Contenuti
- Origine geografica e regioni coltivate
- Consumo comune oggi
- Fatti nutrizionali: Vitamine, minerali e componenti fitochimici
- Benefici per la salute: Usi medicinali basati su studi scientifici
- Bibliografia
Origini geografiche e regioni di coltivazione
Ecco uno dei preferiti dalla famiglia: i kumquat. Sembrano delle piccole arance con meno di 5 cm di lunghezza. Scoperti in Cina, sono stati portati in Giappone, in Europa e poi finalmente in Nord America alla fine degli anni 1840.
Consumo Oggi
La prima volta che ne ho provato uno ero titubante e mi ha stupito che la confezione raccomandasse di mangiarlo intero, buccia e tutto. Il kumquat ha un sapore acido o dolce e può essere consumato come marmellata o anche crudo.
Poiché la scorza è dolce e il centro succoso è aspro, il frutto crudo viene solitamente consumato intero, per assaporare il contrasto, oppure si mangia solo la scorza. Il frutto è considerato maturo quando raggiunge uno stadio giallo-arancione, e ha appena perso l’ultima sfumatura di verde.
Con una scorza più dolce rispetto ad altri agrumi, il kumquat è ottimo per caramelle o conserve. Sul mercato sono offerti in vendita come guarnizione per bevande al posto dell’oliva. Se tagliati a fette migliorano le insalate e altri piatti. Se macerati, si può produrre un liquore di kumquat. Prova ad usare la vodka o un altro spirito chiaro.
I cantonesi hanno una ricetta tradizionale per conservare i kumquat. Una partita di kumquat viene sepolta in un barattolo di vetro con sale secco. Con il tempo, il succo viene estratto nel sale, lasciando i kumquat rattrappiti e scoloriti. Il succo salato che rimane è una bella salamoia con una lunga durata di conservazione di alcuni anni. Mescolare con acqua calda per sistemare un mal di gola.
Fatti di nutrizione: Vitamine, Minerali e Componenti Fitochimici
I kumquat sono privi di sodio, grassi e colesterolo e sono noti per essere un ottimo fornitore di vitamine A e C e fibre. Ferro e calcio si trovano nei kumquat. Per chi è a dieta, circa otto kumquat hanno 100 calorie. Sarebbe una buona tazza di frutta per uno spuntino.
Benefici per la salute: Usi medicinali basati su studi scientifici
I kumquat sono utili per aiutare la laringite, il raffreddore, la febbre, la bronchite, i disturbi legati alla milza, il mal di gola e la diarrea (1).
Le foglie del kumquat hanno un olio che produce acidi organici e zuccheri. Il kumquat è un espettorante (1), il che significa che può trattare il mal di gola. Inoltre, si dice che i kumquat curino la febbre, la dipendenza dall’alcol, la flatulenza, e che agiscano anche come deodorante e stimolante.
Bibliografia
1. Akinleye, M. O., Coker, H. A., Chukwuani, C. M., & Adeoye, A. W. (2007). Effetto del succo di frutta Five Alive sulla dissoluzione e sui profili di assorbimento della ciprofloxacina. Nigerian Quarterly Journal of Hospital Medicine, 17(1), 53-57.
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