Gamberi al cocco con salsa d’ananas

Gamberi al cocco con salsa d’ananas è così facile da fare che l’ha fatto mio figlio di 12 anni! La noce di cocco viene fuori così croccante e la salsa di ananas lo rende semplicemente incredibile. È come i gamberi alla pina colada! Super yummy!

Gamberi al cocco con salsa di ananas Ricetta:

Ingredienti:

Gamberi al cocco:

1 1/2 libbra di gamberi sgusciati e divisi

1/2 tazza di farina

3/4 tazza di pangrattato

1 tazza di cocco

4 uova

olio per friggere

Salsa di ananas:

2 cucchiai di burro

3 tazze di succo d’ananas

2 cucchiai di amido di mais

2 cucchiai di succo d’ananas

Direzioni:

In un piatto poco profondo mescolare la farina e il pangrattato. Ora mescolate il cocco.

In un piatto separato mescolate bene le uova. Scaldare l’olio in una padella a fuoco medio.

Ora immergere i gamberi nelle uova, scuotere un po’ per togliere l’eccesso, e metterli nella miscela di cocco. Rivestire bene entrambi i lati.

Friggere su ogni lato fino a doratura. Togliere e scolare

Salsa all’ananas:

In una padella separata, sciogliere il burro. Mescolare le tazze di succo d’ananas e riscaldare fino a quando il succo è caldo. In una piccola ciotola o tazza mescolate insieme i cucchiai di succo d’ananas e l’amido di mais. Frullare il tutto nel succo d’ananas caldo e nel burro fino a quando non è denso e spumeggiante.

Ho impiattato un po’ di salsa e poi ci ho messo sopra i gamberi. Si può anche servire a lato. #homemadeYUMMY