Halibut Fish and Chips

Questa facile ricetta di pesce e patatine di halibut rende il pesce perfettamente croccante e sfogliato. È un ottimo pasto per tutta la famiglia da fare ogni sera della settimana.

Abbiamo provato per la prima volta il fish and chips con l’halibut durante un viaggio di pesca in Alaska. Il piatto è leggermente impanato con pangrattato panko e fritto rapidamente per una crosta dorata sul pesce tenero. Come contorno, non tralasciate le “chips” fatte in casa, o patatine fritte dal taglio spesso.

Ho sempre amato il fish and chips di Market Street Grill, il ristorante di pesce locale preferito dalla mia famiglia. E ho capito che molto di questo ha a che fare con la loro deliziosa salsa tartara. Quindi assicuratevi di fare la vostra salsa tartara fatta in casa per intingere il fish and chips.

Aggiornamento: Abbiamo aggiornato questo post con i consigli per fare fish and chips in una friggitrice ad aria per un tocco più sano su questa ricetta classica. Salute!

Sono tornato dal mio viaggio in Alaska con 30 libbre di halibut! Ci siamo divertiti a catturarlo, ma forse è stato ancora più divertente quando siamo tornati a casa di mio fratello e lui lo ha fritto per noi. Mio fratello lo ricopre di Panko Bread Crumbs, così il pesce è extra croccante e delizioso.

Quando siamo tornati a casa dall’Alaska, ho fritto un altro lotto con delle patatine e l’ho servito con la mia salsa tartara preferita fatta in casa da Market Street Grill. A volte penso di andare a Market Street per l’halibut solo per poter mangiare la salsa tartara. (E’ molto buona anche come salsa per le patatine fritte!)

Come fare pesce halibut e patatine

La cosa più importante di questa ricetta facile di pesce e patatine è scegliere l’halibut fresco. Cercate un pesce che sia bianco brillante, sodo e senza odore. Da lì, questa è una ricetta semplice, perfetta per una cena di metà settimana.

Fare le patatine

Prima di tutto, preparare le patate per le patatine. Uno dei segreti per delle patatine veramente croccanti è quello di mettere a bagno le patate tagliate prima. Questo non solo evita che le patate diventino colorate all’aria aperta, ma aiuta anche a sciacquare via parte dell’amido. Risciacquandolo, i bordi delle patatine diventeranno croccanti e dorati durante la cottura.

In secondo luogo, assicuratevi che l’olio raggiunga i 325°F per la prima frittura e i 375°F per la seconda. Se è più freddo, le patate assorbiranno l’olio invece di cuocersi. Si dovrebbe sentire uno sfrigolio sostenuto per tutto il tempo in cui le patate sono immerse nell’olio.

Infine, la doppia frittura delle patatine è fondamentale. Assicura che gli spicchi di patate siano cotti fino in fondo e che abbiano una crosta soda all’esterno. La seconda frittura sarà più calda e veloce della prima.

Dreddare &Friggere l’halibut

Il prossimo passo in questa ricetta è, naturalmente, il pesce stesso. Prima di iniziare la cottura, immergete l’halibut nella farina condita, nelle uova e nel pangrattato panko. Basta un leggero rivestimento per ottenere un halibut fritto super croccante e dal colore dorato.

Anche in questo caso, assicuratevi che l’olio sia abbastanza caldo (ma non troppo!) prima di iniziare a friggere il pesce. Girate con cura il pesce a metà cottura se i filetti non sono completamente immersi nell’olio. Trasferite ogni pezzo su una teglia foderata di carta da forno e teneteli al caldo nel forno mentre finite di friggere.

Come fare il pesce e le patatine con la friggitrice ad aria

Si può facilmente adattare questa ricetta alla friggitrice ad aria. Per farlo, preriscalda la tua friggitrice ad aria a 360°F. Impanare il pesce e spruzzare leggermente ogni filetto con olio vegetale. Cuocere nella friggitrice ad aria preriscaldata per circa 10 minuti, o fino a leggera doratura. Il pesce dovrebbe raggiungere una temperatura interna di 145°F.

Puoi anche fare le patatine nella tua friggitrice ad aria. Usate la mia ricetta per le deliziose patatine fritte della friggitrice ad aria all’aglio e parmigiano – penso che vi piaceranno!

Altre ricette facili per la cena della settimana

Ecco alcune delle mie ricette più popolari per la cena della settimana da provare prossimamente:

• Air Fryer Pizza Pockets è un altro uso fantastico della tua friggitrice ad aria, questa volta per fare mini pizze al formaggio.
• Thai Chicken Burritos è una ricetta leggermente piccante, ricca di proteine e facile da trasportare.
• Thai-Style Pressure Cooker Fish da Pressure Cooking Today è un altro modo sano e leggero per cucinare il pesce a casa.
• Crispy Baked Salmon di Taste and Tell Blog è un’altra ricetta di pesce croccante e ricca di sapore da provare.