchiere alcune volte. Si può saltare il processo di estrazione e mescolare semplicemente lo zucchero con un cucchiaio. Servire immediatamente.