I superbatteri resistenti agli antibiotici sono una delle minacce più significative per la salute pubblica del nostro tempo.
A livello globale, i batteri resistenti agli antibiotici sono collegati a circa 700.000 morti all’anno. Questa cifra potrebbe aumentare a 10 milioni entro il 2050 se le tendenze attuali continuano, secondo un rapporto commissionato dal governo britannico.
Lo sviluppo della resistenza antimicrobica (AMR) è strettamente legato all’uso eccessivo di antibiotici, in particolare nell’allevamento del bestiame.
COVID-19 ha portato a casa il legame tra consumo di carne, produzione e possibili malattie.
Come Michael Pollan, lo scrittore e giornalista americano ha osservato: Sappiamo che l’uso eccessivo di antibiotici nella produzione di carne sta portando all’evoluzione di microbi resistenti agli antibiotici – la prossima pandemia potrebbe facilmente iniziare in un feedlot americano.”
Food In-Depth (FoodID), una start-up co-fondata dal pioniere della carne naturale Bill Niman per portare un po’ di trasparenza “tanto necessaria” al settore della carne, ritiene che tagliare l’uso di antibiotici nella produzione animale dovrebbe essere una priorità globale.
“Il settantacinque per cento degli antibiotici usati a livello globale sono dati agli animali allevati per il cibo – non c’è dubbio che l’uso eccessivo e improprio di antibiotici nella produzione di bestiame sta accelerando lo sviluppo della resistenza antimicrobica. Limitare l’uso di antibiotici negli animali rallenterà la minaccia della resistenza antimicrobica e aiuterà a preservare l’efficacia salvavita dei farmaci attuali e futuri”, ha detto a FoodNavigator Scott Levitan, responsabile del marketing di FoodID.