A meno che tu non abbia la malattia celiaca, la tua sensibilità al “glutine” probabilmente non ha niente a che fare con il glutine. Di seguito la trascrizione del video.
La tua sensibilità al glutine potrebbe non essere causata dal glutine. Uno studio recente mostra che il vero colpevole potrebbe essere il fruttosano. Il fruttano è un tipo di carboidrato. Si può trovare in cereali come il grano, la segale e l’orzo. Ma è anche in alimenti senza glutine come l’agave, i carciofi, gli asparagi, l’aglio, i porri e la cipolla.
I ricercatori hanno messo alla prova il fructano e il glutine con 59 persone. Le persone non erano allergiche al glutine, ma mangiavano senza glutine a causa della sensibilità della digestione.
Nel corso di 6 settimane, tutti i partecipanti hanno provato 3 diverse barrette di muesli: Barretta 1: conteneva glutine, barretta 2: conteneva fruttosano, e barretta 3: senza glutine o fruttosano.
I partecipanti hanno valutato come ogni barretta ha influenzato la loro digestione. Ecco come le barre si sono impilate: 24 persone hanno sperimentato il maggior disagio dalla barra di fruttosano. 22 persone hanno sperimentato il maggior disagio dal placebo. 13 persone hanno sperimentato il maggior disagio dalla barra di glutine.
Questo era un piccolo studio, ma è l’ultimo in un corpo crescente di ricerca. Il messaggio da portare a casa? Forse ci siamo sbagliati sul glutine per tutto il tempo.