Healthy Classic Monster Cookies

Poco più di un anno fa, in un pomeriggio primaverile piuttosto caldo, ho vagato su e giù per i corridoi di Target, immergendomi nell’aria condizionata gratuita e mettendo alla prova la mia forza di volontà nelle corsie degli utensili da cucina e di cottura. Giuro che la metà delle ciotole colorate e delle barrette di cioccolato che finisco per comprare cadono da sole nel mio cestino quando non sto guardando!

Prima di camminare verso le casse nella parte anteriore del negozio, ho girato per un capriccio in una corsia di congelatori, convinta che le temperature in rapido aumento giustificassero un trattamento freddo e cremoso. (Qui nella mia parte del mondo, raggiungiamo i 90° alla fine di marzo e indossiamo pantaloncini fino a novembre. Piscine e ghiaccioli sono necessità dell’estate!)

Io scrutavo le scatole di gelato, la mia indecisione si prendeva il suo tempo per capire quale gusto fosse migliore mentre le mie dita dei piedi minacciavano di intorpidirsi. Sullo scaffale più alto, quasi fuori dalla vista di una persona bassa come me, ho individuato il gelato alla torta di zucca in aprile. Score!

Prima di aprire la porta del freezer, ho dato un’occhiata al resto delle confezioni per assicurarmi che non mi mancasse nulla. Con le dita sulla maniglia, ho fatto una pausa quando ho visto un altro gusto: il gelato Monster Cookie.

Confuso, mi sono avvicinato per guardare la foto. Cos’è esattamente un biscotto mostruoso? Uno con gli occhi a mandorla? Anche se il contenitore mancava di una descrizione, ho dedotto che i biscotti mostruosi includevano M&Ms… E questo era tutto.

Così ho preso la torta di zucca e ho fatto una nota mentale per fare ricerche sui “biscotti mostruosi” quando fossi tornata a casa.

Per quelli di voi che immaginano denti affilati e occhi da insetto come me, i biscotti mostruosi sono tutt’altro! Sono innocue delizie di biscotti al burro d’arachidi pieni di gocce di cioccolato e M&Ms. E finalmente, un anno dopo, ho creato la mia ricetta dei Healthy Classic Monster Cookies per voi!

Questo dessert combina tre delle mie ricette preferite in un unico irresistibile piacere.

♥ gli ultimi sani biscotti all’uvetta d’avena
♥ gli ultimi sani biscotti al burro d’arachidi
♥ gli ultimi sani biscotti al cioccolato

Perciò parliamo un po’ di cosa contribuisce ogni ricetta!

Quando si tratta di biscotti all’avena, voglio i miei pieni di avena. Una manciata di farina d’avena qui e un’altra lì non mi basta – per me sono solo “biscotti con avena”. Quindi, in questi biscotti d’avena, come negli altri che mangio in modo pulito, usiamo più avena che farina! L’avena istantanea (aka a cottura rapida o minuto) è la migliore, ma puoi fare la tua in un pizzico macinando l’avena all’antica in un robot da cucina per pochi secondi.

Penso che sia abbastanza ovvio a cosa contribuisca la ricetta dei biscotti al burro di arachidi: il burro di arachidi! Per mantenere questi biscotti più leggeri delle versioni tradizionali, useremo il burro di arachidi cremoso come principale fonte di grasso, eliminando il tuorlo d’uovo e riducendo il burro a solo ½ cucchiaio. Questo ci fa risparmiare un bel po’ di calorie e ci dà un bel po’ di sapore di burro d’arachidi!

Infine, l’ultima ricetta di biscotti contribuisce al rapporto tra cioccolato e pasta biscotto. Useremo metà mini M&Ms e metà mini gocce di cioccolato. Io preferisco usare le versioni mini perché le loro piccole dimensioni assicurano di avere il cioccolato in ogni morso! Odio la sensazione deludente di addentare un biscotto con gocce di cioccolato per poi ritrovarmi con un boccone di biscotto… E niente cioccolato. Perché preoccuparsi? Ma questi divertenti biscotti sono l’esatto opposto!

Dopo il raffreddamento, la cottura e il raffreddamento, questi Healthy Classic Monster Cookies non hanno avuto alcuna possibilità. Ne ho mangiati tre in una sola seduta! Nessuna vergogna, nessun senso di colpa. Il motto della mia vita è “corro per i biscotti”, e questi valevano ogni singolo miglio il giorno dopo!

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