Grasso saturo (sostantivo, “SAT-yur-a-ted fat”)
Un grasso saturo è un tipo di acido grasso. Il nucleo di un acido grasso è una lunga catena di atomi di carbonio legati insieme. In un grasso saturo, ogni carbonio è legato ad altri due carboni e ha anche due idrogeni legati, con tre idrogeni sull’ultimo carbonio alla fine della catena. Ogni carbonio ha solo un singolo legame tra sé e l’atomo di carbonio su entrambi i lati. Tutti gli altri legami sono occupati dagli idrogeni. La molecola non può contenere altri idrogeni, quindi si dice che è satura.
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Queste lunghe catene di carbonio e idrogeno sono molto diritte. Quando si raggruppano, si allineano facilmente. Queste linee dritte rendono i grassi solidi a temperatura ambiente.
I grassi saturi sono più comuni in alcuni alimenti, come le carni rosse e i prodotti caseari. Oli come l’olio di cocco, però, hanno anche molti grassi saturi.
In una frase
Scienziati e medici si preoccupavano che i grassi saturi fossero malsani, ma hanno scoperto che anche sostituirli con zuccheri o grassi trans era un male.
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