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- Yummly
Questa Healthy Breakfast Quesadilla è piena di spinaci, cheddar e albumi per una colazione sana e gustosa!
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Buon lunedì amici! Spero che i miei amici iscritti alla newsletter si stiano godendo il loro nuovo ebook di ricette di frullati ad alto contenuto proteico!
Spero anche che abbiate avuto un fine settimana fantastico! Il mio è stato un buon mix di lavoro, relax e tempo per la famiglia. Non è stato, tuttavia, un buon mix di esercizio, a meno che non si contino le passeggiate di Nala.
La motivazione sul fronte dell’allenamento era ai minimi storici, soprattutto perché sono stufa dei pizzichi casuali che la mia spalla riceve quando la muovo in un modo che non le piace. Posso rifare la stessa cosa e va bene.
In ogni caso, ho deciso che non ho idea di cosa sto facendo per evitare che guarisca, quindi ho zero motivazione per passare attraverso un allenamento. Preferirei prendermi un mese intero di pausa e capire questa cosa, piuttosto che farla andare avanti continuamente per tutto il tempo.
L’unica cosa che mi aiuta a gestire gli infortuni? Il fatto che Mr. Hungry si infortuni così frequentemente come faccio io, mi fa sentire come se fosse giusto e normale per le persone attive. Per il Cinco De Mayo abbiamo fatto una festa a casa.
Per quanto entrambi ameremmo uscire, mangiare tutte le patatine e bere qualche margarita, non è così piacevole quando sai che puoi compensare una festa con un allenamento micidiale. Così abbiamo optato per un pasto a casa che fosse divertente da fare insieme e delizioso. Per fortuna il condimento dei taco rende facile fare del sano cibo messicano. (Ho postato la nostra cena su IG.)
Com’è stato il vostro Cinco De Mayo? Cosa avete fatto?
Cambiando completamente argomento, faccio questa sana quesadilla per colazione almeno ogni giorno per una settimana di fila almeno una volta al mese.
Non penso nemmeno ad una ricetta, la considero semplicemente la mia colazione preferita. Poi mi sono resa conto che è PERFETTA per il lunedì piatto unico (vedi tutte le mie ricette ONE DISH qui)! Quando ho questo sul menu per la colazione, non vedo l’ora di alzarmi dal letto per poterlo mangiare.
Sembra una colazione che si fa quando si mangia fuori, solo che è sana e fatta in casa! In genere, uso gli albumi d’uovo perché voglio che tutti i miei grassi provengano da TANTISSIMO formaggio. Non sono contro il tuorlo d’uovo, è solo che nella mia quesadilla voglio il formaggio! (Leggi tuorli d’uovo vs albumi d’uovo stallo.)
Oh sì, e lo taglio totalmente a strisce come un bambino di quattro anni, perché posso. Fatelo; non ve ne pentirete, è ancora meglio per intingere la salsa!
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Salutare colazione Quesadilla
Ingredienti
- Spruzzo da cucina
- 1/2 tazza di spinaci
- ¾ di tazza di albume liquido
- 1- oncia di cheddar sminuzzato o affettato
- 1 a rtilla per GF io uso Trader Joe’s Brown Rice
- spruzzare sale all’aglio
- spruzzare cipolla
- spolverare di pepe nero
Istruzioni
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Porre una padella di medie dimensioni senzanon bastone padella su fuoco medio-alto. Spruzzare la padella con uno spray da cucina (io preferisco l’olio di avocado) e aggiungere ½ tazza di spinaci freschi nella padella. Soffriggere gli spinaci fino a quando non sono appassiti.
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Una volta che gli spinaci sono appassiti, versare l’albume liquido sugli spinaci, cospargere di cipolla in polvere, sale all’aglio e pepe nero. NON MESCOLARE LE UOVA. Ho trovato più facile fare le uova in stile frittata. Una volta che sono quasi pronte, ripiegare un lato sull’altro e continuare la cottura fino a quando sono completamente pronte. Potete girarle se un lato inizia a dorarsi troppo prima che abbiano finito la cottura. Se si rompono, va bene, basta cercare di tenerle in pezzi più grandi possibile, questo le rende più facili da mangiare nella quesadilla.
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Mentre le uova sono in cottura preparare la tortilla. (Vedi nota per la tortilla GF.) Rivestire la tortilla con formaggio tagliato o a fette.
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Quando le uova sono completamente pronte, trasferirle sulla tortilla e piegare la tortilla a metà per coprire le uova. Spruzzare di nuovo la padella e mettere la quesadilla sulla padella fino a quando entrambi i lati sono dorati e il formaggio è sciolto. Sarà necessario girarla per far dorare entrambi i lati!
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Una volta che entrambi i lati hanno raggiunto il livello di croccantezza e fusione desiderato, è pronta! Fate attenzione che sarà caldo, mi piace servire il mio con guacamole e salsa per raffreddarlo (a livello di temperatura) e perché, guacamole e salsa, duh.
Video
Note
Nutrizione
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