Molti cuochi di casa usano padelle antiaderenti ogni giorno, contando sulla padella per tutto, dalle uova fritte e pancetta ai petti di pollo, filetti di salmone e tutti i tipi di verdure. Ecco il punto, però: non dovreste davvero usare quella comoda e così facile da raggiungere padella antiaderente per tutto! Può essere facile da usare e un gioco da ragazzi da pulire, ma se la usi costantemente per cucinare cose a fuoco alto, fermati immediatamente – e continua a leggere per scoprire perché è così brutto scaldare padelle antiaderenti a fuoco molto alto più e più volte!
La ragione principale per non alzare la fiamma al massimo è perché la superficie antiaderente comincerà a deteriorarsi se è costantemente esposta a calore elevato. Questo può anche far sì che la padella rilasci fumi sgradevoli e potenzialmente tossici durante la cottura – sicuramente qualcosa che si vuole evitare nella preparazione del cibo.
Ma oltre a tutto quel potenziale di tossicità sgradevole, c’è anche il fatto che si dovrebbero usare padelle diverse per scopi specifici comunque. Non c’è bisogno di usare la tua padella antiaderente per tutto, anzi, non dovresti proprio. Invece di usarla automaticamente ogni volta che cucini, usala con più intenzione e rivolgiti ad essa quando stai cucinando cose come crêpes, frittate e uova fritte – in altre parole, quei cibi veramente delicati che non dovrebbero essere cucinati a più di un fuoco medio in ogni caso.
È meglio usare una varietà di padelle, ma prima che tu corra a ipotecare la tua casa, o iniziare a vendere cose su Ebay, non preoccuparti! Non c’è certo bisogno di spendere una fortuna per comprare un nuovo set di padelle fantasiose e costose per migliorare la tua cucina. Qualche scelta solida – anche solo un grande acquisto – sarà tutto ciò di cui avrete bisogno. E una buona padella è qualcosa che, se trattata bene e adeguatamente, può letteralmente durare una vita.
Sto, naturalmente, parlando della all-star della cucina pesante che è una padella in ghisa – un fantastico pezzo di equipaggiamento che ogni cuoco dovrebbe possedere e può essere acquistato per meno di $ 50.
Si può cucinare quasi tutto in ghisa, e se trattata correttamente la ghisa si comporta, infatti, in modo antiaderente che potrebbe sorprendervi. Una padella di ghisa ben stagionata può sostituire totalmente il vostro antiaderente preferito, e piuttosto che rischi per la salute, la ghisa potrebbe anche avere alcuni benefici per la salute. Quindi perché non fare una prova? Comprala (dai un’occhiata alla nostra padella in ghisa preferita di tutti i tempi) e cucina alcune di queste 12 fantastiche ricette da fare nella tua padella in ghisa!