Il levriero spagnolo è simile nell’aspetto ai levrieri, ma è nettamente diverso nella sua conformazione. I Galgo sono più alti nella parte posteriore che in quella anteriore e hanno una muscolatura più piatta di un Greyhound, che è caratteristica dei corridori di resistenza. Tendono anche ad essere più piccoli, di corporatura più leggera, hanno code più lunghe e hanno una testa molto lunga e affusolata che dà l’impressione di orecchie più grandi. I loro toraci non sono così profondi come quelli di un Greyhound e non dovrebbero raggiungere la punta del gomito. A differenza dei levrieri, i Galgo hanno due tipi di pelo: liscio e ruvido. Il mantello ruvido può fornire una protezione extra dalle lesioni della pelle durante la corsa sul campo. Sono disponibili in una varietà di colori e modelli di pelo. I colori principali sono “barcino” o “atigrado” (brindle), “negro” (nero), “barquillo” (dorato), “tostado” (tostato), “canela” (cannella), “amarillo” (giallo), “rojo” (rosso), “blanco” (bianco), “berrendo” (bianco con macchie) o “pío” (qualsiasi colore con muso e fronte bianchi).
I glalgo hanno una natura molto simile ai levrieri. Sono calmi, tranquilli, gentili e rilassati; felici di dormire tutto il giorno sulla schiena su un divano. Più del 90% dei Galgo possono essere considerati amici dei gatti e sono quindi una scelta ideale per gli amanti dei cani che hanno anche dei gatti. Quasi tutti i Galgo sono anche amichevoli verso altri cani e piccoli cani. I Galgo sono anche molto bravi con i bambini, essendo calmi in casa e quindi c’è meno rischio che un bambino venga rovesciato o saltato addosso rispetto ad una razza più eccitabile. Sono molto gentili e tollerano le attenzioni spesso troppo entusiastiche dei bambini con poco rischio di ritorsione da parte del cane. I galgos hanno una personalità molto riservata e hanno una tendenza alla timidezza, quindi è molto importante che siano socializzati presto nella vita in modo che crescano per essere a loro agio con persone, cani e luoghi sconosciuti.