Come il ramen diventa sempre più mainstream, è importante notare che il cibo che gli americani chiamano tipicamente ramen, ovvero noodles istantanei, non è lo stesso del ramen tradizionale.
Ramen
Ramen is a Japanese noodle soup. Originariamente era chiamata shina soba, letteralmente “soba cinese” a causa delle sue origini in Cina. Tuttavia, gli storici non sono sicuri di quando sia avvenuto il salto in Giappone.
Il ramen è tipicamente composto da spaghetti di grano tirati a mano in brodo di pollo o maiale, conditi con scalogno, germogli di bambù e maiale al barbecue a fette. Ma ci sono diverse varianti regionali. Per esempio, Sapporo è famosa per il suo miso ramen.
Oggi si possono trovare interi ristoranti dedicati al ramen, conosciuti come ramen shop. Il mio preferito è Foo Foo Tei nell’area di Los Angeles.
Instant Noodles
D’altra parte, i noodles istantanei furono inventati nel 1958 quando Momofuku Ando scoprì come disidratare i noodles nel suo capannone.
Credeteci o no, quando i noodles istantanei furono venduti per la prima volta in Giappone, costavano leggermente di più del ramen fresco ed erano considerati un prodotto di lusso. Gli spaghetti istantanei sono diventati più economici quando Ando è stato in grado di produrli in massa.
Oggi, gli spaghetti istantanei sono caratterizzati da un pacchetto di condimento separato e dalla facilità di cottura. C’è anche una varietà di noodles istantanei, dai noodles a ciotola e a tazza agli udon istantanei e ai soba.
L’unica similitudine tra i noodles istantanei e il ramen è che sono entrambi zuppe di noodles. Il ramen è fatto fresco, mentre i noodles istantanei includono una grande varietà di noodles fabbricati. La prossima volta che chiami qualcosa ramen, pensaci prima. È davvero ramen o solo noodles istantanei?