I 10 migliori probiotici per i vegani

I migliori alimenti probiotici vegani includono:

Sauerkraut

I crauti sono un piatto di cavolo fermentato che è popolare in molti paesi dell’Europa orientale.

È ricco di probiotici, così come di potassio e vitamine C e K. La gente può fare i crauti lasciando fermentare il cavolo tagliato finemente in salamoia, che è una soluzione di acqua salata altamente concentrata.

I batteri Lactobacillus sul cavolo convertono i suoi zuccheri in acido lattico. Il risultato è un condimento croccante e acido che funziona bene nei panini, nelle insalate o da solo.

Molti negozi di alimenti naturali e supermercati vendono anche crauti. È meglio scegliere un prodotto non pastorizzato, perché la pastorizzazione distrugge gran parte dei batteri benefici.

I crauti si possono acquistare anche online.

Kimchi

Il kimchi è un piatto piccante a base di cavolo fermentato, popolare nella cucina coreana. Contiene probiotici, vitamine e antiossidanti. Il processo per fare il kimchi è simile a quello dei crauti, ma include anche spezie e alcune altre verdure.

Le persone possono fare il kimchi a casa o trovarlo nei negozi di alimenti naturali. I vegani che mangiano fuori dovrebbero controllare che il kimchi del ristorante non contenga frutti di mare.

Verdura in salamoia

La verdura in salamoia crea uno snack o un contorno gustoso e ricco di probiotici, adatto ai vegani. È possibile fermentare quasi tutte le verdure, ma alcune delle opzioni più popolari includono:

• cetrioli
• carote
• ravanelli
• fagioli verdi
• cauliflower
• peperoni rossi

Per un sapore extra, si possono aggiungere erbe e spezie, come:

• aglio
• foglie di fieno
• pepe nero
• semi di coriandolo

Anche se le verdure fermentate sono ricche di diversi nutrienti, contengono anche molto sodio. Per evitare i rischi di una dieta ad alto contenuto di sale, come l’alta pressione sanguigna e la ritenzione idrica, le persone dovrebbero gustare i cibi sottaceto con moderazione.

Kombucha

Kombucha è un tè fermentato che ha avuto un revival negli ultimi anni. Per preparare il kombucha, le persone avranno bisogno di uno starter SCOBY, che è una cultura simbiotica di batteri e lieviti. Questa massa gelatinosa non sembra molto appetitosa, ma è piena di microrganismi benefici.

Gli starter SCOBY sono disponibili online o nei negozi di alimenti naturali. In alternativa, le persone possono acquistare kombucha pronto in alcuni negozi di caffè e supermercati.

Kombucha contiene bassi livelli di alcol. Alcune versioni contengono abbastanza alcool da classificarle come birra, quindi potrebbero non essere adatte ad alcune persone, comprese quelle che sono in gravidanza o in allattamento.

Kefir d’acqua

Il kefir d’acqua è una bevanda probiotica. Come per il kombucha, richiede una coltura starter di batteri e lievito, che si presenta sotto forma di grani di kefir d’acqua. Questi sono disponibili online, nei negozi di alimenti naturali o presso gli appassionati di alimenti fermentati.

I grani di kefir d’acqua aiutano a far fermentare l’acqua zuccherata, il succo o l’acqua di cocco per formare una bevanda dal sapore delicato e salutare. Con una cura adeguata, i grani crescono regolarmente e sopravvivono per anni.

I vegani dovrebbero evitare il kefir di latte e i grani di kefir di latte, perché sono a base di latte.

Tempeh

Tempeh è un alimento a base di soia che è simile al tofu ma comporta la fermentazione dei semi di soia. Come risultato di questa fermentazione, il tempeh è ricco di probiotici e proteine. La sua consistenza soda lo rende adatto all’uso in una varietà di piatti.

I vegani possono usare il tempeh nelle insalate, nei fritti, negli hamburger, nei panini e altro. È anche un’eccellente fonte di proteine.

Pane a lievitazione naturale

Il pane tradizionale a lievitazione naturale richiede un lievito madre, che è una combinazione di farina e acqua che ha fermentato per diversi giorni.

Una persona deve regolarmente “nutrire” il lievito con la farina per poterlo riutilizzare più volte per fare pane fresco a pasta acida.

Non tutto il pane a pasta acida contiene probiotici, quindi è essenziale controllare prima gli ingredienti. Molti negozi e aziende non usano una coltura fermentata per fare il loro lievito naturale.

Miso

Ricca di antiossidanti, vitamine B e batteri benefici, la zuppa di miso è una grande opzione per i vegani che cercano una correzione probiotica.

Altri usi della pasta di miso includono:

• salse per l’insalata
• salse per friggere
• marinate

È vitale usare acqua calda, piuttosto che calda, quando si fa la zuppa di miso, perché le alte temperature uccidono i batteri probiotici.

Alternative lattiero-casearie fortificate

Alcune alternative lattiero-casearie fermentate, come il latte e gli yogurt a base di soia e noci, contengono culture vive. I produttori aggiungono questi batteri benefici alle alternative lattiero-casearie per aumentare i loro benefici per la salute.

Una persona può controllare l’etichetta per Lactobacillus e altri ceppi probiotici in questi prodotti.

Supplementi

Mentre gli alimenti ricchi di probiotici sono una buona opzione per i vegani, non tutti hanno il tempo di fare questi alimenti, e ad alcune persone potrebbe non piacere il loro sapore. In questi casi, gli integratori offrono una facile alternativa.

Non tutti gli integratori probiotici sono adatti ai vegani, tuttavia, quindi controlla sempre attentamente l’etichetta.

La Food and Drug Administration (FDA) degli Stati Uniti non regola gli integratori probiotici, quindi non c’è alcuna garanzia che questi prodotti contengano i ceppi di batteri che i produttori affermano di avere. Le persone dovrebbero ricercare i prodotti prima di acquistarli e assicurarsi che provengano da una fonte rispettabile.

I supplementi probiotici sono disponibili nei negozi di alimenti naturali, in alcune farmacie e online.