Le migliori ricette sono create attraverso errori. Ed è esattamente così che sono riuscito a far sì che questo tofu abbia quasi lo stesso sapore del pollo.
Giovoso, tenero, con ogni morso che gronda di un sapore umami che continua a dare. Il tofu può avere un buon sapore, con il mix perfetto di tecnica, ingredienti e amore.
C’è stato un tempo in cui non potevo sopportare il sapore e la consistenza del tofu – per me, era come una scatola di cartone bagnata.
Tuttavia, dopo diversi anni di sperimentazione, ho imparato ad apprezzare la versatilità del tofu.
Il tofu può essere affumicato, speziato, tenero o croccante. Sta davvero al cuoco casalingo affinare i propri succhi creativi.
Oggi ero io il cuoco e ho fatto quello che volevo – un tofu che aveva il sapore, la sensazione e l’aspetto di teneri pezzi di pollo – e ne ero entusiasta.
La storia di questa ricetta è iniziata con il congelamento del blocco di tofu.
Congelando i blocchi di tofu si creano cristalli di ghiaccio all’interno del blocco, che apre il tofu e rende più facile la penetrazione del brodo nel blocco. Diventa simile a una spugna.
In ogni caso, il blocco di tofu non si è tenuto del tutto insieme. Questo blocco di tofu era mediamente duro, non sodo. A causa di questo e perché li ho affettati troppo sottili, non riuscivano a tenere insieme.
Tagliare il tofu prima o dopo il congelamento
Se volete che i pezzi di tofu abbiano una forma più uniforme, vi consiglio di tagliarli prima del congelamento.
Il tofu può essere tagliato a strisce, cubetti o pepite – la scelta è vostra.
Se avete intenzione di strappare il blocco di tofu in forme tipo pepite, questo può essere fatto dopo che il tofu è stato scongelato, dal momento che si può semplicemente strappare in pezzi.
Per questa particolare ricetta, ho optato per strappare il blocco di tofu in pepite dopo che era stato scongelato.
Ingrediente di cucina che voglio evidenziare
Non-Chick’n Edward &I cubetti di brodo di Sons sono fondamentali e trasformativi in questa ricetta. Questo è l’ingrediente che aiuterà a dare al vostro tofu un sapore simile a quello del pollo.
Personalmente, trovare i cubetti di brodo è difficile da trovare in un negozio fisico, quindi li acquisto online.
Io rendo l’acquisto online utile comprandone abbastanza da durarmi per qualche mese.
Congelo spesso i miei blocchi di tofu, quindi questo non è nuovo per me. Quello che era nuovo è che ho ottenuto un blocco di tofu che non era così sodo come di solito li compro.
Ho anche fatto un pessimo lavoro nel tagliarli abbastanza spessi, così, ho finito per avere dei pezzi di tofu.
Pro-tip: più liquido si drena dal blocco di tofu, meno di quel gusto di tofu si ottiene. Sapete cosa intendo – quel distinto sapore di tofu che è un po’ bizzarro, ma assolutamente non sgradevole.
Un altro vantaggio di drenare quanta più acqua possibile è che il blocco di tofu avrà un tempo migliore per assorbire il sapore della vostra miscela di brodo.
Nuovo al tofu congelato? Guarda 7 cose da sapere sul tofu congelato.
Come congelare il tofu
Getta l’intero tofu con la sua confezione nel congelatore. Non c’è bisogno di scolare. Va direttamente nel congelatore. Si vuole congelare il blocco di tofu per almeno un giorno.
Come scongelare e pressare il tofu
Prima di tutto, togliete il tofu dalla sua confezione.
Puoi scongelare il blocco di tofu sul bancone o sul frigorifero per tutto il giorno. Basta gettare il tofu in una grande ciotola in modo che possa raccogliere qualsiasi liquido in più mentre si scongela. Una volta scongelato, premi il tofu.
O, se avete fretta, basta mettere il blocco nel microonde. Ho scaldato al microonde il blocco di tofu congelato per scongelarlo rapidamente, cosa che ho fatto a intervalli di 4-5 minuti.
Quando il tempo era finito, ho scolato e pressato il tofu il più possibile tra il dorso di due piatti.
Poi ho buttato di nuovo il blocco di tofu nel microonde. Ho ripetuto questo processo fino a quando il mio blocco era completamente scongelato e privo di qualsiasi liquido extra.
Altre ricette con tofu congelato
- Chipotle Sofritas
- Teriyaki “Chicken” Stir-Fry
- Insalata vegana di avocado e pollo
Come far assomigliare il tofu al pollo
Ingredienti
- 1 blocco extra-sodo
- 1 cubetto Not-Chick’n Cubes
- 6 cucchiai di acqua
- Olio
Istruzioni
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Congelare un blocco di tofu per almeno 24 ore. Rimuovere il blocco congelato dalla sua confezione e scongelare in un microonde, circa 10-12 minuti.
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Una volta scongelato, lasciare raffreddare per 5 minuti. Successivamente, scolare e premere delicatamente l’acqua in eccesso con il dorso di due piatti.
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Misurare 6 cucchiai di acqua e versarla in una ciotola per microonde. Mettere nel microonde per 1 minuto. Fai cadere un cubetto di Not-Chick’n nella ciotola di acqua calda. Mescolare e sciogliere per fare una piccola miscela di brodo.
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Tagliare il tofu a pezzetti e metterlo da parte in una ciotola. In una padella a fuoco alto, aggiungere 1 cucchiaio di olio. Aggiungere il tofu e cuocere per circa 4-5 minuti. Girare e cuocere fino a quando non è dorato su tutti i lati.
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Poi, versare la miscela di brodo sui pezzi di tofu e cuocere per altri 8-10 minuti.
Cucina usata in questa ricetta
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