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Un leggero & dessert rinfrescante senza cottura per l’estate: senza glutine e senza latte torta al lime chiave!
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Se non avete mai provato la torta al lime, è un dolce tipico della Florida, specialmente delle Florida Keys. Dopo aver vissuto nello stato del sole per dieci anni, mi sono abituato a vedere la torta al lime sui menu dei dolci e alle riunioni di famiglia. La key lime pie è in realtà la torta ufficiale dello stato della Florida!
Mentre questa key lime pie è senza glutine e senza latticini, non si può dire. Inoltre, è un dessert senza cottura, il che significa che non dovrete accendere il vostro forno caldo nel caldo soffocante dell’estate!
Per cominciare, avrete bisogno di una crosta di cracker Graham senza glutine. Io l’ho comprata da Mi-Del, ma potete farvela da soli usando i cracker senza glutine di Kinnikinnick e un burro senza latticini come il burro vegano Earth Balance. Sinceramente, una crosta fatta in casa rende questa ricetta ancora migliore! Raccomando questo da Sally’s Baking Addiction, e di nuovo, basta usare cracker graham senza glutine & e burro senza latticini.
Il ripieno della torta è composto da succo di lime e tre ingredienti senza latticini. Avrete bisogno del vostro formaggio cremoso senza latticini preferito, di una frusta fredda senza latticini e di una crema di cocco. (vedere la sezione note per ulteriori informazioni). Mi piace il formaggio cremoso di Kite Hill, la frusta di cocco So Delicious e la crema di cocco Goya per questa ricetta, che sono tutti senza glutine e senza latticini, ma ci sono altre scelte là fuori!
Si sbattono gli ingredienti senza latte insieme al succo di lime, e poi si versa il ripieno nella crosta. Io uso il mio mixer KitchenAid, ma un mixer manuale funziona bene. Se non avete nessuno dei due, potete usare una frusta a mano, ma sarà un bell’esercizio per le braccia. Dopodiché, lasciate che la torta si congeli per almeno 8 ore, o meglio, per tutta la notte. Dobbiamo dare alla torta al lime il tempo di solidificarsi in modo che possa trasformarsi in un dessert paradisiaco!
Alcune altre cose da notare!
Il succo di lime non è lo stesso del normale succo di lime. Per fare la migliore key lime pie, hai bisogno di roba vera dalle Florida Keys. Potete trovare il succo di key lime in bottiglia nella sezione prodotti o succo in scatola del vostro negozio di alimentari, o comprarlo online.
Sebbene sia possibile spremere i propri lime per questa ricetta, non lo consiglio. È troppo lavoro e non ne vale la pena. I key limes sono più piccoli e più aspri dei limes normali, il che significa che dovrete succhiarne ancora di più per ottenere la quantità che vi serve. È estate. Sei caldo e sudato. Non farlo – compra solo il succo di lime e risparmiati la fatica!
Hai anche bisogno di crema di cocco in scatola Le differenze tra latte di cocco, crema di cocco e crema di cocco possono confondere, quindi ecco un rapido riassunto!
Latte di cocco: Carne di cocco sminuzzata &acqua.
Crema di cocco: La parte densa e cremosa che si raccoglie in cima al latte di cocco. In pratica, il latte di cocco senza l’acqua.
Crema di cocco: Una versione addolcita della crema di cocco – la parte spessa, ma con l’aggiunta di zucchero. Questo è quello che vi serve per la ricetta! Se non lo trovate, latte di cocco condensato zuccherato, o qualsiasi latte condensato che preferite.
Ecco la ricetta completa della torta al lime senza glutine e senza latticini! Sentitevi liberi di raddoppiarla e fare due torte, se volete!
Torta al lime chiave senza glutine e senza latticiniKey Lime Pie Recipe
Ingredienti
- 1 crosta di cracker graham senza glutine, come Mi-Del (o fatevela da soli)
- 15 once di crema di cocco (o usate latte di cocco condensato zuccherato)
- 8 once di frusta fredda senza latte, come So Delicious
- 8 once di formaggio cremoso senza latte, come Kite Hill
- 1/2 tazza di succo di limone
- spicchi di lime fresco o scorza di lime, per guarnire
Istruzioni
Rimuovere la confezione dalla crosta di cracker graham e mettere da parte.
In una ciotola di medie dimensioni, utilizzando un mixer a mano o in piedi, sbattere insieme la crema di cocco (o latte di cocco condensato zuccherato) e il succo di lime a velocità medio/bassa fino a quando liscio. Mettere da parte.
In una ciotola grande separata, usando un mixer a mano o in piedi, sbattere insieme le fruste fresche senza latte e il formaggio cremoso senza latte a media/bassa velocità fino a quando sono lisci. Poi, versare la crema di cocco/succo di lime nella crema di formaggio &miscela fredda e battere a velocità medio/bassa fino a quando tutti gli ingredienti sono lisci e completamente incorporati.
Versate il ripieno nella crosta di cracker graham. Rimettere la parte superiore (o coprire con la pellicola) e congelare per almeno 8 ore, o per i migliori risultati, durante la notte. Quando si è pronti a servire, togliere dal congelatore e lasciare riposare per 5 minuti a temperatura ambiente. Se la torta inizia a sciogliersi dopo averla tagliata a fette, rimettetela nel congelatore.
La torta al lime si conserva nel congelatore per alcune settimane, basta tenerla coperta.
Citazioni
Crema di cocco
La crema di cocco, che è fatta con la carne di cocco più spessa e dolcificata con zucchero, funziona meglio per questa ricetta. È più denso del latte di cocco normale, che è la polpa di una noce di cocco mescolata con acqua. Se non riuscite a trovare la crema di cocco, il latte di cocco condensato zuccherato funzionerà bene al suo posto.
Informazioni nutrizionali
Resa
8
Dimensione della porzione
1
Montare per porzione Calorie 549 Grassi totali 46g Grassi saturi 29g Grassi trans 1gGrassi insaturi 14gColesterolo 92mgSodio 250mgCarboidrati 32gFibra 2gZucchero 18gProteina 5g
Le informazioni nutrizionali su ogni scheda ricetta sono fornite come cortesia e per vostra comodità. I dati sono calcolati da Nutritionix. Siete incoraggiati a fare i vostri calcoli in base ai vostri ingredienti e al vostro calcolatore di fatti nutrizionali preferito. Anche se cerco di assicurarmi che siano accurati, non posso garantire l’accuratezza di questi calcoli.
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