Andare senza uova è facile. In questa guida, tratterò varie alternative fantastiche alle uova. Daremo anche un’occhiata alle ricette di cucina e di pasticceria che escludono completamente le uova.
Perché diventare senza uova?
Molte persone abbandonano un alimento di origine animale alla volta, lasciando le uova per ultime. Ma, quando si tratta di mangiare in modo compassionevole, considerate di eliminare le uova il prima possibile. Le uova contengono più miseria per boccone di praticamente qualsiasi altro cibo.
Una gallina richiede circa trenta ore per deporre un solo uovo. La maggior parte delle uova vendute nel mondo provengono da galline confinate in minuscole gabbie che frustrano completamente tutti i loro impulsi naturali. Anche gli allevamenti di uova all’aperto utilizzano pratiche di allevamento inquietanti, come comprare le loro galline da incubatoi che macinano vivi i pulcini maschi indesiderati. E tutti gli allevamenti di uova, comprese le strutture senza gabbie, uccidono sistematicamente le loro galline quando il loro rendimento scende a livelli non redditizi. Le galline allevate commercialmente per le uova non muoiono mai di vecchiaia.
A prescindere da quello che l’industria vorrebbe farvi credere, le uova non sono certo un cibo salutare. Non hanno fibre e sono piene di grassi saturi. I nutrienti di cui le uova sono ricche, cioè proteine e ferro, possono essere facilmente trovati in un certo numero di altri alimenti. Vedi la nostra guida nutrizionale per maggiori informazioni.
Come eliminare le uova dalla tua dieta
Evitare le uova potrebbe sembrare difficile, dato che sono presenti in ogni tipo di prodotto da forno: pancake, muffin, torte, torte e budini. Eppure, nonostante la loro ubiquità, le uova sono incredibilmente facili da evitare.
Se ci pensate, ci sono solo due ragioni principali per usare le uova. Il primo è in cibi come le uova strapazzate, le omelette e i soufflé – questi piatti hanno tutti le uova come ingrediente principale. Il secondo modo in cui si usano le uova è in quantità relativamente piccole per legare, inumidire o glassare. Come vedremo ora, è facile sostituire le uova per entrambi questi usi.
Sostituti delle uova
Just Egg è stato rilasciato con recensioni entusiastiche nel 2018, ed è ideale per uova strapazzate, toast francesi e omelette. Pensa a questo prodotto come a un uovo liquido vegano premiscelato, e puoi spruzzare la quantità che ti serve per qualsiasi cosa tu stia facendo.
Se stai cercando di catturare il sapore dei tuorli d’uovo per ricette come quiche, toast alla francese o crema pasticcera, ci sono fantastiche alternative vegane che puoi comprare nei negozi di alimentari e online. Un altro prodotto vegano chiamato The Vegg conferisce un sapore indistinguibile dal tuorlo d’uovo, senza tutti i grassi, il colesterolo e la crudeltà sugli animali. Anche quando si compra cibo confezionato, è facile evitare le uova. La maggior parte dei negozi di alimenti naturali vendono versioni vegane di quasi tutti i prodotti che tipicamente contengono uova: biscotti, muffin, waffle, persino la maionese.
Si può sempre fare a meno delle uova mentre si usano ricette che richiedono l’albume. Basta sostituire con prodotti vegani come Egg Replacer. In alcuni casi, quando le uova sono usate per l’umidità, semplici ingredienti come la purea di mele, le banane schiacciate, i semi di chia o i semi di lino possono sostituire le uova fornendo un sapore aggiuntivo. Per ulteriori informazioni sulla cucina senza uova, date un’occhiata alla nostra guida alla cottura vegana.
Libri di cucina senza uova
Non importa se le uova sono la star del pasto o un piccolo protagonista, sono facili da sostituire. Il tofu strapazzato è un’alternativa scandalosamente buona alle uova strapazzate. E si possono anche trovare ricette di omelette super-eggy fatte interamente con ingredienti vegani.
Per dotarsi dell’arsenale definitivo per bypassare le uova, ci si può rivolgere a libri di cucina come Vegan Brunch o Whole Grain Vegan Baking. La maggior parte dei libri di cucina vegana per dolci presenta ricette senza uova per biscotti, brownies, torte, pancake e muffin. Tenete a mente che qualsiasi libro di cucina vegana è per definizione anche senza uova. Puoi controllare la nostra pagina dei libri di cucina per i titoli raccomandati in ogni nicchia, compresi fantastici libri di cucina per dolci.
Per saperne di più sulla cottura senza uova, vedi la nostra guida alla cottura vegana e anche la nostra pagina dei dolci vegani.
Andare senza uova non è mai stato così facile
Anche anni fa, smettere con le uova era molto difficile e comportava un vero sacrificio. Le ricette di cucina che facevano a meno delle uova spesso davano risultati mediocri. E c’erano molti meno sostituti delle uova disponibili. Alcuni cibi, come una frittata dal sapore decente, sembravano essere per sempre fuori portata.
Ma l’emergere di libri di cucina vegana e l’ultima generazione di sostituti delle uova ha cambiato tutto questo. Non ci si affida più agli albumi o ai tuorli per ottenere le consistenze e i sapori dei classici prodotti da forno e dei dessert.
Le uova possono essere ancora diffuse nella cucina occidentale e nei cibi elaborati, ma ora sono sorprendentemente facili da evitare. In quasi tutti i casi, è possibile sostituire senza sforzo le uova senza che nessuno, tranne le galline, noti la differenza.
Per ulteriori letture: Sostitutivi dell’uovo e Guida alla cottura vegana
.