D: “E’ vero che la polpa è dove si trovano tutte le sostanze nutritive importanti, ma gli spremiagrumi estraggono solo il succo?”
A: Sento spesso variazioni di questo, che la polpa che viene scartata è dove si trovano tutte (o la maggior parte) le sostanze nutritive, e che quando si spreme si sta essenzialmente buttando via la parte più importante del prodotto.
Se questo fosse vero sarebbe certamente uno spreco. Voglio assicurarvi che questo non è vero.
In questo articolo spiegherò ciò che ora sappiamo essere attaccato alla polpa. Condividerò anche i fatti sulle sostanze nutritive nel succo non pastorizzato appena fatto, così come alcune ragioni per cui si potrebbe voler includere il succo come parte di una sana dieta a base vegetale.
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Polifenoli non estraibili
Prima di tutto, lasciatemi affrontare la radice di questo mito, che “tutti i nutrienti importanti” sono legati alla fibra.
Negli ultimi anni, gli studi hanno rivelato che ci sono alcuni nutrienti che rimangono legati alla fibra insolubile. Questi antiossidanti sono chiamati polifenoli non estraibili (NEPP). Rimangono legati alla fibra insolubile fino a quando non raggiunge l’intestino crasso dove i batteri intestinali amici vanno a lavorare su di essa in modo che possa essere utilizzata dal corpo. Sono una parte importante dei polifenoli alimentari.
Rispetto alle verdure, la frutta ha una percentuale molto più alta di NEPP rispetto ai polifenoli estraibili. La maggior parte dei succhi che faccio e raccomando sono almeno l’80% di succo vegetale. (In genere aggiungo solo 1 mela a un succo verde da 16 once). Quindi la quantità di NEPP scartata è minima.
Mangia molta frutta intera e verdure crude e cotte, così come legumi, noci e cereali, che sono una fonte primaria di NEPP in una dieta a base vegetale. Quindi sono sicuro che sto ricevendo molti NEPP dai miei pasti non a base di succo durante il giorno.
I NEPP sono solo una classe di nutrienti. Ci sono molte altre sostanze nutritive che entrano nel bicchiere di succo, così come ragioni convincenti per gustare i succhi freschi.
Cosa c’è nel tuo succo?
C’è tanta bontà nel tuo bicchiere di succo! Lascia che ti racconti i modi…
Vitamine, minerali e oligoelementi
Frutta e verdura fresca sono le migliori fonti di vitamine essenziali, minerali e oligoelementi. I gruppi complementari di nutrienti in ogni pezzo di prodotto lavorano sinergicamente quando vengono rilasciati nel sangue. A differenza delle vitamine sintetiche, è impossibile sovradosare le vitamine, i minerali e gli oligoelementi nel vostro succo. Sono nella loro forma naturale e il tuo corpo sa cosa fare con loro.
Enzimi
Gli enzimi alimentari esistono nei cibi crudi e aiutano la digestione. Il calore uccide gli enzimi. Il succo fresco è pieno di enzimi.
Fibra solubile
Fino a un terzo della fibra alimentare negli alimenti è fibra solubile piuttosto che fibra insolubile – la polpa. La fibra solubile aiuta il tuo corpo a sbarazzarsi del colesterolo LDL, aiuta a bilanciare lo zucchero nel sangue, ti aiuta a sentirti pieno e supporta i movimenti intestinali sani.
Antiossidanti
I polifenoli estraibili in frutta e verdura sono facilmente visibili nel tuo bicchiere di succo. I polifenoli nella buccia delle mele sono un esempio del tipo estraibile. Quando si spreme una mela rossa, il succo ha una tonalità rosa o rossa a causa loro.
I livelli di antiossidanti nel succo variano da un frutto o da una verdura all’altra. In uno studio del 2014, mele e pere avevano livelli di antiossidanti più alti dopo la spremitura, mentre cachi e mandarini ne avevano meno.
Anche il metodo di estrazione influenza i livelli di antiossidanti nel succo. In uno studio sul succo di broccoli, gli antiossidanti nel succo di broccoli fatto in uno spremiagrumi verticale lento (coclea singola) erano quasi il doppio di quelli del succo di broccoli fatto in uno spremiagrumi centrifugo o in un frullatore.
Altri benefici del succo
La maggior parte di noi non mastica abbastanza bene il cibo. Uno spremiagrumi masticatore come il Tribest GreenStar Elite utilizza un sistema di spremitura a 3 stadi che imita la masticazione umana. I due ingranaggi gemelli masticano i prodotti molto meglio di molti di noi, il che rilascia più nutrimento. Poi mescola il succo e lo spreme attraverso lo schermo nella brocca del succo.
Il risultato è un liquido denso di nutrienti pieno di vitamine, minerali, oligoelementi, enzimi, antiossidanti e fibra solubile.
L’eliminazione della fibra insolubile è la ragione principale per cui la spremitura è così efficace. Normalmente il tuo corpo spende molta energia per la digestione, e il sistema digestivo di alcune persone non sta facendo un buon lavoro per liberare il nutrimento dalla fibra. Il succo è essenzialmente predigerito. Quando lo bevi, tutta quella bontà va a lavorare nel tuo corpo entro 15-20 minuti. Il tuo corpo può quindi mettere più energia in altri processi, come la riparazione del DNA e la disintossicazione.
Il succo è l’unico modo per ottenere più nutrimento con meno calorie. Bere un succo al posto di un pasto è un modo sano per favorire la perdita di peso. Combinando succhi di frutta e pasti a base di piante, sono stato in grado di scendere rapidamente al mio obiettivo di peso nei miei 40 anni, e mantenerlo lì. Ed è il modo in cui aiuto i clienti a raggiungere i loro obiettivi di perdita di peso e di salute.
Bere un succo al mattino favorisce migliori abitudini alimentari durante la giornata. È un messaggio potente e positivo per ogni cellula del tuo corpo. Quando consumi la nutrizione di diversi chili di prodotti in un bicchiere di succo, il tuo corpo non può fare a meno di notarlo.
Il succo aiuta le persone a introdurre più verdure nella loro dieta. Per ottenere tutti i benefici per la salute dei prodotti, dovremmo mangiarne 9-11 porzioni al giorno. La maggior parte delle persone non ne consuma neanche lontanamente. Un succo appena fatto permette di aumentare drasticamente l’assunzione di verdura e di beneficiare della maggior parte dei nutrienti disponibili nel cibo.
Pensieri finali
Il succo è solo uno dei tanti metodi di preparazione. Il modo in cui prepariamo il nostro cibo influisce sulla nutrizione disponibile per noi. La cottura aumenta la biodisponibilità di alcuni nutrienti e diminuisce o elimina altri nutrienti (come gli enzimi). La spremitura può rimuovere il NEPP, ma aumenta altri nutrienti nella dieta generale.
Il defunto “Juiceman” Jay Kordich ha vissuto interamente di succo per 2 anni. Ha curato il suo cancro alla vescica. Ha continuato a succhiare e a mangiare una dieta a base vegetale fino alla sua morte (senza malattia) nel 2017 all’età di 94 anni.
I medici come il dottor Baxter Montgomery, un cardiologo di Houston, TX, usa la terapia del succo per aiutare i pazienti gravemente malati di malattie cardiache a invertire le loro condizioni.
Persone in tutto il mondo hanno invertito gravi condizioni di salute con il potere del succo e una dieta a base di piante.
Se il juicing fosse in qualche modo malsano o una cattiva idea, dubito che Jay Kordich o i pazienti del Dr. Montgomery, o innumerevoli altri avrebbero sperimentato tali miglioramenti drammatici della salute.
Quindi se siete interessati al juicing, vi incoraggio a iniziare. Se hai fatto succhi di frutta in passato ma hai smesso perché hai sentito che non era salutare, potresti riconsiderare la cosa sulla base delle informazioni che ho condiviso qui.
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