Hemingway Special Daiquiri

Le abitudini alcoliche di Ernest Hemingway sono leggendarie. Mentre si asteneva mentre scriveva, Hemingway era noto per essere un prodigioso bevitore di Martini Dry, la cui ricetta è rivelata in Across the River and Into the Trees, dove il colonnello Richard Cantwell ordina un Montgomery Martini, che è 15 parti di gin e una di vermouth – cioè secco come l’inferno. In effetti, la maggior parte dei libri di Hemingway contengono dettagli sul bere, e l’autore ha spesso usato le sensazioni provocate da certi cocktail per esprimere gli stati d’animo dei suoi personaggi.

Prima di spararsi con un fucile da caccia nel 1961, Hemingway aveva visitato un medico nel 1937 dove gli fu diagnosticato un fegato malandato. Rifiutandosi di rinunciare all’alcool, è documentato che disse:

“Bevo per rendere le altre persone più interessanti.”

Ernest Hemingway (R), 1899-1961

Pur preferendo il Martini, Hemingway è stato associato al Daiquiri. Un giorno, Hemingway andò a El Floridita all’Avana e provò la loro versione casalinga del Daiquiri. Annunciò al barista Constantino Ribalaigua Vert che gli piaceva il drink, ma preferiva il doppio del rum e senza zucchero. Hemingway era noto per la sua avversione allo zucchero perché aveva l’emocromatosi, che è un disturbo dell’assorbimento del ferro che può provocare iperglicemia. Suo padre aveva il diabete, ed Ernest Hemingway temeva i cambiamenti di stile di vita necessari per affrontare questa condizione.

Quel giorno all’Avana, Vert chiamò il cocktail il Daiquiri Like Papa. Più tardi divenne il Papa Doble. Antonio Meilan, che più tardi occupò il posto di capo barista a El Floridita, aggiunse il pompelmo e il maraschino, cambiando il nome in Hemingway Special Daiquiri.

Constantino Ribalaigua Vert, un tempo capo barman a El Floridita, L’Avana

La ricetta qui riportata riconosce che a Hemingway piacevano le bevande aspre e aspre, quindi abbiamo aggiunto lo zucchero per fare un cocktail moderno che possa piacere a tutti.