Light Chicken Parmesan è una ricetta semplice per la cena che non rovinerà la tua dieta. È anche conosciuta come “Skinny Chicken Parmesan” (non è garantito che vi faccia dimagrire, ma può certamente aiutare). Guarda il video che ti mostra come fare questa ricetta, poi scorri in fondo a questo post e stampa la ricetta così puoi farla a casa.
Ci sono alcuni trucchi per rendere il pollo parmigiano più leggero. La cottura al forno è la chiave, e questa ricetta impana solo un lato del pollo, per risparmiare qualche caloria!
Non è ricoperto di formaggio, ma il formaggio c’è sicuramente, ed è condito con una leggera salsa di pomodoro. Soddisferà sicuramente la tua voglia di pollo alla parmigiana!
Questa ricetta è amica dei Weight Watchers?
Sì, lo è! Questa ricetta fa quattro porzioni. Se stai seguendo il programma Weight Watchers Freestyle Smartpoints, ogni porzione sarà contata come 4 Freestyle SmartPoints. Mi piace mangiare il mio pollo con una barca di verdure. E’ una cena piacevole e leggera.
E’ un’idea geniale impanare solo un lato del pollo. E’ abbastanza facile impanare entrambi i lati, ma dato che viene cotto in forno, il calore farà il suo effetto solo sul lato superiore. La copertura dovrebbe diventare croccante e dorata. Si risparmiano calorie impanando solo il lato superiore!
Una leggera spolverata di mozzarella tritata viene aggiunta al pollo verso la fine del tempo di cottura. E una salsa di pomodoro fatta in fretta viene spalmata sopra prima di servire.
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Pollo parmigiano leggero
Dettagli della ricetta
Ingredienti
- 2 fette di pane integrale per sandwich,
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaino di olio d’oliva
- Sale grosso e pepe nero appena macinato
- 2 cucchiai di farina integrale
- 1 albume grande
- Quattro petti di pollo senza pelle da 6 a 8 once, senza pelle
- 3/4 di tazza (3 once) di mozzarella parzialmente scremata triturata
- Una lattina da 28 once di pomodori pelati interi in purea
- 1 spicchio d’aglio medio, tritato
- basilico fresco tritato, per guarnire (se desiderato)
Istruzioni
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Preparare il forno a 425°F, con la griglia nel terzo superiore. Foderare una teglia con un foglio di alluminio; mettere da parte.
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In un robot da cucina, mettere il pane, il parmigiano, l’olio e un pizzico di sale e pepe. Pulire fino a formare delle briciole grossolane; trasferire in una ciotola poco profonda. Mettere la farina in una seconda ciotola poco profonda; condire con sale e pepe. Mettete l’albume in una terza ciotola poco profonda e sbattete con una forchetta fino a renderlo spumoso.
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Immergete il lato superiore del petto di pollo nella farina, scuotendo l’eccesso. Immergere lo stesso lato nell’albume d’uovo, lasciando cadere l’eccesso, poi nel pangrattato, premendo per farlo aderire. (Non impanare l’altro lato). Ripetere con il resto del pollo e trasferire il lato impanato sulla teglia preparata. Cuocere fino a quando il pangrattato è croccante e rosolato, da 8 a 10 minuti. Togliere dal forno; cospargere di mozzarella. Continuare la cottura fino a quando il pollo è opaco e il formaggio è leggermente rosolato, da 2 a 4 minuti.
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Nel frattempo, in una grande padella, aggiungere i pomodori, rompendoli con le dita. Aggiungere l’aglio; condire con sale e pepe. Portare a ebollizione, ridurre a fuoco lento e cuocere fino a quando la salsa si è addensata, da 6 a 8 minuti. Servire il pollo condito con una generosa quantità di salsa di pomodoro. Guarnire con basilico, se desiderato.