Perché ho deciso di fare degli anelli di cipolla senza glutine?
Beh, fino alla mia diagnosi di celiachia, non sono mai stata un’amante degli anelli di cipolla perché quelli che avevo provato erano o da freezer o troppo unti da ristorante. Tuttavia, come fanno tutti i celiaci, sono andato in una nota catena di hamburger di Londra e hanno cambiato completamente la mia opinione. Mi hanno ispirato a creare la mia versione a casa e anche se ci vuole un po’ di convinzione, penso che questi siano buoni al 99%!
5 segreti per dei perfetti, croccanti, gluten free Onion Rings
(1) Una volta fritti, mettete gli anelli di cipolla su una griglia di raffreddamento per far gocciolare via l’olio. Trovo che questo sia 100 volte meglio che metterli su un rotolo da cucina (penso che questo sia perché, se la parte inferiore degli anelli di cipolla è seduta su un rotolo da cucina unto, quella parte non sarà così croccante).
(2) Raddoppia le cipolle piccole! Mi piace che la cipolla all’interno della pastella sia abbastanza grossa, altrimenti può sembrare di avere tutta la pastella. Se i vostri anelli di cipolla sono abbastanza sottili (e la maggior parte lo sono), usatene 2 per ogni anello di cipolla.
(3) Usare la farina autolievitante. La maggior parte delle pastelle consiglia una farina normale, ma io penso che la farina autolievitante crei un bel rivestimento leggero!
(4) Condire la farina. Facile da dimenticare ma assicuratevi di aggiungere un po’ di sale e pepe alla vostra farina prima di creare la pastella per renderla extra gustosa!
(2) UTILIZZATE LO SKINNY LAGER per la pastella!!! Maggiori informazioni qui sotto
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I fatti: Skinny Lager è certificato per celiaci. Ha solo 89 calorie per bottiglia, il che significa il 35% in meno di calorie rispetto ad altre birre premium. Oltre ad essere senza glutine, Skinny Lager è anche certificato vegano e kosher.
La leggerezza della lager crea la migliore pastella.
Una storia vera che dovete sapere! Il mio ragazzo non è senza glutine. Condivide il mio cibo senza glutine solo quando avere in casa una versione piena di glutine potrebbe causare incubi cc nella nostra cucina – pangrattato per esempio. Quando si tratta di birra, mi starebbe bene che lui avesse in casa una versione “normale”, piena di glutine, perché le probabilità che mi causi dei problemi sono minime. EPPURE HA DECISO DI BERE UNA LAGER MAGRA. Questo è quanto è buono!!!
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Vuoi fare fish and chips senza glutine ft. Skinny Lager? La pastella (e il processo) è molto simile!
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Anelli di cipolla senza glutine
Ingredienti
- 3 cipolle grandi
- 250 grammi di farina auto lievitante senza glutine può usare farina normale
- 330 ml di Skinny Lager una bottiglia/lattina
- Una spolverata di condimento a me piace usare solo sale & pepe
- 1 litro di olio di girasole
Istruzioni
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Aggiungere l’olio alla padella. Riscaldare a 180oC. >Vuoi una padella profonda – abbastanza per avere almeno 3 pollici di olio lì dentro. Idealmente, ha bisogno di essere al massimo 2/3rds pieno – sputa e bolle così il suo più sicuro in questo modo. >Non hai un termometro? Altre guide: (1) Ci vogliono circa 3-5 minuti su un fuoco medio per portare 1 litro di olio a questa temperatura. (2) Lascia cadere un cucchiaio di pastella nell’olio – stai cercando uno sfrigolio (un bel po’ di bolle) ma la pastella non dovrebbe diventare marrone entro pochi secondi dall’inserimento nell’olio. Se succede, abbassa un po’ il fuoco e aspetta qualche minuto e ripeti
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Togli la pelle esterna da una cipolla e tagliala a fette >Mi piace che ogni anello sia profondo circa 1 cm.
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Romperle in anelli >Per la maggior parte degli anelli, ne tengo 2 insieme per assicurarmi che ci sia molta cipolla al centro e che non ci sia solo pastella. Spero che tu possa vedere cosa intendo nella foto!
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Aggiungere i condimenti, la farina e la birra in una ciotola e sbattere (a mano o con una frusta elettrica). >Io preferisco farlo con una frusta elettrica per far entrare più aria possibile nella miscela, ma si può usare anche una frusta a mano! >Assicuratevi di arrivare fino al fondo della ciotola, perché la farina tende a rimanere lì.
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Prendi un anello di cipolla, immergilo nella pastella assicurandoti che sia completamente ricoperto, e abbassalo attentamente nell’olio. Ripetere fino a quando la padella è piena.
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Lasciare gli anelli di cipolla fino a quando non sono giustamente dorati sul lato inferiore (come nella foto – ci dovrebbero volere circa 2 minuti – se ci vuole più tempo, alzate un po’ il calore dell’olio!) A questo punto, girateli e cuoceteli fino a quando non saranno dorati anche dall’altro lato.
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Togliere dal fuoco con un cucchiaio forato e mettere su una griglia di raffreddamento, permettendo all’olio in eccesso di scolare attraverso la griglia.
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Ripeti per il resto dei tuoi anelli di cipolla!
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Mangia il più velocemente possibile per la migliore croccantezza 🙂 Buon appetito!